Jugoistočna azijska kuhinja: šta jesti u svakoj zemlji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:37

Jugoistočna azijska kuhinja poznata je u cijelom svijetu. I ako je istina, to je jedno od glavnih uspomena za mnoge ljude koji putuju u jugoistočnu Aziju. Tajland mami fanatike kapsaicina poput moljca na začinjeni plamen.

Doživljaj dobre hrane je ključni dio svakog putovanja. Kuhinja jedne zemlje i uloženi trud govore mnogo o njenoj prošlosti i sadašnjosti. Svako jelo nudi pogled na kulturu i istoriju. Uz toliko različitih uticaja tokom vekova, kuhinja jugoistočne Azije može se kretati od jednostavne, zasitne hrane za farmere do začinjenih fuzionih jela koja mogu da zastraše gadljive osobe.

Nemojte se držati samo prženog pirinča ili poznatih stvari. Razdvojite se i ne brinite: cijene hrane u jugoistočnoj Aziji, čak i u Singapuru, relativno su jeftine. Porcije su također manje - naručite!

Malezija

Malezija, konkretno Penang, ima neke od najboljih namirnica u ponudi u jugoistočnoj Aziji, uključujući empurau. Ovaj raj za gurmane nastao je dijelom zahvaljujući kineskim i indijskim imigrantima koji su sa sobom na ostrvo donijeli nove začine i tehnike kuhanja.

Iako je kulinarska scena Kuala Lumpura živa i veoma dobra, ozbiljni ljudi bi trebali krenuti na ostrvoPenang, dom nekih od najboljih uličnih restorana i restorana u jugoistočnoj Aziji. Gurney Drive u Penangu je posebno popularan za jelo i druženje.

• malezijska jela s rezancima: Zapanjujući broj ukusnih jela s rezancima, uglavnom kineskog porijekla, može se kupiti od uličnih prodavaca za manje od jednog dolara.
• malezijska indijska hrana: Velika indijska muslimanska zajednica u Maleziji priprema ukusnu kuhinju koja se ponekad servira na listovima banane - odličan izbor za vegetarijance.
• Nasi Lemak: Od svih odličnih kuhinja u Maleziji, ako bi se jedno jelo moralo nekako izdvojiti kao nacionalno jelo, to bi bio nasi lemak. Mirisni pirinač, kikiriki, začinjeni sambal, kuvano jaje i sušeni inćuni umotani su u paket od lista banane spreman za upotrebu.

Vijetnam

Vijetnamska kuhinja se često smatra manje masnom i zdravijom od ostalih kuhinja jugoistočne Azije. Svježe bilje umotano u proljetne rolnice (ne pržene) i krepke supe s rezancima na bazi kostiju jačaju tu reputaciju.

Vijetnam, zajedno sa Laosom, jedno je od rijetkih mjesta u jugoistočnoj Aziji gdje putnici još uvijek mogu pronaći dobar kruh, sir i vino - tri artikla koje su Francuzi ostavili.

• Banh Mi: Čak i ako ste se zakleli na zapadnjačku hranu za svoje putovanje, nekako se ukusni banh mi bageti ne računaju. Iskoristite ostatke francuske kolonizacije!
• Pho: Izgovara se "fuuuh" umjesto "foh", poznata vijetnamska supa s rezancima je svjetski-poznata osnovna namirnica. Probajte i u Saigonu i u Hanoju - pho pripremaju drugačije.
• Cao Lau: Nalazi se samo u čudnom turističkom gradiću Hoi An, cao lau je vjerovatno najrjeđe jelo s rezancima na svijetu zahvaljujući drevnoj vodi iz bunara koja se koristi u priprema.

Tajland

Tajsku hranu jedva da treba predstavljati: pad thai, šareni kari i druga nevjerojatno začinjena jela stekli su reputaciju širom svijeta.

Uobičajeni tajlandski način prehrane je naručiti nekoliko jela i podijeliti ih za stolom. I ti bi trebao probati što više dobrih stvari!

• Pad Thai: Najpoznatije tajlandsko jelo nije mnogo staro, ali i lokalno stanovništvo uživa u njemu. Očekujte prženje ravnih pirinčanih rezanaca posluženih s jajetom, klicama pasulja, limetom i opciono mljevenim kikirikijem. Osušeni čili u prahu ili phrik nam pla (riblji sos sa čili papričicama na kockice) su obezbeđeni kao začini da dodaju toplinu.
• Tajlandski kari: Obično se priprema sa kokosovim mlekom i kari pastom, tajlandski kari je sladak, začinjen i zasitan. Neki popularni izbori su crvena, zelena, žuta, Penang i Massaman.
• Thai Street Food: Tajland ima jednu od najboljih uličnih namirnica na svijetu. Sa cijenama od oko jednog dolara po obroku, odlična večera se može imati samo ispašu iz kolica za hranu. Kola na mjestima gdje lokalno stanovništvo jedu beskrajno su bolja od onih duž Khao San Roada.

Kambodža

Kmerska hrana možda nije tako poznata kao hranaiz susjednih zemalja, ali jela su jedinstvena i ukusna. Hrana se obično priprema sa prahokom, ribljom pastom koja daje jedinstven okus kariju i pirinču.

• Amok: Kambodžanski kari se obično pravi od ribe, međutim, piletina je uvijek dostupna. Meso se priprema u listovima banane, a zatim začini mešavinom začina.
• Bai Cha: Varijanta prženog pirinča napravljena sa kobasicom i soja sosom - svakako opcija za punjenje za gladne!

Laos

Laoška kuhinja ima neke paralele sa susjednim Tajlandom i Kambodžom, međutim, mnoga jela imaju svoj jedinstveni, lokalni obrat.

• Ljepljiva riža: Putnici vole i navuku se na ljepljivi pirinač, ljepljivi pirinač koji se stisne između prstiju i koristi se za hvatanje svega što jedete. Jedinstvena tekstura izaziva ovisnost, kao i prezentacija (često se donosi na stol u korpi od bambusa).
• Laap: Napisan na različite načine, laap je prilično dobro nacionalno jelo u Laosu. Grubo isjeckano meso (najčešće govedina, piletina, svinjetina ili patka) pomiješa se sa tostiranim pirinčem, a zatim začini začinskim biljem, ribljim sosom i limetom.
• Salata od papaje: Lokalno poznata kao som tam, zelena salata od papaje je bogata tekstura i ukusa. Hrskavo, kiselo, slatko, ljuto i slano najbolje opisuju ovu zdravu salatu. Naći ćete zelenu salatu od papaje širom Laosa i Tajlanda.
• Ping Pa: Ping pa se sastoji od marinirane slatkovodne ribe lagano pečene na roštiljudok ne postane suva i žilava. Ping Gai, varijanta piletine, je dimljena i ukusna.

Filipini

Hrana na Filipinima je fuzija azijske kuhinje sa mnogim španskim i evropskim uticajima pomešanim sa kineskim. Filipinska kuhinja je drugačija i vjerovatno teža od ostalih kuhinja jugoistočne Azije.

• Adobo: Adobo, koji se nalazi svuda na Filipinima, je meso ili riba koja se polako kuva u sirćetu i začinima, a zatim zapeče do hrskavog kraja u ulju.
• Pancit: Pancit je jednostavno bilo koje jelo s rezancima - postoje brojne varijacije - s mesom i povrćem.
• Kare-Kare: Volov rep, tripice i povrće se dodaju u čorbu na bazi kikirikija da bi se napravio ovaj teški gulaš.
• Kinilaw: Nazovite to filipinski ceviche, kinilaw je začinjena, ukusna salata od sirove ribe narezane na kockice i marinirane u sirćetu.

Singapur

Ko bi mogao da pretpostavi da je mala ostrvska država Singapur jedna od najboljih destinacija za hranu na svetu?

Singapurci sigurno znaju da jedu, a kultura ishrane obiluje! Veliko prisustvo stranih iseljenika znači da se može pronaći gotovo svaki stil zapadne ili azijske kuhinje.

Hawker štandovi i restorani su pravi način. Posjetite popularni restoran Lau Pa Sat kako biste probali mnogo singapurskih specijaliteta.

• Laksa: Singapur ima svoju ukusnu varijantu supe sa rezancimalaksa.
• Char Kway Teow: Ovo popularno jelo kineske ulične hrane sastoji se od pirinčanih rezanaca prženih do tamno smeđe boje u soja sosu. Meso, narezani riblji kolač, jaje, a ponekad i kobasica se dodaju kako bi se stvorio kralj svih masnih jela s rezancima.

Indonezija

Sa preko 17.000 ostrva u arhipelagu, nije iznenađujuće da je hrana u Indoneziji raznovrsna kao i ljudi. Domaći začini poput muškatnog oraščića i karanfilića pretvaraju inače neukusna jela u nešto za čim ćete žudjeti mjesecima nakon toga.

• Nasi Goreng: Nacionalno jelo Indonezije, ovaj prženi pirinač narandžaste boje je jednostavan, ali ukusan. Često je preliven pečenim jajetom.
• Gado-Gado: Savršeno za vegetarijance, gado-gado je prženo ili kuvano povrće u gustom i slatkom sosu od kikirikija.
• Tempeh: Vegetarijanci širom svijeta su zahvalni na opciji zdravih proteina u Indoneziji. Fermentirana sojina zrna se komprimiraju u kolače kako bi se stvorio tofu čvrste teksture s okusom orašastih plodova. Tempeh kolači se režu i koriste u jelima kao zamena za meso.