7 najboljih italijanskih restorana u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:16

Do nedavno, italijanska kuhinja u Parizu nije bila nešto o čemu bi se moglo pisati. Bilo je pregršt vrlo pristojnih, porodičnih lokala za tjesteninu i pizze u kojima su povremeno služili neka divna domaća jela, nekoliko restorana koji se pominju u Michelin vodičima i mnogo veća gomila osrednjih lanaca koji se nisu bavili italijanskom gastronomijom. prava pravda.

Ali u posljednjih nekoliko godina, to je počelo radikalno da se mijenja: nova generacija mladih talijanskih kuhara i somelijera u potrazi za šansom otišla je u Pariz, otvarajući uglavnom male odjevne kuće fokusirane na svježe sastojke uvezene iz specifičnih talijanskih regija. Oni također nude nove zaokrete starih porodičnih recepata i regionalnih specijaliteta, od pizza u Napolitano stilu do tradicionalnih sardinskih jela za koja većina nas nikada nije čula.

Čudno, značajan broj naših izbora u nastavku je grupiran u istoj oblasti centralnog istočnog Pariza, što sugeriše da postoji prava kulinarska i kulturna zajednica koja trenutno cveta u 11. i 12. arondismanu (okruzima). Donoseći osećaj porodične topline u kombinaciji sa elegantnim i atraktivnim prezentacijama, ovi restorani i "bottega" potresaju parišku kuhinju - na bolje. Oni također imaju tendenciju da budu vrlo vegetarijanci, dodajući više opcijaza ne-mesoždere u francuskoj prestonici. Ispod su naši izbori za najbolja mjesta za trenutno uživanje u ukusnim talijanskim jelima u glavnom gradu - većina novih mjesta, sa nekoliko dobro utvrđenih adresa među njima.

Dođite u kuću

Ušuškan u mirnoj ulici između modernog okruga Voltaire-Oberkampf u 11. arondismanu i groblja Pere-Lachaise dalje na sjeveru, ovaj mali restoran sadrži domaću rimsku kuhinju s izrazito modernim fokusom na lokalne sastojke i kreativne prezentacije. U suvlasništvu Flavije Federici, bivše arhitektice koja je postala restauratorka iz italijanske prijestolnice, koja je željela da vrati u život - i ponovo osmisli - bakine recepte, skučeni, ali prijatan i veseo bistro služi čudesno jednostavna jela intenzivnog ukusa.

Jednostavan, nenatrpan meni uglavnom uključuje domaće lazanje koje se mijenjaju svaki dan, glavno jelo (uglavnom svježu tjesteninu), supu dana i "gratin" od patlidžana. Deserti, uključujući tiramisu izdašnih porcija koji bi lako mogli zadovoljiti dvoje sladokusaca, podjednako su ukusni.

Osteria Ferrara

Pohvaljena od strane gurmana kao jedna od najboljih novih italijanskih kuhinja u glavnom gradu, Osteria Ferrara je zamisao sicilijansko-milanskog para Federice Mancioppi i Fabrizio Ferrara, bivših vlasnika veoma voljenog Caffeades Cioppi. Obožavatelji su odahnuli kada je par oživio svoje kulinarske talente u današnjem restoranu, služeći regionalna i tradicionalna jela zbog kojih se posjetitelji uvijek iznova vraćaju.

Probajte "pizza fritta": ukusno prženo tijesto koje je preliveno sastojcima kao što su špek, radič i pecorino; svježe tjestenine s fokusom na svježe, okrepljujuće okuse; ili burrata sir direktno iz Pulje, poslužen sa svježom, hrskavom cveklom. Vinska karta sadrži brojne odlične talijanske berbe, a cijene su ovdje općenito razumne.

Ona loša strana? Ne rade vikendom, pa obavezno rezervišite svoj sto prije nego svi budu uhvaćeni tokom radnih dana.

Retro Bottega

Otvorio rimski rođeni Pietro Russano - bivši kuhar i somelijer u Italiji koji je odlučio da svoje kulinarske i vinske talente dovede u francusku prijestolnicu - Retro Bottega je još jedan mali restoran koji nudi izuzetno inventivna i ukusna italijanska jela. Tokom dana, to je skučena, ali simpatična vinoteka, sa svim berbama (uglavnom italijanskim) koje bira kuvar-sommelier; noću, posjetitelji se okupljaju na mjestu da zauzmu nekoliko malih stolova i probaju Russanove kreacije.

Iza kulisa, kuhinja je sićušna i kuhanje se djelimično obavlja na ringlu, ali rezultati nisu ništa manje ukusni i šareni. Uz to se poslužuju jela inspirirana tradicijom poput bivolje mocarele, paradajza i otopljenih patlidžana prelivenih moštomodvažnije kreacije, kao što su domaći ravioli punjeni rakovima i praćeni svijetlom cioggia cveklom, morskim šparogama i prženim sjemenkama susama.

Vlasnik Pietro, koji je uvijek sommelier, ima fino podešen osjećaj za to koja vina će se najbolje sljubiti sa datim jelom i uvijek rado da prijedloge za čašu ili bocu. Njegov izbor uključuje brojna prirodna, organska i biodinamička vina, prvenstveno italijanskog i francuskog porijekla.

Ona loša strana? Malo je skupo, a u ponudi nema menija sa fiksnim cenama; takođe nije moguće naručiti pola boce vina, što znači da obrok brzo poskupi ako se nadate više od jedne čaše uz večeru.

Restoran je otvoren svaki dan za ručak i večeru, sa izuzetkom ponedjeljka (samo večera) i subote (samo ručak). Rezervacije se preporučuju.

Amici Miei

Bili bismo grešni ako ne bismo uključili 20-godišnjeg Amici Mieija u naše izbore za najbolje italijanske restorane glavnog grada. S obzirom da je stekla reputaciju da pravi neke od najboljih - ako ne i najboljih - pizza u Parizu, ova sardinska tratorija nudi ne manje od 24 vrste ukusnih pita, uključujući nekoliko bijelih pica.

Vinska karta je prefinjena, ali dostupna, a porcije tjestenine su poznate po tome što su nevjerovatno velikodušne za Pariz - probajte njihov prepoznatljivi rigatoni sa pestom od pistaća ili rižoto sa langošima. Za desert ubacite u hvaljenu panacottu od jagoda i bosiljka,posebno osvježavajuće ljeti.

Spremite se na malo čekanja, posebno vikendom uveče - dugi redovi koji se vijugaju vani su uobičajen prizor.

Sardegna a Tavola

Prelazeći u skuplju kategoriju, elegantna Sardegna a Tavolo - smještena u mirnoj, šarmantnoj ulici u neposrednoj blizini trga Place d'Aligre i njegove živahne pijace hrane i cvijeća - nudi rijedak, ali topao ambijent i vrlo dobar uvod u najbolju sardinsku kuhinju. Nije najpristupačniji od naših izbora, ali svakako vrijedi probati za posebnu priliku.

Otvorena 1996. godine, to je još jedna italijanska institucija u gradu, a ne nova. Vlasnik je Tonina Simbule, koji s ponosom poslužuje autentične sardinske specijalitete u odnosu na ono što je svježe na susjednoj pijaci, od tradicionalnog, hrskavog kruha koji se servira na početku obroka s maslinovim uljem i maslinama, do svježe ribe pripremljene na inventivne načine. taljatele sa langošima i narandžom. Skup, ali odličan, izbor sardinskih vina lijepo će upotpuniti obrok.

East Mamma

Ova uvijek prepuna "ultra-trattoria" u okrugu Charonne koji se brzo gentrifikuje možda će u početku neke odvratiti zbog svog jasnog zagrljaja hipsterizma - ali prijateljska, topla usluga i ukusna napolitanska kuhinja od kuhara Ciro Cristiana promijenit će srca i umove. Pica na drva je jednostavno ukusna, sa kvalitetom koji se topi u ustima što je zaštitni znak čuvene napuljske pite.

Ako je na meniju - mijenjaju se mjesečno - probajte pizzusa fiore di latte sirom, cvjetovima tikvice, svježim paradajzom i bosiljkom. Sastojci, svi pažljivo odabrani i uvezeni iz Italije, previše su svježi da bi lagali nepcu. Tjestenine, jednako kreativne, služe se u veselim, neumornim bakrenim tiganjima umjesto tradicionalnih tanjira. Vinska karta je velikodušna, balansira italijanska vina po razumnim cijenama sa rafiniranim ponudom.

Vlasnici imaju još jedan restoran koji je jednako popularan, Ober Mamma, u francuskoj prijestolnici, tako da ne očajavajte ako ne možete dobiti sto tokom užurbane noći - pokušajte na drugoj adresi. Samo se pobrinite da stignete tamo čim se mjesto otvori - ili rizikujete čekanje u jednosatnim redovima.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella je posebno poznata po svojim ukusnim, autentičnim italijanskim desertima - ali nudi i ukusne pice, izdašne testenine, salate i antipasti, sve po razumnim cenama.

U vlasništvu grupe Piccolo Rosso, koja ima još tri vrlo dobra restorana sa italijanskom tematikom u Parizu, Pulcinella se redovno navodi kao najbolji od strane gastronomski upućenih. Probajte domaću panna cottu sa kulisom od jagoda ili tiramisu, koji su intenzivno kremasti i ukusni. Napomena: ovaj restoran je otvoren samo za večeru.