Tri restorana sa Michelin zvjezdicama u Španiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Kada ljudi govore o restoranima sa Michelinovim zvjezdicama u Španiji, oni uglavnom misle na restorane sa tri zvjezdice, uključujući tri u baskijskom gradu San Sebastianu. Michelin svake godine dodjeljuje zvjezdice mnogim restoranima širom svijeta, ali lokacije s tri zvjezdice zaokupljaju maštu. Od jeseni 2017. Španija ima sedam Michelin restorana sa tri zvjezdice. Čitajte dalje kako biste saznali više o svakom, uključujući informacije o njihovim lokacijama, ponudama i filozofijama.

El Celler de Can Roca

Smješten u blizini Barselone, El Celler de Can Roca je djelo trojice braće: Josepa, Jordija i Joan Roca. Restoran nudi tri menija, sa tri, pet ili devet jela i spektakularan vinski podrum. Strast braće za kuhanjem prvobitno je rasplamsana u Can Roca, ustanovi kojom upravljaju njihovi roditelji u Taialàu, kvartu koji se nalazi na periferiji Girone. I to pokazuje: El Celler de Can Roca je stalno na listi 50 najboljih svjetskih restorana i dva puta je bio na prvom mjestu na svijetu.

Akelarre

Jedan od tri restorana sa tri zvjezdice u San Sebastianu, Akelarre ima dva postavljena menija i jedan a la carte. Njegova jela uključuju pečenog jastoga i jaje i kavijar sa pireom od karfiola. S pogledom na panoramski Biskajski zaljev, restoran vodi šef kuhinje Pedro Subijana, koji je marljivo i umijećem vodio restoran otkako je počeo raditi u Akelarreu 1975. godine.

Arzak

Juan Ramon Arzak, čiji se restoran nalazi nedaleko od San Sabastiana, rođen je u porodici vlasnika restorana. Počeo je pečenjem mesa na drvenom uglju prije nego što je razvio vlastiti stil baskijske kuhinje uz pomoć jednako poznate Maite Espine.

Martin Berasategui

Jela Martina Berasateguija uključuju jestivu ribu od cipla sa jestivim kristalima sa šafranom, tečni bonbon od crnih maslina i pečenog goluba sa srži, krompirom i rukolom. Ovo je treći restoran San Sebastiana na ovoj listi. Zaista, baskijski grad San Sebastian ima više restorana s Michelinovim zvjezdicama po glavi stanovnika nego bilo koji drugi grad na svijetu.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Ovaj katalonski restoran uključuje "mikro meni" tapasa, kao i glavni meni koji sadrži zamrznute kobasice i jelo od šunke. Glavni kuhar Carme Ruscalleda kaže da ona i njeno osoblje svoja jela zasnivaju na filozofiji del cap al plat - "od glave do tanjura" - inspirisanoj "proizvodom, morem i kulturom" Maresmea, slikovite regije duž katalonske obale.

Azurmendi

Još jedan baskijski restoran sa tri zvjezdice, Azurmendi je u blizini Bilbaa. Od svog otvaranja 2005. godine, restoran se fokusirao na održivost, a 2014. godine je prepoznat kao najodrživiji restoran na svijetu od strane 50 najboljih restorana. Zaista, web stranica bilježi:

"Ne samo da je restoran napravljen od ekološki prihvatljivih materijala, već i reciklira vlastiti otpad, sakuplja padavine i hladi se koristeći geotermalnu energiju.">

Quique Dacosta

Denia, odmaralište na plaži na istoku Španije, inače se ne povezuje sa hranom Michelin-ovog kvaliteta, ali istoimeni vlasnik/šef ovog restorana dobio je svoju treću zvezdu 2012. „Sada želimo da otelotvorimo i stalno se udubljujemo u izgubljene sastojke i zaboravljene okuse , kaže Quique Dacosta, koji se smatra jednim od lidera avangardne kuhinje u Španiji.