5 najboljih jela za probati u Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Kuhinja Portorika je jedinstvena mešavina sastojaka, kultura i recepata. Indijanci Taíno, španski konkvistadori i afrički robovi su istorijski uticali na ono što je širom ostrva postalo poznato kao c ocina criolla, ili kreolsko kuvanje. Lokalna jela obično uključuju različite vrste mesa, bijeli luk, maslinovo ulje i rižu. Oni takođe često sadrže škrobne regionalne osnovne proizvode – plantaine – čiji se ukus može uporediti sa ukrštanjem banane i krompira. Međutim, najznačajnije su karakteristike začina koje oponašaju živu portorikansku kulturu, čineći najizrazitiju i najreprezentativniju hranu na otoku vrijedna pokušaja.

Mofongo

Mofongo je nezvanični kralj portorikanske kuhinje. Ova ukusna mešavina pasiranih platana, začina i neograničenog izbora punjenja – uključujući povrće, škampe, odreske, svinjetinu i plodove mora – krasi jelovnik skoro svakog portorikanskog restorana. Sami plantaini se beru zeleni, zatim prže, a zatim se gnječe u lopticu oko slane sredine. Kolibe pored puta, kao i najprofinjeniji lokalni restorani na ostrvu, svi imaju svoju verziju mofonga i malo je slaganja oko toga šta predstavlja tradicionalnu prezentaciju.

Lechón Asado

Lechón asado - ili odojak pečen na ražnju - jedan je od mnogih tradicionalnih delicija zbog kojih vrijedi putovati u Portoriko. U stvari, to je toliko omiljeno jelo da postoji cesta u Guavateu, Portoriko-Ruta del Lechón (Svinjski autoput) posvećena ovom jelu. Duž ove ceste, koja je otprilike sat vremena južno od San Huana preko autoputa 52, vidjet ćete (i mirisati) ukusne lechoneras, ili rustikalne restorane na otvorenom pored puta. Ovo jelo se priprema polaganim pečenjem cijele svinje umotane u so, biber, origano, bijeli luk i ajíes dulces (male slatke paprike za kuhanje) - na vatri na drvenom uglju i poslužuje se u kafeteriji s ljudima koji se nalaze u redu za uzorkovanje njihovi omiljeni krojevi.

Arroz con Gandules

Dok je mofongo možda nezvanična glavna jela u Portoriku, arroz con gandules (portorikanski pirinač sa golubovim graškom) je nacionalno jelo ostrva. I dok ovaj ansambl ima izrazito karipske korijene, portorikanski tvist je u tajnom sosu poznatom kao sofrito. Ovaj sos, napravljen od aromatičnih sastojaka, prethodno se dinsta ili dinsta i daje jelu pikantan ukus. Arroz con gandules se obično pravi od svinjetine, čoriza, crvene paprike i maslina, što ukazuje na njegov španski uticaj (Španci su prvi uveli masline i druge začine na ostrvo).

Savjet: Ako biste radije jeli tanjir pirinča i pasulja, nemojte tražiti arroz con gandules. Umjesto toga, naručite arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo je odgovor Portorika na pileću supu s rezancima. Ova domaća ukusna supa napravljena od piletine i pirinča - obično krasi praznične ili nedjeljne trpeze mnogih portorikanskih porodica. Većina restorana ga ima i na svom meniju, jer je višegodišnji favorit kod Ostrvljana. Asopao de pollo je zapravo više kao gumbo nego supa i može doći u nekoliko varijanti (u zavisnosti od porodičnih recepata) koje uključuju piletinu, školjke ili svinjetinu uz paprike, golublji grašak, masline i paradajz..

Alcapurrias

Alcapurrias (ili portorikanske punjene fritule) mogu se naći kao ulična hrana širom ostrva. Osnovna hrana za plažu, ovi užici se obično prave od tijesta od zelenih (nezrelih) banana i punjeni rakovima, škampima ili jastogom. Ostale varijacije uključuju cuchifritos (punjene svinjetinom), almojábanas (fritule od riže punjene sirom), bacalaítos (fritule od bakalara) i buñuelos (fritule od yam). Većina restorana imat će uzorak ovih prženih delicija koje možete probati ili ih pokupiti uz cestu za piknik ručak uz obalu.