Obedovanje u Tiong Bahru Market Hawker Centru u Singapuru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:38

Kvart oko Tiong Bahru Food Market & Hawker Centra se čini drugačijim od ostatka Singapura, jer je prošlost uspjela da opstane, dok je ostatak ostrva odnesen promjenama.

Ime "Tiong Bahru" u prijevodu znači "Novo groblje", budući da je susjedstvo imalo priličan udio groblja (i skvoterskih naselja) sve dok vlada Singapura nije uskočila u čišćenje. Singapore Improvement Trust je razvio lokalne javne stambene objekte, oko 50-ak stanova i prodavnica izgrađenih u stilu Art Moderne popularnom 1930-ih.

Zakrivljene stambene zgrade nimalo ne liče na kasnije vladine stambene zgrade, jedinice Tiong Bahrua imaju mnogo krugova i krivina gdje današnji "HDB blokovi" imaju samo kvadratne betonske ploče. Zgrada Tiong Bahru Hawker Centra zapravo datira tek iz 2004. godine, ali dizajneri su se mudro odbili od iskušenja da postanu moderni, slijedeći senzibilitet retro dizajna u susjedstvu.

Za više o singapurskoj hawker kulturi, pročitajte naše predstavljanje singapurskih hawker centara ili pogledajte našu listu deset najboljih centara hawkera u Singapuru. Za događaj koji dovodi svjetsku scenu ulične hrane u Singapur, pogledajte ovo: Svjetski kongres ulične hrane se održava uSingapur.

Istorija Tiong Bahru Hawker centra

Tržnica Tiong Bahru koja sada stoji u centru susedstva je, u stvari, prva moderna tržnica u Singapuru. Nekada poznata kao Seng Poh Market (nazvana po cesti na kojoj je stajala), pijaca je bila rješenje za polulegalni problem uličnih trgovaca koji je u to vrijeme mučio ulice Singapura.

Nakon godina stalnog uznemiravanja od strane vlasti, ulični trgovci Seng Poh tražili su tržište pod kojim bi mogli trgovati u miru; tržište Seng Poh (završeno 1950.) dalo im je, konačno, stalno mjesto za prodaju svoje robe.

"U početku je to bilo jednokatno tržište," objašnjava Tan Huay Koon, pomoćnik direktora Nacionalne agencije za životnu sredinu zadužen za nadgledanje hawker centara u Singapuru. „Tržište [Seng Poh] je stajalo 50 godina sve dok vlada nije započela program nadogradnje hawker centra 2001. godine – ovaj centar je odabran za nadogradnju 2004.

Tiong Bahru Hawker Centru prijeko potrebna nadogradnja

Nadogradnja je zahtijevala da se bivša tržnica Seng Poh kombinuje sa dvije manje susjedne pijace i blokom prodavnica. Nakon dvogodišnjeg rada i potrošnje od 16 miliona SGD, novi Tiong Bahru Food Market & Hawker Center ponovo je otvoren 2006. godine: trospratna struktura sa mokrom pijacom na prvom spratu i hawker centrom na drugom spratu, potonji ima soba za 1400 večera u bilo kom trenutku.

"Trenutno imamo 83 tezge sa kuvanom hranom i 259 pijačnih tezgi - četvrti po veličini hawker centar u Singapuru," informiše nas gospodin Tan. "Mnogi od rasprodača ovdje, dvadesetak štandova, potiču sa stare Seng Poh marketa - bili su ovdje od 1950-ih."

Pogled oko štandova potvrđuje ovo: stari favoriti poput Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (tezga 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (tezga 02-34) postoje još od dana prije Seng Poha Tržište; preci vlasnika ovih tezgi posjedovali su putujuća kola ili štandove koji su prodavali hranu po ulicama Tiong Bahrua sve dok nije izgrađena tržnica Seng Poh.

Poput mnogih hawkera, posao se kretao niz generacije - Hong Hengom, posebno, upravlja treća generacija, sadašnji vlasnik je naslijedio tezgu od svoje majke, koja ju je zauzvrat dobila od svog brata i njen otac.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Dolazimo da probamo jednu od najpoznatijih jela na tržnici hrane Tiong Bahru i Hawker Centru, kolač od pirinča na pari pod nazivom chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple iz New York Timesa dao je Jian Bo Shui Kueh-u (telefon 02-05) svoje odobrenje kada je jeo ovdje sa Makansutrinim K. F. Seetoh - "Nisam imao pritužbi na okus gluposti kada sam zagrizao čuveni chwee kueh Jian Boa", napisao je Apple. "Ratkvice imaju blagi okus gorke čokolade, a čili daje dobar zalogaj." (izvor)

Tezkom i dalje upravljaju njeni prvi vlasnici, thesestre Tan, čiji je chwee kueh uživao nenadmašnu popularnost čak iu starim danima Seng Poh Marketa. Samo sestre Tan znaju tačno šta ide u pirjani, fermentisani chye poh: sezamove sjemenke, daikon i drugi tajni sastojci spajaju se u nebeski preljev za obične pirinčane kolače, stvarajući kombinaciju koja naizmenično prži i zavodi vaša nepca.

"Izgleda kao ništa, [pirinčani kolači preliveni] začinjenim, seckanim, dinstanim daikonom," K. F. Seetoh nam kaže. "Ovo je najpoznatiji štand, Makansutra im je dala ocjenu 'umri umri moraš probati'." I tako su i učinili: Jian Bo Shui Kueh ponosno prikazuje svoj Makansutra certifikat pravo na staklenom prozoru svoje tezge.

Istraživanje četvrti Tiong Bahru

Nakon što se pojedete u hawker centru, ostavite malo mjesta u svom rasporedu da istražite ostatak susjedstva. Čudno za okrug tako blizu Orchard Roada i Kineske četvrti, Tiong Bahru ima osjećaj malog susjedstva koji ga dopada zaštitnicima prirode i ovisnicima o baštini.

Prodavnice u susjedstvu pomažu da Tiong Bahru postane "najmodernije mjesto u Singapuru", kako ga Seetoh naziva. Brad sa bloga o hrani "ladyironchef" piše vodič za Tiong Bahru koji pokriva hipstersku stranu časnog kvarta - njegove indie knjižare, zanatske pekarnice i kafiće. Pročitajte ovdje.

Za strukturiraniji obilazak susjedstva, pridružite se obilasku s vodičem koji se vodi pod pokroviteljstvom Singapurskog odbora za nacionalnu baštinu. Volontirajvodiči stanovnika Tiong Bahrua vodit će posjetioce stambenim blokovima Art Moderne kako bi iskopali skrivene grobove, hramove, čak i autentično prijeratno sklonište za bombe. Saznajte više o turneji ovdje.

Kako doći: Tiong Bahru se nalazi oko 0,8 milja zapadno od Kineske četvrti i 1,2 milje južno od Orchard Roada. Najbliža MRT stanica je stanica Tiong Bahru, oko 550 metara zapadno od pijace Tiong Bahru. Tržnica Tiong Bahru na Google mapama.

Ako vam petnaestominutna šetnja ne pomaže, idite na gothere.sg i unesite tačke A i B na običnom engleskom (na primjer, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Stranica će kreirati prilagođeni itinerar za vas koji uključuje putovanje autobusom i MRT-om. Za više informacija o kretanju ostrvskom državom, pročitajte naš Putovanje Singapurom: Vodič za javni prevoz, a zatim pročitajte naš članak o vožnji singapurskim MRT-om i autobusima uz EZ-Link karticu.