11 Popularni indijski kari za probati iz cijele zemlje

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Ako volite indijsku hranu, velike su šanse da ste probali neki od ovih popularnih indijskih karija. Međutim, vjerovatno ćete pronaći sasvim drugačiji ukus u Indiji, u poređenju sa verzijama koje služe indijski restorani na zapadu.

Želite li znati više o indijskoj hrani? Pogledajte ovaj vodič za indijsku hranu po regijama. Svaka regija ima svoju posebnu vrstu kuhinje. Osjećate se avanturistički? Pokušajte jesti prstima na indijski način!

Pile na puteru

U dobru ili u zlu, piletina sa maslacem predstavlja indijsku hranu širom svijeta. Naći ćete ga sveprisutno na meniju u većini indijskih restorana, serviranog s pahuljastim naan kruhom. Ovo jarko narandžasto pandžapsko jelo može biti začinjeno ili blago, i ima vrlo gust, kremasti umak. Takođe je poznat kao Murg Makhani. Trojica muškaraca iz Peshwara, koji su pobjegli u Delhi sa svojim porodicama nakon podjele Indije 1947. godine, zaslužni su za donošenje puter piletine svijetu. Osnovali su restoran Moti Mahal u Daryaganju u Starom Delhiju (da, još uvijek je tu), zajedno sa tradicionalnom glinenom tandoor peći u središtu. Jelo je bilo toliko popularno da je ostalo, kako kažu, istorija!

Chicken Tikka Masala

Još jedan popularanPunjabi omiljena piletina Tikka Masala sastoji se od mariniranih komada piletine koji su pečeni na roštilju (u tandoru), a zatim dodati u gusti kremasti umak. Rezultat je divan ukus dima. Riječ "tikka" znači komadiće ili komadiće.

Goan Fish Curry

Riblja kari (ili riblji kari riža, kako se često naziva) je osnovno jelo u Goi. To je jedan od najčešćih i najjeftinijih karija na jelovniku. Okus je oštar i pikantan, obično sa slatkastom kokosovom osnovom. Uživajte u baraci na plaži na jednoj od prelepih plaža u Goi i isperite je uz kraljevsko pivo!

Pork Vindaloo

Još jedan tipičan goanski kari, vindaloo je vatreni, ljuti kari u stilu "slatko-kiselog". Odlično za ljubitelje čilija, ali ako ne volite začinjenu hranu, svakako je najbolje izbjegavati. Goanci ga vole jesti sa svinjetinom, ali može imati bilo koju drugu vrstu mesa. Malo trivijalnosti: Vindaloo dolazi od portugalskog izraza "vin d'alho", ili vino od bijelog luka. Prvobitno se odnosio na gulaš od mesa, obično svinjetinu, a napravljen je od crnog vina.

Channa (Chole) Masala

Uobičajeni vegetarijanski kari napravljen od slanutka i paradajza, Channa Masala (poznata i kao Chole Masala) je prilično suva i začinjena. Ima blagi kiselkasti ukus. Jelo je veoma raznovrsno i jede se kao glavni obrok, ili kao užina (chaat). Probajte kao uličnu hranu u Delhiju. Kao glavni obrok, popularno se jede sa duboko prženim severnoindijskim hlebom zvanim bhatura.

Chicken Korma

Ovaj blago začinjen, ali bogat sjevernoindijski kari sadrži meso ili povrće koje je marinirano u mješavini jogurta ili vrhnja, a zatim kuhano u sosu sa kokosovim mlijekom. Često se servira slatko, uz dodatak jaggeryja (nerafiniranog šećera). Jelo dolazi i kao vegetarijanska Navratan Korma sa devet različitih vrsta povrća.

Razbacite se u ove fine indijske restorane u Delhiju za ukusan obrok!

Macher Jhol

Lagani bengalski riblji kari koji je popularan u Kolkati, Maacher Jhol obično ima senfovo ulje kao osnovni sastojak. To je jednostavno, ali ukusno jelo koje se može napraviti od raznih vrsta ribe.

Probajte u ovim autentičnim bengalskim restoranima u Kolkati.

Chicken Chettinad

Žudite za super ljutim karijem? Ne tražite dalje od kuhinja regije Chettinad u Tamil Naduu u južnoj Indiji, odakle potiče ovaj zaista aromatični i vatreni kari. Začini su suvo prženi sa kokosom, a zatim mleveni zajedno. Zaista će probuditi vaša nepca! Ako idete u Chettinad, The Bangala je krajnja destinacija za autentičnu Chettinad kuhinju, sa porodičnim receptima koji se prenose kroz generacije.

Meen Molee

Jedno od jela koje morate probati u Kerali, M een Molee je savršen za nepce koje su osjetljivozačiniti. Ovaj riblji kari na bazi kokosa je prepoznatljivo jelo centralne Kerale. Smatra se da je to varijacija portugalskog ribljeg paprikaša u jednom loncu pod nazivom caldeirada. Kari se pravi bez kiselog tamarinda (kudam puli) koji je uobičajen u drugim karijevima iz Kerale. Ako posjećujete Fort Kochi, Meen Molee je specijalitet u poznatom restoranu Fusion Bay na KB Jacob Roadu.

Palak Paneer

Ako ste vegetarijanac, Palak Paneer će vjerovatno biti na vašem radaru. Ovaj klasični sjevernoindijski kari dolazi s gustim pasiranim umakom od spanaća (palak) i kockicama svježeg sira u indijskom stilu (panir). To je jedan od najpopularnijih načina da se jede paneer u Indiji.

Chicken Jalfrezi

Ako je vjerovati novinskim izvještajima, Chicken Jalfrezi je pretekao piletinu Tikka Masala i postao jedan od najboljih indijskih karija u Engleskoj. Pa, navodno potječe iz vremena britanske vladavine u Indiji, iako njegovo pravo porijeklo nije potvrđeno. Prema naširoko rasprostranjenim pričama, kuvari su pravili jalfrezi za Britance kako bi potrošili ostatke mesa. Međutim, neki kažu da se može pratiti sve do mogulske ere u Indiji. U suštini, jelo je prženje od mariniranog mesa, paradajza, paprike, luka, čilija i začina. Ima gust, pomalo suv umak. Jalfrezi se često pravi i kao vegetarijansko jelo.