5 klasičnih južnih sendviča u Sjedinjenim Državama

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:24

John Montagu, 4. grof od Sandwicha, često je zaslužan za stvaranje sendviča; međutim, on najverovatnije nije bio prva osoba koja je uživala u sastojcima zgnječenim između dve kriške hleba. Ali ljubav četvrtog grofa od Sandviča prema lakom obroku uspjela je dati nadimak ovoj pristupačnoj kuhinji. Ubrzo nakon toga, sendvič je zahvatio svijet, nudeći gotovo beskonačan broj varijacija.

Godine 1816, recepti za sendviče počeli su se pojavljivati u američkim kuharicama koje su donijeli britanski kolonisti. Ali, dugo su sendviči bili vrsta hrane za elitu jer je hljeb bio skupo dobro i teško ga je bilo proizvesti, posebno na jugoistoku gdje je pšenicu trebalo uvoziti. "Enciklopedija američke hrane i pića" Johna Marianija, kako prenosi Food Timeline, objašnjava da:

"Eliza Leslie 'Uputstva za kuvanje' (1837) navode sendviče sa šunkom kao jelo za večeru, ali tek mnogo kasnije u veku, kada su vekne mekog belog hleba postale glavna namirnica američke ishrane, sendvič je postao izuzetno popularan i uslužan. Do 1920-ih bijeli hljeb je postaonaziva se 'hleb za sendvič' ili 'hleb sendviča'"

Otto Frederick Rohwedder je 1928. godine izmislio unaprijed narezani hljeb i način da se narezani kruh održi svježim, i time je nastavio trend sendviča. U stvari, nakon izuma prethodno narezanog kruha, u Sjedinjenim Državama se konzumiralo više kruha, što je dovelo do povećanja prodaje namaza i želea koji se stavljaju na vrh kruha. Wonder Bread je izmišljen 1930. godine, Welchov žele od grožđa izumljen je 1923., Peter Pan puter od kikirikija je izumljen 1928. godine, a Velveeta sir je izumljen 1928. Danas je sendvič suštinski dio južnjačke kuhinje.

Prženi bolonjski sendvič

Bolonja kobasica je fino mljevena svinjetina bez vidljivih komada masti u bolonji, prema zakonima o hrani u Sjedinjenim Državama. Kao i viršle, bolonjske kobasice su ujednačene po izgledu i napravljene od mnogo svinjskih komadića.

Mnogi južnjaci se sjećaju da su grickali bolonju tokom svog djetinjstva, ali izvorno je bolonja došla iz Bologne, Italija, a ne iz Sjedinjenih Država. Međutim, ako pokušate naručiti bolonju u Italiji, nećete dobiti bolonju. Umjesto toga, dobit ćete mortadelu, gustu italijansku mljevenu kobasicu za koju se smatra da je blisko povezana s bolonjom s vidljivim komadićima masti i biberom u zrnu.

Dok su bolonja sendviči, ili "baloney" sendviči kako neki kažu, uobičajeni u Sjedinjenim Državama i Kanadi, prženi bolonja sendvič je prepoznatljiv favorit na jugu Amerike. Smatra se "odrezakom siromaha", prženimbolonja sendvič je jednostavno komad bolonje pržen na roštilju i ubačen između dvije kriške bijelog hljeba. Neki koriste majonez, neki koriste senf, a neki oboje.

Iako možete pronaći pržene bolonja sendviče u skoro svakoj restoranu na jugoistoku, prepustite restoranu u Čikagu da skromni sendvič bude vrhunska poslastica. U Au Chevalu, prži tanke kriške domaće bolonje, premaže bolonju sosom od otopljenog žutog sira i majonezom i stavlja je na pečenu lepinju.

Collard Green Sandwich

Dok je zelje uobičajena južnjačka strana, mnogi nikada nisu čuli da se služi kao sendvič. Kao što je šef kuhinje Todd Richards u šali izjavio na Festivalu hrane i vina u Atlanti 2016. godine, možete reći ko je zapravo sa juga po tome ko jede zelje.

Ovaj sendvič se jednostavno servira sa kuvanim zeljenjem između dva kolača sa motikom na rešetki ili ravnih palačinki od kukuruznog hleba. Kombinacija ima smisla jer većina južnjaka umače svoj kukuruzni kruh u zelje tako da mrvljivi kukuruzni kruh upije lonac.

Sendvič sa sirom od pimenta

Sendviči sa sirom od pimenta su najpoznatiji sendviči na jugu, čak se slavno serviraju na Masters golf turniru u Augusti, Georgia, svake godine. Namaz je relativno jednostavan: oštar cheddar sir pomiješan sa lagano začinjenom pimento paprikom, krem sirom i majonezom, sve obilno namazano na bijeli kruh. To je širenje praktično nepoznato ostatku nacije,ali bitno na jugu.

Ipak, pimento sir nije južnjačkog porijekla. Pimentos, koja je vrsta slatke paprike koja je srodna paprici, uvozila se iz Španije u limenkama do 1908. Emily Wallace, postdiplomac na Univerzitetu Sjeverne Karoline u Chapel Hillu, vjeruje da je knjiga iz 1910. „Fancy Cheese in America, sadrži prvi recept za pimento sir, koji se sastoji od miješanja njujorškog Neufchâtel sira sa pimentosom narezanim na kockice. Recept je došao od danskog imigranta u New York.

kubanski sendvič

Dok bi neki mogli tvrditi da Florida zapravo nije dio jugoistoka, već samo zasebna cjelina, porijeklo kubanskog sendviča je do danas nepoznato i sporno. Neki vjeruju da je kubanski stvoren na Kubi, a drugi tvrde da je sendvič porijeklom iz Tampe, Florida.

Kasnih 1880-ih, ogromne grupe Kubanaca emigrirale su u Tampu, nastanivši se u naselju Ybor. Kolica za kafu prevozila su kafu i prešane sendviče do radnica u fabrici jer su žene bile obeshrabrene da idu u opšte kafeterije. Gradsko veće Tampe čak je proglasilo kubanski sendvič sa potpisom Tampe 2012.

Općenito se slaže da kubanski sendvič uključuje kubanski kruh, senf, narezano svinjsko pečenje, glaziranu šunku, švicarski sir i tanko narezane kisele krastavce od kopra. Stanovnici Tampe obično uključuju salamu u slojevima s drugim mesom, dok oni u južnoj Floridi izostavljaju ovaj sastojak. Neki čak uključuju majonez, zelenu salatu i paradajz, ali mnogi vjeruju u njihdodaci ne bi bili "pravi" kubanski sendvič.

Svake godine, Tampa je domaćin kubanskog festivala na kojem se učesnici takmiče za najbolje ceđeni sendvič. USA Today's 10Best proglasio je Michelle Faedo's On the Go najboljim kubanskim sendvičom u Tampi.

Southern Tomato Sandwich

Sendvič sa južnim paradajzom je upravo to: sočna kriška paradajza položena majonezom na beli hleb. To je to. Bez mesa, bez zelene salate, ništa fensi.

Ključ je u njegovoj jednostavnosti i pronalaženju ukusnog, ozbiljno svježeg paradajza koji se može naći na vrhuncu ljeta iz bašta na jugu, gdje je paradajza u tolikoj količini da ga vrtlari guraju na svoje susjede. Paradajz se tradicionalno debelo seče, premazuje Duke's majonezom (južnjačka institucija) i stavlja između dve kriške belog hleba. Kapanje soka je sasvim prihvatljivo i jesti ga preko sudopera je često norma.

Sendvič od paradajza je Dukeov prepoznatljivi recept, "ključni obrok koji je Dukeova milost", kaže Dukeova pridružena brend menadžerka Erin Corning - prije svega, jer "ne zahtijeva puno instrukcija." Duke's majonez ne sadrži šećer, omogućavajući slatkoći paradajza da zablista u ovom vrlo jednostavnom i kultnom sendviču.