11 Obavezna jela meksičke regije Jukatan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Regionalna kuhinja meksičkog poluostrva Jukatan, poznata kao jukatekanska kuhinja, jedinstvena je mešavina uticaja iz Evrope, Meksika i Kariba. Smješten između Meksičkog zaljeva i Karipskog mora, poluostrvo Jukatan se sastoji od meksičkih država Yucatan, Campeche i Quintana Roo.

Uticaj drevnih Maja, čije se nasleđe može osetiti u mnogim aspektima života na Jukatanu, posebno je rasprostranjen u hrani ovog regiona. Neka od jela su jedinstvena za Jukatan i teško ih je pronaći izvan poluostrva, dok se druga jedu širom Meksika. Drugi, poput cevichea, popularni su u cijeloj regiji Kariba i Latinske Amerike.

Za tipične sastojke, vjerovatno ćete naći jela napravljena od Pinsava (ćuretina), pollo (piletina) i svinjetine kao glavnih proteina, zajedno sa ribom bliže obali. Začini koji daju karakterističan profil okusa mnogim jukatekanskim jelima često su achiote, slatki, blago biber crveni umak napravljen od sjemenki tropskog annatto plana, i kisela narandža, koju su u Meksiko donijeli Španci.

! Buen provecho ! (Sretno jelo!)

Ceviche

Ceviche se sastoji od sirove ribe marinirane u soku od citrusa (poput limete ililimun) i servira se sa seckanim lukom, čilijem, cilantrom, a ponekad i voćem.

Chilaquiles

Chilaquiles je hrana za doručak koja se pravi od prženih traka tortilje dinstanih u crvenoj ili zelenoj salsi i obično prelivenih pasuljem, jajima, sirom ili mesom.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos je jelo koje se sastoji od zelenog poblano čilija punjenog sirom, a zatim ispečenog i prženog u dubokom ulju.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos je jelo za doručak od pečenih jaja posluženih na tortiljama sa prženim crnim pasuljem i sosom na bazi paradajza. Često je puna šunkom, graškom i plantanama, a zatim se posipa sirom.

Papadzules

Papadzule se sastoje od tortilja umotanih oko fila od tvrdo kuvanih jaja i prelivenih sosom od semenki bundeve (pepitas) i paradajza.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro je ćuretina u tamnom sosu napravljena od ugljenisanog čilija i začina. Jelo se ukrašava tvrdo kuvanim jajima i jede sa svežim tortiljama.

Pibil

Pibil se sastoji od mariniranog mesa umotanog u začine i listove banane, a zatim kuhanog u jami za roštilj. Cochinita Pibil se u međuvremenu pravi od cijelog odojka.

Poc Chuc

Poc Chuc su kriške svinjetine marinirane u sosu od kisele pomorandže i achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno nastaje uzimanjem cijelog, izdubljenog edamskog sira i punjenjem mješavinom svinjetine, paprike, luka, paradajza, grožđica, kapara, maslina i začinskog bilja i začina.

Salbutes

Salbuti su užinanapravljen od hrskavih prženih tortilja prelivenih seckanim mesom, zelenom salatom i paradajzom.

Sopa de Lima

Sopa da Lima je topla supa nalik na bujon napravljena od pilećeg temeljca i lime (citrusno voće slično limeti, ali manje kiselo) i punjena komadima piletine i komadićima pržene tortilje.

Sopes

Sopes su grickalica koja se sastoji od tortilje punjene prženim pasuljem, a zatim prelivene iseckanom piletinom, svinjetinom ili govedinom, zelenom salatom, a ponekad i kiselim vrhnjem.