8 Hrana za probati u Rigi: Letonska kuhinja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:09

Na raskršću Skandinavije i istočne Evrope, b altička država Letonija ima intrigantnu kulinarsku scenu na koju su uticale susedne zemlje, ali takođe oblikovanu dugogodišnjom tradicijom i domaćim sastojcima. Očekujte da će meniji u Rigi sadržavati obilne knedle i dimljene haringe poslužene uz činije boršča. Pored tradicionalne hrane, naći ćete i sve veći broj savremenih restorana.

Riga je dom najvećeg evropskog tržišta hrane, smještenog u pet bivših hangara Zeppelina. Letonska kuhinja je jedan od glavnih razloga da posjetite ovaj grad, tako da nećete htjeti otići a da ne probate lokalne specijalitete.

Kiseli krastavci i kiseli kupus

Na epskoj Centralnoj pijaci u Rigi naći ćete cijeli hangar za dirižabl obložen tezgama na kojima se prodaje voće i povrće i veliki izbor kiselih krastavaca. Na štandovima možete da se poslužite gomilom hrskavog kiselog kupusa, a naći ćete sve vrste kiselih jela poput šargarepe, paradajza, belog luka, pečuraka, mahune, karfiola i krastavaca aromatizovanih različitim biljem i začinima. Kiseli kupus je osnovna latvijska namirnica i nalazi se u prilozima, knedlama i supama.

Puding od raženog hleba

Popularan način da završite obrok u Letoniji je ušuškavanjeu lonac kukuruzne župe (puding od raženog hleba), supu od zaslađenog raženog hleba, jabuka, cimeta, grožđica, šljiva, brusnica i šlaga. Tamni raženi hleb se suši u rerni pre nego što se prokuva, što daje pudingu gustu, prijatnu teksturu.

Grey Peas

Ovo zdravo i izdašno nacionalno jelo se obično služi za Božić jer Latvijci vjeruju da jedenje graška donosi sreću i novac, ali ćete ga vidjeti i na jelovnicima tokom cijele godine. Služe se kao prilog ili zalogaj u baru, a prave se od sušenog graška (slično kao i slanutak) kuvanog sa prženim lukom i masnom dimljenom slaninom. Ukopajte u činiju u jednom od gradskih restorana Lido, tradicionalnom letonskom lancu poznatom po jeftinim i zdravim, porodičnim obrocima.

Tamni raženi hleb

Rečeno je da prosječan Latvijac potroši oko 50 kilograma raženog hljeba godišnje. Tradicija nalaže da ako hleb slučajno padne, mora se odmah uzeti i poljubiti. Rupjmaize (tamni raženi hleb) je gusta vekna koja se služi kao dodatak većini obroka uz puter sa ukusom začinskog bilja. Prženi štapići raženog hljeba često se poslužuju kao grickalice u baru u kojima se može uživati i sa umakom od bijelog luka.

Crni balzam

To nije jelo, samo po sebi, ali ne možete napustiti Rigu, a da ne vratite djelić nacionalnog duha Latvije. Za koji se kaže da pomaže probavi, crni balzam je liker na bazi votke napravljen od nizazačinsko bilje uključujući biber, đumbir, cvijet lipe, malinu i borovnicu. Ovaj legendarni alkohol je navodno prvi put skuvan da izliječi Katarinu Veliku od stomačne bolesti kada je boravila u Rigi. Latvijci i danas uživaju u njegovim zdravstvenim svojstvima. I gorak je i sladak i nešto stečenog ukusa. Za ukusniji uvod u ovaj žestoki alkohol, probajte ga pomiješanog u koktel.

Rasol

Ova bogata krompir salata je napravljena od nekoliko slojeva mesa ili ribe (obično haringe), tvrdo kuvanih jaja i povrća, sve zajedno sa majonezom i pavlakom. Slična je tradicionalnoj ruskoj salati Olivier iz 19. stoljeća, ali ćete pronaći različite varijacije koje se služe širom grada. Možda ćete vidjeti i sastojke poput sjeckane jabuke, cvekle, mladog luka i kopra.

Pelmeni knedle

Iako možda nisu porijeklom iz Latvije, pelmeni se jedu širom Rige i svakako ih vrijedi probati. Ukrštanje poljskih pierogija i italijanskih tortelina, ove male knedle napravljene su od beskvasnog tijesta i punjene mljevenim mesom, povrćem ili sirom. Mogu se servirati u čorbi ili pržiti i uvijek dolaze sa kašičicom kisele pavlake. Idite do Pelmenu Sturitis, malog porodičnog štanda na Centralnoj pijaci za zdjelu knedli po narudžbi za oko 3 €. U lancu restorana Pelmeni XL svakog petka se služe peljmeni do 4 sata ujutroi subotu za kasno noćni grickanje.

Karbonada

Svinjetina se nalazi na jelovnicima Letonije, a karbonada je jedno od najpopularnijih jela u zemlji. Slično kao i šnicle, svinjetina se istuče u ravnu površinu, a zatim prži u prezlama. Obično se služi sa gomilom kremastih pečuraka na vrhu i sa malo krompira začinjenog koprom sa strane.