Najbolji restorani u Seulu, Južna Koreja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:11

Svaki stanovnik glavnog grada Južne Koreje može vam reći da je Seul meka restorana koji dolaze i prolaze. Moderan korejski restoran s roštiljem koji ste posjetili prije samo dvije godine možda će jedne sedmice imati redove pred vratima, a sljedeće će biti zatvoren. Sa restoranima naslaganim jedni na druge poput sardina, scena u restoranima je žestoka borba za najsvježije sastojke i autentične okuse. Od restorana sa rupom u zidu do elitnih kulinarskih iskustava, Seul ima sve - ali koji nudi najbolje od najboljeg? Evo naše liste pobjednika koji dokazuju da su tu da ostanu.

Najbolji restoran stare škole: Woolaeoak

Ovaj restoran bulgogi (marinirana govedina) i mul-naengmyun (heljdini rezanci u ledenoj čorbi) veteran je u gastronomskoj sceni glavnog grada. Woolaeoak je prvobitno osnovala porodica koja je pobjegla iz Sjeverne Koreje u vrijeme Drugog svjetskog rata, a gomile starijih osoba još uvijek čekaju u redu kako bi dobili nedjeljni smještaj u legendarnom restoranu. U posljednjih nekoliko godina, naengmyun-ova popularnost je ponovo oživjela među mlađim generacijama – što znači da ćete pored srebrnokosih gurmana vidjeti mnogo hipstera koji hashtagiraju. Nikada se ne plašite jer njihov naengmyun ima tako dobar ukus kao na fotografijama.

Najbolji sastojci: Mokmyeok Sanbang

Iako je bibimbop jedan od najvećih turističkih u Koreji-promovirana jela, malo posjetilaca je imalo svježu mješavinu pirinča i povrća kao što je to u Mokmyeok Sanbangu. Restoran se može pohvaliti kvalitetom koji možete kušati u svakom zalogaju – povrće se donosi iz ravnice Gimjae, a svaki umak je sazreo na tradicionalni korejski način. Postoji šest vrsta bibimbapa i nekoliko priloga, ali bulgogi bibimbop i morski plodovi poriluk jeon (pržena palačinka) su dva osnovna jela u Seulu. Uprkos suptilnim začinima i odsustvu aditiva, nevjerovatno je koliko okusa svaki sastojak ima.

Najbolje iskustvo rupe u zidu: Gwanghwamun Jip

Guanghwamun Jip, koji vodi grupa dama u šezdesetim i sedamdesetim godinama, je restoran sa rupom u zidu koji je specijalizovan za kimči gulaš. Po istom receptu od 80-ih, dame poslužuju ljuto varivo u zajedničkom loncu dok se svinjetina ne skuva i jelo ne počne da mjehuri. Uparite jelo sa činijom pirinča i prepoznatljivim omletom prekrivenim mladim lukom za obrok baš kao što biste dobili kod korejske bake. Za dodatni ambijent rupe u zidu, popnite se klimavim stepenicama do sedišta na podu na drugom nivou – ondol (podno grijanje) je nebeski bonus tokom zime.

Najbolja jela na planini: Jaha Son Mandu

Ekskluzivni restoran Mandu (knedle u korejskom stilu) koji ističe porodične recepte, Jaha Son Mandu pažljivo umotava kvalitetne sastojke. Dok su jela od supe kao što je njihov mandu jeongol (vruće lonac sa knedlama) stalno popularna, njihov Pyunsoo Mandu – punjen šitake pečurkama, govedinom i krastavcima – usudi se da unese retku svežinu uobično slano jelo. Ako je moguće, dodajte scenu svom ručku tako što ćete zatražiti sto na drugom spratu okrenut prema planini Inwangsan na sjeveru.

Najbolja korejska pržena piletina: Ddobagi piletina

Iako u Seulu postoje stotine prženih pilećih džointa, ovo utočište Sangsu-dong i dalje se ističe svojim ekstra sočnim, hrskavim jelima od živine. Svaki tanjir se servira sa brdo iseckane zelene salate i ukiseljene bele rotkvice, i uparen je sa hladnim korejskim pivom za klasično korejsko iskustvo pržene piletine. Obično pržena, slatko marinirana i soja su tri najprodavanije kokoši i mnogi kupci biraju verziju pola-pola za veću raznolikost. Budući da je Ddobagi na pješačkoj udaljenosti od parka rijeke Han i restoran nudi popuste za poneti, to je i laka opcija za piknik za piletinu i pivo u parku.

Najbolje tradicionalne pijace: Gamegol Son Wangmandu

Tržnica Namdaemun sa najvećom gužvom; sredovečne dame stoje u redu u izlogu ovog restorana da odnesu kući ružičaste kutije ovih slatnih, debelih knedli. Manje, ručno valjane knedle dostupne su u okusima kratkih rebara i škampa, ali veće knedle s okusom kimčija i mesa su ono po čemu je lokal poznat. Iako košta dodatnih 1.000 vona za jelo, isplati se pogledati čaroliju mandu koja se dešava u kuhinji na prvom spratu!

Najbolji prilozi: Parc

Pohvalivši se autentičnim ukusima i vrhunskom, minimalnom estetikom, Parc nudi domaću korejsku hranu po receptima Heo Junghee - majke vlasnika. Dok je menisezonski, svaki obrok sadrži jednostavnu zdjelu bijelog ili smeđeg pirinča i nekoliko priloga bez dna. Namul večera od korjenastog povrća i lišća nikada neće razočarati, a dodavanje priloga japchae (prženih staklenih rezanaca) uvijek je dobra ideja. Parc je također jedan od rijetkih korejskih restorana bez hramske hrane, nevegetarijanskih korejskih restorana koji uvijek ima vegetarijanski izbor na meniju.

Najbolji brzi obrok: Joseon Gimbap

Dok se Korejci inače ne bi potrudili da jedu gimbap (pirinač i drugi sastojci umotani u sušene morske alge), Joseon Gimbap je izuzetak od pravila. Na jelovniku su samo dvije vrste gimbapa – jedna punjena odengom (slana, mljevena pljeskavica od ribljeg kolača) i kućni signature punjen ugeoji (začinjen, sušeni kupus). Izrazi se ne prevode dobro na engleski, ali ukusi su ovdje na pravom mjestu.

Najbolja 24-satna jela: Gam Namu Jip

Jedan od poznatih gisa sikdanga u zemlji (restorani za taksiste), Gam Namu Jip postao je poznat nakon što se prije nekoliko godina pojavio u televizijskoj emisiji pod nazivom Beskonačni izazov. Otvoren 24 sata dnevno i 7 dana u nedelji, specijalitet ovog ronjenja je dwaeji bulbaek (kombinacija narezanog svinjetine i pirinča) koji se servira sa supom, malom činijom rezanaca i korpom zelene salate pored standardnog fermentisanog priloga. posuđe. Dok se veterani taksisti žale da restoran više nije ono što je bio, svaki obrok je obilan, ukusan i dolazi sa pečenim jajetom.

Najbolje za mamurluk: Gwanghwamun Ttukgam

Pokušavate se oporaviti od teške noći provoda u Seulu? Gamjatang ili gulaš od svinjskih leđa je azačinjeno, ukusno jelo savršeno za izlječenje mamurluka, a Gwanghwamun Ttukgam to radi bolje od bilo kojeg drugog gamjatang restorana u gradu. Obrok za jednog znači toplu činiju mekog svinjskog mesa i aromatičnog krompira, dok se porcije veličine grupe poslužuju u loncu sa mjehurićima iznad prijenosnog plinskog štednjaka. Veće porcije su prelivene izdašnom porcijom listova perile da se smanji masnoća svinjskog bujona, a drugo jelo prženog pirinča u loncu nakon čorbe je obavezno.

Best Fine Dining: Jungsik Seoul

Restoran sa dvije Michelin zvjezdice u Cheongdam-dongu, Jungsik, nudi modernu korejsku kuhinju s francuskim utjecajima. Restoran vodi pionir u korejskoj finoj gastronomiji – šef kuhinje Yim Jungsik, koji takođe vodi hvaljeni restoran istog imena u Njujorku. Jelovnik, koji se mijenja svake sezone, podiže poznata korejska jela s lokalnim sastojcima i elegantnom pločom. Potražite Dolhareubang, pjenu od zelenog čaja u obliku kamene statue sa ostrva Jeju, u vrijeme deserta i odlučite se za jelo za ručak kako biste probali okuse Chef Yima za polovinu cijene večere.

Najbolja regionalna kuhinja: Tamra Sikdang

Ovaj restoran specijaliziran za autentičnu kuhinju u Jeju stilu, izvore sastojaka i regionalni alkohol sa ostrva. Za razliku od drugih restorana inspirisanih Jejuom u Seulu, Tamra Sikdang ide dugim putem sa svojim jelima – integrišući heljdinu prahu u sundae (krvavice) i puštajući čorbu da krčka satima. Dombe gogi (kuvana svinjetina servirana na drvenoj dasci) poslužena sa vlascem od češnjaka u sojinom oblikua ekstra fermentirani kimči daje svakom jelu od svinjetine u glavnom gradu trku za svoj novac. Tamra Sikdang također ima drugu lokaciju preko puta ulice pod nazivom Tamra Badang koja nudi morske plodove pored jelovnika sa svinjetinom na originalnoj lokaciji.

Najbolji korejski roštilj: Samwon Garden

Ekskluzivni korejski roštilj restoran u srcu Gangnama, Samwon Garden kuva vrhunski hanwoo (korejsko goveđe) na drvenom uglju. Otvoren od 1976. godine, zvjezdani ambijent ovog mjesta - otvaranje prema tradicionalnoj bašti sa vodopadom - učinio je to domom za državne večere i sastanke vrhunskih kompanija. Goveđa rebarca i bulgogi su bez sumnje zvijezde jelovnika, ali svaki komad na meniju će se topiti u ustima. Oduševite se mramornim mesom prije nego što zacvrči u jestivo goveđe blaženstvo i obavezno računajte troškove jer ovo kulinarsko iskustvo nije jeftino.

Najbolji desert: Suyeonsanbang Tea House

Prethodno dom pjesnika s kraja 20. stoljeća Lee Tae-juna, Suyeonsanbang je objavljen i pretvoren u tradicionalnu korejsku čajanku od strane njegovih potomaka. Iako se dom može diviti samo zbog njegovog istorijskog značaja, čaj ovdje vrijedi svake kapi, a njihov slatki binsu od bundeve (obrijani led sa crvenim pasuljem) je neophodan za vrijeme vrućih korejskih ljeta. Preliven velikom porcijom crvenog pasulja, pasirane slatke bundeve i tri komada mochija, bingsu je hladan, zadovoljavajući i bez saharina. Njihov slatki sladoled od bundeve je također iznenađujuće ukusan.

Najbolja strana hrana: Marococo Café

Jedno od najdivnijih iznenađenja u Seulu, Marococo Café je marokanskirestoran koji se nalazi prekoputa svoje bratske sendvič restorane Casablanca Sandwicherie. Dok su oba restorana prepuna toplih mirisa korijandera, kima i bibera, Marococo Café je više mesto za sedenje sa promišljenim dizajnom enterijera i čašama vina. Marka restorana Maroko preko pirinča – vaš izbor od škampa, piletine, jagnjetine ili veganske sa začinjenom rižom, zelenom salatom i limunom – krađa je ispod 10.000 vona, ali sva jela će vas natjerati da sanjate (ili balavite) za Sjevernu Afriku.