Hrana koju treba probati u Češkoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:21

Češka kuhinja se retko može naći van njene matične zemlje, pa je najbolje da je iskoristite dok istražujete ovu centralnoevropsku naciju. Većina jela je na bazi mesa i škroba, ali restorani su posljednjih godina počeli prihvaćati nove stilove kuhinje i prehrambene potrebe. Većina obroka dobro se slaže sa svježim pivom ili hladnom kofolom (češkim gaziranim pićem). Pobrinite se da sačuvate prostor za desert, jer su češki slatkiši u ligi za sebe (a ponekad se čak i jedu za večeru).

Svinjetina sa kiselim kupusom i knedlama od kruha (Vepřo Knedlo Zelo)

Najtipičnije češko jelo, vepřo knedlo zelo, nalazi se na gotovo svakom jelovniku na koji posjetitelji naiđu. Kriške pečene svinjetine prate kiseli kupus (ponekad posut kimom) i knedle od hleba (zvane knedlíky). Knedle su posebno dobre za upijanje umaka od svinjske kapljice. Povremeno se ovo jelo pravi sa svinjskom kolenom, umjesto lungića. Obično je dio jelovnika u Kuchyň-u, što je dobro mjesto da ga probate u Pragu, ali ako ste na selu, naći ćete ga iu mnogim pabovima i restoranima.

Prženi sir (Smažený Sýr)

Nestašica hrane i vladini propisi pod komunizmom su zaista uticali na češku kuhinju u 20. veku, i zatood toga, uobičajeno je pronaći stavke na vašem meniju koje su … različite. Uzmite, na primjer, smažený sýr: gdje bi inače blok prženog sira (obično edama), pomfrit i prilog tartar sosa postojali kao potpuno prihvatljiva večera? Iako je Prag posebno proširio svoje prehrambene mogućnosti, smažený sýr se i dalje smatra vegetarijanskom opcijom i može se poslužiti vegetarijanskim gostima. Možete ga pronaći u svim restoranima Lokál u Pragu, a za više atmosfere uz obrok, posjetite Rock and Roll Garage u Ostravi.

Svíčková na Smetaně (govedina sa krem sosom)

Korenasto povrće, poput šargarepe, celera i pastrnjaka, neophodno je za češku ishranu. Zaista blistaju u svíčková, teškom, ali zadovoljavajućem jelu koje spaja mnoštvo okusa. Ovo povrće se ispeče i pasira u sos koji se zgusne pavlakom, a zatim prelije preko mekog goveđeg mesa punjenog slaninom. Jelo je obično ukrašeno kašicom vrhnja i sosa od brusnica. Vidličky a Nože je mjesto gdje mnogi lokalno stanovništvo odlaze po popravak u Pragu, ali možete pronaći i dobru verziju u U Tomáše u Karlovim Varima.

šaran

Pošto je zemlja bez izlaza na more, morski plodovi nisu baš češki specijalitet, ali postoji jedan izuzetak: šaran. Kapr je slatkovodna riba koja se najpoznatije služi za Božić, kada porodice odlaze na pijacu i donose kući živu ribu i drže je u njoj.bačve ili čak njihove kade, prije nego što su ih poslužili na Badnje veče. Regija Třeboň u Češkoj je najbolje mjesto za isprobavanje izvan sezone praznika; Ovdje se većina šarana lovi ili uzgaja (čak i sami možete ići u pecanje tokom jeseni, kada je sezona šarana zvanično otvorena). Šupina a Šupinka poznata je po jelima od šarana, posebno čipsu od šarana, a za ležernije jelo potražite Penzion U Kapra.

Olomouc Cheese

Hrabri gurmani svakako bi trebali probati ovaj moravski specijalitet, koji nije za one koji ne vole smrdljive mirise. Ovaj sir, nazvan po gradu u kojem je prvi put stvoren, je zreo, meki sir izrazite žute boje, voštane teksture i neočekivano snažnog, zemljanog okusa. Zanimljivo je da ima malo masti zbog procesa starenja, što ga čini jednom od boljih alternativa mliječnim proizvodima (ako možete probati okus, to jest). Možete ga pronaći u većini čeških delikatesa i pijaca, ali za zaista jedinstveno iskustvo posjetite slastičarnicu tvarůžky u obližnjim Lošticama, gdje se olomoučki sir koristi u krofnama, danskim jelima i drugim slasticama.

Gulaš (Guláš)

Prohladno češko vrijeme dobro se uklapa u gomilu porcije gulaša, jela koje su Česi preradili od Mađara. Obično se pravi od govedine, a konzistencija je negde između gulašai supu, u zavisnosti od toga gde je nabavite. Ostali sastojci su mljeveni paradajz, luk, paprika i paprika po ukusu. Najbolje je poslužiti uz knedle od kruha za umakanje. Nakon vepřo knedlo zelo, to je vjerojatno drugo jelo koje se najčešće nalazi na jelovnicima. Verzija u Mincovnoj, na starogradskom trgu u Pragu, posebno je dobra, kao i gulaš natopljen pivom u Svatováclavský Pivovaru u Olomoucu.

Voćne knedle (Ovocné Knedlíky)

Ako prženi sir i pomfrit nisu zadovoljili vašu čudnu želju za hranom, ovocné knedlíky definitivno hoće. Ovo su slatke voćne okruglice koje se jedu kao glavno jelo. Česi prave ovo jelo na osnovu toga koje voće je dostupno sezonski; obično se pravi od jagoda, kajsija, trešanja ili šljiva, koje su umotane u pahuljasto tijesto i kuhane na pari. Nakon tanjiranja, voćne okruglice se prelivaju šećerom u prahu, otopljenim puterom, a ponekad i slatkim sirom. Café Savoy u Pragu 2 ima jedan od najboljih u gradu, gdje nareže svježe medenjake preko knedli za vašim stolom.

Otvoreni sendviči (Obložené Chlebíčky)

Još jedan proizvod komunističkih vremena, Česi su napravili sendviče otvorenog lica u vlastitu umjetničku formu. Ovi mali sendviči veličine zalogaja obično se poslužuju kao predjelo ili hrana za zabavu, a mogu se preliti gotovo svime - pečenom govedinom, kiselim krastavcima i kremom od hrena; krastavac, crvena paprikai puter; i šunka, edam i narezana, tvrdo kuhana jaja, uobičajene su kombinacije. Ako niste pozvani na češku zabavu, ponekad ih možete pronaći u kafićima za ručak. Sisters je specijalizovan za obložené chlebíčky u Pragu, a ako ste u Plzenu, posjetite Café Beruška da ih probate.

Koláč

Slično danskom, češki koláč je slatko pecivo koje se nalazi u većini pekara širom zemlje. Obično ima neku vrstu voćnog kompota u sredini, poput jagoda, malina ili šljiva, ali neki uključuju i slatke sireve ili zašećerene nadjeve od maka. Nije neuobičajeno da uzmete jednu za doručak ili užinu, ali mnogi Česi ih pripremaju i za posebne prilike, a u Moravskoj ih možete pronaći čak i velike kao pite (zvane frgál). Mnoge farmerske pijace u Pragu ih prodaju ili, ako ste na selu, isprobajte verzije napravljene u U Lasíků u Únětice.

Buchtičky se Šodó

Mnogi Česi će vam reći da ih ovo jelo nalik desertu podsjeća na njihovo djetinjstvo. Na njihovu sreću, počinje da se vraća. Male lepinje od kvasca, slične po konzistenciji kao brioche ili peciva za večeru, prekrivene su toplom, slatkom kremom od vanile. Nude ga Café Malostranská Beseda i Cukrárna Myšák u Pragu, kao i Restaurace u Dvořáčků u Ostravi.