12 najboljih vegetarijanskih i veganskih restorana u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Pariz je dugo bio ključni grad za kulinarske užitke-- osim ako, naravno, slučajno ne jedete meso ili životinjske proizvode. Ne samo da su mnogi Parižani ranije na tvrdnje o vegetarijanstvu odgovarali zbunjenošću ili direktnim prezirom, već bi restorani često odbijali da naprave zamjenu za one koji nisu mesožderi – ili su očekivali da večeraju na tanjirima nezačinjenog povrća. Srećom, sve se to mijenjalo zapanjujućom brzinom u posljednjih nekoliko godina. Ovih dana u glavnom gradu cveta vegetarijanska – pa čak i veganska – restoranska scena: ona koja sve vreme dobija na snazi i reputaciji. Stoga ne brinite ako vas pogled na još jedan goveđi bourguignon natjera da se pakujete. Postaje mnogo lakše pronaći ukusne vegetarijanske opcije po razumnoj cijeni, pod uvjetom da znate gdje ići. Ovo je 12 najboljih mjesta u gradu ako ste vegetarijanac, vegan ili fleksitarijanac koji želi smanjiti unos životinjskih proizvoda.

Le Potager de Charlotte

Ovaj veseli restoran smješten između četvrti Grands Boulevards na jugu i Pigalle/Montmartre na sjeveru jedno je od naših omiljenih mjesta za vegansku kuhinju koja prevazilazi ultra-ležernu, često skučenu "kantinu"formatu. Ovdje ukusna, inventivna jela razotkrivaju pogrešnu ideju da je vegansko kuhanje nužno bljutavo ili bez teksture.

Kućni specijaliteti koje preporučujemo da probate uključuju slane galette od slanutka i riže (palačinke) punjene kremom od indijskog oraha, začinskim biljem i začinima, svježe, lijepo začinjene gazpačoe, šarene super salate i niz veganskih deserta, uključujući čvrsti mousse ili čokoladni preliv sa kokosovom kremom. Bogati meni za brunch uključuje svježe sokove ili smoothieje, slane i slatke palačinke, jogurt s kokosovom kremom, avokado predstavljen na "tvrdo kuhano jaje" i topli napitak..

Pored primarne lokacije na 12 Rue de la Tour d'Auvergne, postoji i druga u 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (i drugi vrhunski dobavljači na Rue des Rosiers)

Nikako ne bismo mogli sastaviti listu najboljih restorana s povrćem u gradu, a da ne spomenemo njegove brojne, fantastične restorane i štandove s falafelom. A onaj koji tjera ljude da se vraćaju u hordama, L'As du Fallafel, pravi posebno zaraznu verziju prirodnog veganskog sendviča, sa hrskavim kuglicama falafela, hrskavom šargarepom i kupusom, kriškama ukusno masnog patlidžana i izdašnim mrljem tahinija.

Ovo je možda savršen obrok kada obilazite grad ili želite da sjedite u parku ili trgu i uživate u laganom obroku. Srećom, ako su redovi predugački u L'Asu, Pariz ima mnogo drugih odličnih dobavljača falafela, od kojih su neki u istoj popularnoj ulici Marais u staroj jevrejskoj četvrti. I ako tiodlučite da ponesete svoj sendvič, ovo je zadovoljavajući obrok koji vas neće koštati više od nekoliko dolara.

L'Arpège

Kada je proslavljeni francuski kuhar Alain Passard odlučio izbaciti meso iz degustacijskih menija u restoranu L'Arpège s 3 zvjezdice Michelin, mnogi su se rugali u nevjerici, rugajući mu se što se usudio da temelji cijeli koncept oko ljepote i okusa povrća. Ipak, njegova se opklada pokazala uspješnom, a mnogi sada pripisuju kuharu - koji proizvodi proizvode iz vlastitih organskih vrtova izvan Pariza - da je prisilio francusku gastronomiju da ozbiljnije shvati povrće (i vegetarijance).

Vegetarijanski degustacijski meniji u ovom vrhunskom restoranu dosta će vas usporiti, a mnogima, nažalost, nisu pristupačni. Degustacijski meni za ručak je malo pristupačniji, ali će i dalje predstavljati veliku potrošnju za većinu putnika.

Ipak, morali smo pohvaliti ovu gastro referencu za pionir koncepta (zajedno sa Alainom Ducasseom u La Plaza Athénée sa 3 Michelin zvjezdice) vrhunskog francuskog restorana koji tretira povrće s poštovanjem i strašću koje zaslužuje. Primjeri jela koja su nedavno predstavljena na jelovnicima za degustaciju uključuju sushi od povrća s lišćem limete i orleanskim senfom; gratinirani luk sa svježim parmezanom, vegetarijanski brioche burger sa svježim cvjetovima hibiskusa i topinambour supa (korenasto povrće) sa Xeres sirćetom.

Le Potager du Marais

Također smješten u Maraisu, Le Potager du Marais je veganski restoran koji nudi inovativne pogledetradicionalna francuska kuhinja kao što su "beef" bourguginon, krem brule i francuska supa od luka. To je takođe zgodna stanica nakon posjete Centru Georges Pompidou ili lutanja kroz moderna okolna naselja. Kompaktan i užurban, restoran ima opuštenu, domaću atmosferu-- ovdje nema škrobno bijelih stolnjaka ili snobizma.

Sva jela su pripremljena od organskih sastojaka, a mnoga su bez glutena. Još jedan plus? Osoblje je na glasu kao ljubazno i odlično govori engleski.

Macéo

Macéo je sebi zauzeo solidno mjesto u kompetitivnom, stalno promjenljivom pariškom kulinarskom pejzažu. Ovaj restoran tradicionalnog izgleda u blizini Palais Royala u centru grada postavio je kreativnu, prekrasno predstavljenu vegetarijansku kuhinju u središnji dio svog menija mnogo prije nego što su se drugi usudili.

Postoji nekoliko à la carte opcija, a svi sezonski jelovnici za ručak i večeru garantovano imaju barem jednu opciju za one koji ne jedu meso. Veganske opcije su obično prisutne, a ne morate brinuti ni o tome da će vam biti predstavljena tanjira od sirovog povrća. Ovdje japanski kuhar tretira svoje vegetarijanske kreacije s jednakom pažnjom kao i predjela od mesa - ako ne i više. Nedavna vegetarijanska jela koja se služe u Macéu uključuju provansalske zelene šparoge sa kremom od đumbira i citrusnim vinaigretom, dhal od ružičaste leće lagano začinjen kurkumom i korijanderom i njoke sa starim parmezanom, brokolijem i pečurkama.

Ako ste ljubitelj vina, opširnovinska karta nudi savršene parove za vaš obrok. Ovdje je neophodna rezervacija unaprijed.

Bodhi Vegan

Ovaj ležerni restoran u vijetnamskom stilu na rubu trendi četvrti Canal St-Martin je opušten i jeftin, a ponuda u azijskom stilu-- sve veganska-- je pouzdano ukusna i puna okusa.

Ljeti, kada je vruće i ljepljivo, probajte hrskavu, začinjenu salatu od manga nakon čega slijedi veganski Bo Bun (tradicionalno vijetnamsko jelo sastavljeno od punjenih proljetnih rolnica zvanih nems, raznog povrća, rezanaca i ukusnog sosa). Ili probajte njihove lažne pržene škampe, karameliziranu lažnu piletinu ili veganski kolač od sira s voćnim kulijem. Ako želite, možete dobiti ručak ili večeru i uživati u svojoj gozbi na obali obližnjeg kanala.

Le Grenier de Notre-Dame

Na pet minuta hoda od katedrale Notr Dam, ovaj neobični mali restoran na lijevoj obali stigao je na scenu daleke 1978. Ponosno se proglašava kao prvi potpuno vegetarijanski i makrobiotički restoran u gradu, i ima imao istog ljubaznog kuhara, Abiba, od godine otvaranja.

Cijena ovdje je prilično tradicionalna i jednostavna. Drugim riječima, ne očekujte ništa izuzetno inovativno, ali očekujte da će jela biti zdrava, jednostavna i ukusna. Restoran se obraća istim lokalnim farmerima za mnoge svoje osnovne sastojke, uključujući bundevu, endiviju, kupus i druge svježe proizvode.

Sjedenje je dostupno za dvojespratova, a postavljeni meniji za ručak i večeru pružaju dobar izbor i za vegetarijance i za vegane. Popularni trenutni izbori s menija uključuju raita u indijskom stilu napravljenu od avokada, kus-kus s povrćem, vegetarijanski cassoulet (tradicionalno francusko jelo napravljeno od bijelog pasulja koje je obično prilično mesnato), makrobiotički tanjir i razne divovske salate i pladnjeve koje kombinuju proteini i žitarice sa šarenim povrćem.

Mnoge opcije menija su veganske, a sokovi se također preporučuju.

Krishna Bhravan

Autentični južnoazijski kari može biti teško pronaći kao dobra vegetarijanska hrana u mnogim dijelovima grada, ali na sreću, Krishna Bhravan nudi zadovoljavajuću dozu oboje pod istim krovom. Palačinke u južnoazijskom stilu (dosa) i basmati pirinač poslužuju se sa začinjenim povrćem i umacima (koji su često na bazi mliječnih proizvoda, pa bi vegani trebali provjeriti sastojke prije naručivanja). Vrijednost za novac ovdje je nenadmašna: za manje od desetine možete se služiti glavnim jelom, papadamom, supom, salatom i tradicionalnim indijskim desertom.

Ako ste tip osobe koja voli probati od svega pomalo, naručite thali: ogroman tanjir koji dolazi s nekoliko malih porcija različitih jela, plus pirinač ili kruh i začinjeni umaci. Dostupna je i hrana za poneti.

Savjet za putovanje: Okolno naselje, koje se često naziva "Mala Jaffna" zbog svoje velike zajednice na Šri Lanki, prepuno je restorana i kantina za vegetarijance ivegani. Pogledajte više o području i pronađite dalje preporuke u našem punom vodiču.

So Nat

Ova mala, uvijek prepuna veganska kantina na krajnjem kraju pariske moderne četvrti Rue des Martyrs u Južnom Pigalleu postala je lokalni favorit za zdrave, brze ručkove. U teoriji, možete sjediti, ali redovi su toliko dugi da bi vam možda bilo bolje naručiti zdjelu Bude ili drugo jelo, a zatim se ušuškati u nju na stepenicama obližnje crkve Notre-Dame-de-Lorette. Nastavite-- mnogi drugi rade isto!

Velika, prozračna kantina miriše na svježe cijeđene sokove i seckano povrće, i izgleda kao da pripada San Francisku ili Berlinu. Ali divlji uspjeh So Nat-a - koji ima drugu lokaciju u blizini Gare St. Lazare u 9. arondismanu/okrugu - čini se da podvlači koliko je Pariz stigao od dana kada je biti ne-meso značilo ne otići van na obroke.

Jedna razočaravajuća vijest? Dakle, Nat je otvorena samo za ručak, od oko podneva do 15:00. Također je zatvoren nedjeljom. Zato se pobrinite da planirate u skladu s tim prije nego pokušate doći i probati ukusne činije, tanjire, salate i deserte ovdje.

Savjet: Ako žudite za sladoledom, idite ulicom ulicom Rue des Martyrs do Impronta, gdje se poslužuju razne ukusne veganske šerbe i napravljeni ukusi sladoleda sa kokosovim mlijekom ili drugim sastojcima.

Hank Burger

Žudite za dobrim hamburgerom? Hank je odličan izbor. Posluživanje nekoliko veganskih pljeskavica (nekebez glutena) sa onoliko ukusnih dodataka koliko možete zamisliti, mali restoran na rubu Maraisa i u blizini Musée Picasso je još jedna jeftina opcija u području gdje restorani za sjedenje mogu povećati vaš budžet.

Ako tražite vegansku pizzu,u međuvremenu, probajte Hank Pizzu u blizini stanice metroa Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. arondisman)

Veggie Tasty

Ovaj skromni, ultra-prijateljski restoran u užurbanoj pariskoj poslovnoj četvrti idealan je izbor za ručak kada posjetite obližnju Opera Garnier, Robnu kuću Galeries Lafayette ili upravo sišli sa Eurostar vlaka na Gare du Nord i pitate se gdje u blizini pronaći pristojne vegetarijanske opcije.

Otvoren od strane dva strastvena kuhara koji kažu da su posvećeni ekološkoj odgovornosti kao i izvrsnoj veganskoj hrani, Veggie Tasty ima udobna, prostrana sjedala i jednostavan, ali odličan meni za zavoje, salate, supe, sokove i deserti. Birajte između šest veganskih "baza", a zatim dodajte svoje "vege kuglice" na bazi proteina po izboru, sve servirane u omotu ili salati.

Sva jela su domaća, a proizvodi su lokalni ili organski. Restoran, iako služi hranu u "brzo" formatu, ne distribuira plastiku za jednokratnu upotrebu.

Za razliku od mnogih drugih vegetarijanskih i veganskih restorana u gradu, ovaj restoran je otvoren od ručka do večere, šest dana u sedmici. Nedjeljom je zatvoreno. Nisu potrebne rezervacije, ali pokušajte se pojaviti ranije u vrijeme ručka kako biste osigurali mjesto ako želitejesti u.

Sol Semilla

Na kraju, ali ne i najmanje važno, ovaj užurbani kantin koji se nalazi u sporednoj ulici nedaleko od kanala St-Martin je nevjerovatno popularan među mladim profesionalcima i hipsterima iz susjedstva. Zasnovan na konceptu superhrane i njihovih zdravstvenih prednosti, Sol Semilla nudi veliki izbor vegetarijanskih i veganskih jela, mnoga sirova i bez glutena.

Birajte između supa i glavnih jela tokom dana, uključujući jednu sirovu opciju, činije za super hranu koje uključuju raznovrsno povrće u kombinaciji sa žitaricama i proteinima po izboru, te niz svježe cijeđenih sokova i smutija. Tu je i neobično veliki izbor veganskih deserta.

Ljude koji posmatraju sa prozora ovde je uvek zabavno: Rue des Vinaigriers, obložena uličnom umetnošću, obično je puna kreativnih i zanimljivih lokalaca.