10 jela za kuhanje, inspirirana kuhinjama širom svijeta

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:04

Kako ljudi počnu da se savijaju, praktikuju socijalno distanciranje i prestanu da putuju, mnogi od nas su spremni da počnu da kuvaju kod kuće više – pogotovo što se mnogi restorani trenutno zatvaraju. Imajući to na umu, zašto ne biste krenuli u virtuelnu turneju hrane širom svijeta kuhajući međunarodna jela iz cijelog svijeta? Od indijskog preko tajlandskog preko peruanskog do zapadnoafričkog, evo nekih od najboljih jela za pripremu koja su inspirirana kuhinjama iz cijelog svijeta.

poljski pierogi od krompira

Pierogi Ruski, pierogi knedle punjene krompirom, su među najpopularnijim vrstama pierogi napravljenih u Poljskoj. Ruski se odnosi na Rusine, ljude iz okoline severnih Karpata u zapadnoj Ukrajini, istočnoj Slovačkoj i južnoj Poljskoj. Iako pierogi zahtijevaju malo truda i vremena zbog odvojene pravljenja tijesta i punjenja, a zatim izrade samih pierogija (ukupno je potrebno oko 100 minuta), to je odličan projekat kuhanja - i lako se zamrzavaju. Sastojci su prilično jednostavni: brašno, jaje i voda za izradu testa i krompir, luk i farmeri ili ricotta sir za fil.

Indian Masoor Dal

Hranau Indiji se razlikuje od regije do regije, ali regije širom zemlje imaju neku verziju dala, ili leće. Masoor Dal u prijevodu znači "crvena leća", a dok dal doslovno znači "leća", u indijskoj kuhinji to obično znači neku vrstu gulaša ili supe napravljene od sočiva. Ova bengalska verzija zahtijeva crvenu leću, cilantro, paradajz, kurkumu, sjemenke kima i ghee (pročišćeni puter). Da biste ga učinili veganskim, samo zamijenite ghee uljem. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je samo 30 minuta, što osigurava lak ručak ili večeru.

Zapadnoafrička supa od maslaca od kikirikija

Ova krepka supa (koja se ponekad naziva i supa od kikirikija) je osnovna namirnica u zapadnoj Africi i kaže se da potiče od naroda Mandinka u Maliju, gde se zove maafe. U Gani se često servira uz fufu (vrsta tijesta). Postoji mnogo različitih verzija supe od kikirikija i dok tradicionalna verzija sadrži piletinu, lako se može napraviti veganska. Pokupite puter od kikirikija, luk, paradajz, bamiju, patlidžan, škotsku papriku, đumbir, lovorov list, cijelo pile i pileći temeljac i ostavite sa strane 20 minuta za pripremu i sat vremena za kuvanje.

bliskoistočni malabi

Mnoge bliskoistočne zemlje polažu pravo na malabi (ili "muhallabia" na arapskom) i popularan je u cijelom regionu, od Libana preko Palestine do Turske do Izraela. To je svilenkasti puding od mlijeka koji koristi pirinčano brašno ili kukuruzni škrob kao zgušnjivač, šećer kaozaslađivač i ružina vodica za nježan cvjetni okus. Može se preliti sirupom, naribanim kokosom ili orasima. Da biste ga učinili veganskim, zamijenite kravlje mlijeko mliječnom alternativom. Najbolji dio? Za izradu je potrebno samo 15 minuta.

Tajlandski zeleni kari sa piletinom

Toliko kuhinja ima verziju karija, a Tajland ima nekoliko sjajnih opcija. Tajlandski kari dolazi od kari paste napravljene od čilija, luka, belog luka, limunske trave od đumbira i začina i bilja poput korijandera i kima. Šta ga čini zelenim u odnosu na crvenu? Boja čilija, kao i listovi bosiljka i kafir limete kojih nema u crvenom kariju. Ostali sastojci uključuju kokosovo mlijeko, papriku i tikvice (ili bilo koje povrće koje želite da imate u kariju) i piletinu - ili je izostavite da ostane vegetarijanska.

kineski sečuanski zeleni pasulj sa svinjetinom

Kineska regija Sichuan poznata je po svojoj ljubavi prema začinima, pa ako se možete nositi s tim, ove začinjene, ljute mahune sa mljevenim svinjskim mesom čine odličan obrok raznolike teksture. Da bi bio autentičan, ugasite mahune i koristite sečuanski biber u zrnu ili konzervirano povrće iz Sečuana (koje se može naći u konzervi na azijskim tržnicama hrane). Ovo jelo, koje takođe uključuje mlevenu svinjetinu, soja sos, đumbir i pileću čorbu, brzo se sastavlja, što ga čini lakom večerom tokom nedelje. Ako imate wok, sada je vrijeme da ga koristite!

Spanish Ham Croquettes

Španski tapasi su veliki dio kulture u Španiji. Tapas barovi koji poslužuju razne grickalice i predjela raštrkani su ulicama Barselone, Madrida i šire, ali lako je napraviti tapas namaz kod kuće. Jednostavne stvari poput maslina mogu se upariti sa složenijim zalogajima, poput ovih croquetas de jamón (to je španski za krokete od šunke). Za njih je potrebno vrijeme (ukupno 3 sata i 40 minuta) jer mješavinu bešamela prije prženja treba ohladiti u hladnjaku, ali lista sastojaka je mala: ulje, pileća čorba, brašno, mlijeko, jaja, šunka, muškatni oraščić i prezle. Trik je u tome da prvo napravite bešamel sos, dodate iseckanu šunku, a zatim ostavite da se ohladi u frižideru dok ne bude dovoljno čvrsta da se premaže prezlom i prži. Buen provecho!

meksički Mole Poblano

Dok su tacosi možda najpoznatija meksička hrana mnogim Amerikancima, sos od mola je omiljeni mnogim Meksikancima i za njega se kaže da je nacionalno jelo u Meksiku. Postoji mnogo varijanti mola, ali mole poblano dolazi iz države Puebla i razlikuje se upotrebom čokolade. I dok će gotovo svaka meksička majka i baka imati svoj recept, ova verzija krtica sadrži čili Ancho i Pasilla, grožđice, pistacije, pepita, sjemenke susama, meksičku čokoladu, kakao prah, bijeli luk, smeđi šećer, kim, karanfilić, cimet i tortilja i masa (kao zgušnjivači), Iako ima dugu listu sastojaka i za pravljenje je potrebno više od sat vremena, rezultat je složen umak koji je ukusan na piletini, govedini,tortilje, povrće i još mnogo toga.

japanski Agedashi tofu

Popularna narudžba u japanskim restoranima, agedashi tofu je tofu koji je obložen katakurikom (krompirovim škrobom) i pržen u dubokom prženju dok ne postane hrskav spolja i kremast iznutra. Može se preliti stvarima poput rendanog daikona, katsuobushija (ljuspice od palamide), mladog luka, nori ili naribanog đumbira, kao i slanim dashi bujonom. Za ovaj recept trebat će vam oko 30 minuta vremena za pripremu i 30 minuta kuhanja, a trebat će vam i meki tofu, dashi, soja sos, mirin, krompirov skrob, ulje i đumbir. I zapamtite, ulje mora biti svježe i izuzetno vruće.

peruanska Chicha Morada

Končano peruansko piće chicha morada, andskog porijekla, napravljeno je od sušenog ljubičastog kukuruza, a sam napitak je prekrasne tamnoljubičaste boje. U Peruu je lako pronaći ovo piće posvuda, od pijaca preko restorana do domova ljudi, a postoje čak i flaširane i praškaste verzije. Sastojci uključuju ljubičasti kukuruz, štapiće cimeta i cijeli karanfilić. Cijeli proces traje nešto više od sat vremena, ali je vrijedan truda.