Hrana koju treba probati u Buffalu, New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:35

Zapadni njujorški grad Buffalo doživio je donekle kulinarsku i kulturnu renesansu u posljednjih desetak godina. Grad koji je nekada bio najpoznatiji po ekstremnom zimskom vremenu i davno prošlim danima slave sada je sama po sebi uzbudljiva destinacija, a ne samo kao naknadna misao na putu do ili od obližnjih Nijagarinih vodopada. Što se tiče hrane i pića, mogli biste provesti dane obilazeći Buffalo restorane, barove, pivare i kolica s hranom. Neki favoriti bivola potiču iz starijih imigrantskih zajednica u gradu, posebno Italijana i Poljaka, dok su drugi od njegovih novijih imigranata, posebno ljudi iz jugoistočne Azije, Afrike i Bliskog istoka. Evo osam namirnica koje morate probati u Buffalu.

Buffalo Wings

Nesumnjivo najpoznatiji doprinos bizona sjevernoameričkoj kuhinji, bivolja krila se zapravo ne zovu tako u gradu Buffalu: lokalno ih zovu samo krilca ili pileća krilca. Bivolja krilca su neugašena, duboko pržena pileća krilca koja se zatim ulivaju u začinjeni sos napravljen od kečapa, sirćeta, šećera i crvene paprike. Služe se i sa plavimsos od sira i štapići šargarepe i celera.

Legenda kaže da su Buffalo krila izmišljena u određenom baru u Buffalovoj centralnoj četvrti Allentown 1960-ih. Međutim, istina možda i nije tako jasna. Posluživanje pržene piletine na ovaj način je vjerovatno bio sporiji proces koji se razvio na raznim mjestima u regiji Srednjeg zapada i Velikih jezera, posebno u Čikagu. Ali ne dozvolite da istina stane na put dobroj priči! Ako želite probati autentična bivolova krila na mjestu gdje mnogi vjeruju da su nastala, idite u Anchor Bar. Originalni ogranak je u glavnoj ulici u Allentownu, ali postoji nekoliko drugih grana širom šireg gradskog područja, uključujući Nijagarine vodopade, Williamsville i Amherst. Ipak, možete pronaći krilca na gotovo svakom bar meniju u Buffalu.

Beef on Weck

Beef on weck je klasični Buffalo sendvič koji se sastoji od izrezbarenog pečenog goveđeg mesa unutar tvrdog kumelweck peciva sa sjemenkama kima. Govedina se obično peče srednje pečena iznutra i hrskava spolja. Često se servira sa kiselim krastavcem, sosom od hrena i salatom od krompira u nemačkom stilu. Sendviči sa govedinom na vagonu su njemačkog porijekla i mogu se pratiti do pekara iz 19. stoljeća u Buffalu.

Omiljeno mjesto za dobivanje goveđeg sendviča je Schwabl's, restoran u West Seneca (jugoistočni Buffalo) koji radi od 1837. Još jedna možda zgodnija opcija je Charlie the Butcher, trgovina s nekoliko centralno lociranih poslovnice,uključujući Elmwood Village i Ellicott Square Building u centru grada.

Pierogis

Buffalo je postao dom mnogim imigrantima iz Poljske u 19. vijeku, a ovo kulturno nasljeđe se još uvijek može vidjeti u gradskoj kuhinji. Pierogi su tipično poljsko jelo koje se može naći u mnogim restoranima u Buffalu. Pierogi su knedle punjene svim vrstama stvari - uobičajeni su krompir, luk, kupus i meso - a zatim se prže ili kuvaju na pari. Probajte ih u Babcia's Pierogi, štandu za poneti na istorijskoj pijaci Brodveja, tradicionalno poljskom delu grada na istočnoj strani. Čak prave i slatke pieroge i govedinu na pierogi! Babcia's takođe distribuira svoje pierogi u nekoliko delikatesa i pijaca širom Buffalo oblasti.

Spužvasti bombon

Sunđer bombon je takođe poznat kao karamela sa saćem (ili hokey pokey na Novom Zelandu) i popularan je i tradicionalan slatkiš u Buffalu. Varijacije se mogu naći širom Srednjeg zapada, ali se obično ne naziva spužvastim bombonima. Hrskavo, a prozračno saće je premazano slojem čokolade tako da je jako slatko. Pronađite ga u tradicionalnim poslastičarnicama u Buffalu, uključujući Parkside Candy-koji radi verziju sa narandžastom čokoladom i ima nekoliko prodajnih mjesta-i Watson's Chocolates.

Etiopska kuhinja

U posljednjih nekoliko decenija, Buffaloje postao dom sve većem broju istočnoafričkih migranata, posebno iz Etiopije, Eritreje i Sudana. Ove zajednice održavaju svoju kulinarsku istoriju živom osnivanjem restorana, a u Buffalu postoji nekoliko odličnih mjesta za jelo etiopske kuhinje. U slučaju da niste upoznati sa ovom vrstom hrane, ona se obično sastoji od somuna zvanog injera, na kojem se poslužuju porcije začinjenog karija od povrća, mahunarki i mesa. Ideja je da se injera koristi za hvatanje karija, bez potrebe za priborom. West Side Bazaar je idealno mjesto za probati etiopsku i niz drugih internacionalnih jela, jer ovaj mali restoran tipa food Court služi autentičnu, jeftinu hranu i možete probati mnogo različitih vrsta u jednom sjedenju.

Talandska hrana u uličnom stilu

Tajlandska hrana je još jedna vrijedna kuhinja koju možete pronaći na West Side Bazaaru. Dok je Buffalo otprilike onoliko daleko koliko možete stići od ulične hrane u Bangkoku, ako tražite nešto začinjeno, štandovi Pattaya Street Food i Nine & Night Thai Cuisine na West Side bazaru imaju robu.

Parm za špagete

Pored poljskih migranata, Buffalo je postao dom mnogim italijanskim migrantima u 19. i 20. veku, što je imalo veliki uticaj na njegovu kuhinju. Italijansku hranu možete dobiti na mnogim mjestima u Buffalu, ali tipična bivolska vrsta tjestenine su špageti. To su špagetiprekriven marinara sosom i puno mocarela sira, a posebno je utješan u hladnoj Buffalo večeri. Budući da se radi o posebnom Buffalo preokretu u italijanskoj hrani, potražite lokalne restorane u italijanskom stilu kako biste probali špagete, a ne "autentične" talijanske restorane. Chef's Restaurant je klasičan izbor u ulici Seneca u centru grada.

Pica u stilu bivola

Smješten otprilike na pola puta između New Yorka i Chicaga, logično je da Buffalov vlastiti pogled na pizzu leži negdje između pizze u stilu New Yorka i pizze u Chicagu. I na kojoj god strani reda da sjednete, možda ćete se najviše dopasti pizza u Buffalo stilu! Pizza u bizonskom stilu ima malo ili nimalo kore, gustu prozračnu podlogu i obično se servira prelivena feferonima. Uzmite parče u Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda, i drugdje.