Kako jesti u indonezijskom restoranu Padang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

To je regionalna opsesija, dobro i jeftino jesti. Padang restorani (nasi padang) su odgovor Indonezije na poziv za ukusnu, ali jeftinu hranu od pirinča, koja se takmiči s malezijskim nasi kandar i singapurskom kuhinjom hawker.

Izmislili i uvezli migranti Minangkabau sa Zapadne Sumatre, masakan Padang (Padang kuhinja, nazvana po glavnom gradu Zapadne Sumatre) sada se može naći u cijelom regionu - gurmani od indonežanske prijestolnice Džakarte do singapurskog Kampong Glam reda u lokalnom nasi padangu da nasjeckaju svu rižu i kari što mogu da probave.

Nasi Padang's Small Platters

Šarm kuhinje Padang nije samo u njenoj ponudi jela, već iu stilu posluživanja, koji se zove hidang. Padang hrana se uglavnom servira kao veliki broj malih tanjira na kojima se nalaze različite vrste jela. Diners se naplaćuju samo za tanjire sa kojih su jeli; netaknuti tanjiri se odnose i služe drugim gostima.

Naravno, neće svi misliti da je ovo sanitarni način posluživanja hrane (vaše jelo je možda posjetilo brojne druge stolove prije nego što je stiglo na vaše), ali hrana se kuha svježa svaki dan, a ogromna raznolikost jela u tipičnom restoranu Padang mogu vas jednostavno osvojiti.

Šta jesti u restoranu Padang

Padang restoran ćete prepoznati po činijama s hranom naslaganim u izlogu. Ova jela se ili biraju iz prozora, ili biraju sa menija, ili jednostavno konobar donosi do vašeg stola bez upita. Hrana se uvek poslužuje sa izdašnom porcijom pirinča.

A raznolikost je zapanjujuća ako mislite da je imati dva glavna jela život velik. Ako sjedite s grupom prijatelja, moglo bi vam biti posluženo više od desetak jela, a ona će dolaziti sve dok budete jeli.

• Rice. Ovo je Azija, na kraju krajeva, sva jela se služe sa pirinčem. Kari i sambal se često mešaju sa pirinčem pre nego što se pojedu.
• Curry. Prefiks gulai se dodaje svemu što se servira u kokosovom kari sosu. Minangkabau kuhinja služi meso i iznutrice utopljene u kariju, a sos je namenjen za mešanje sa pirinčem. Neki ukusni primjeri uključuju jaje sa karijem (gulai talua ili gulai telur), glavu crvenog šljunka s karijem (gulai kepala ikan kakap merah), kravlju jetru s karijem (gulai ati) i mozak krave s karijem (gulai otak).
• Piletina. Minangkabau služi piletinu (ayam) na nekoliko načina, od pečenog na roštilju (ayam bakar) preko prženog (ayam goreng) do padang stila (ayam pop - dinstana, zatim vrlo kratko pržena). Sambal ili čili sos se često servira uz svako jelo od piletine.
• Govedina je glavna osnova Minangkabau kuhinje, najbolje oslikava rendang: jelo od komada govedine dinstanog u čiliju i kokosumlijeka, držati na vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Govedina se takođe služi kao dendeng, vrsta goveđeg mesa. Naivčine za kaznu mogu voleti dendeng Balado ili dendeng serviran u Minangkabau čili sosu. Obilna goveđa supa (soto padang) se takođe može naručiti kao a la carte artikal u mnogim restoranima Padang; ovo je omiljeni doručak za lokalno stanovništvo. Ako želite govedinu serviranu na štapiću, samo tražite sate Padang ili govedinu sa roštilja utopljenu u kariju.
• Sambal. Minangkabau kuhinja je začinjena, sa čili sosom ili sambalom, koji je stalno prisutan u namazu za hranu Padang. Sambal balado potiče od Minangkabau hrane, vrste čili sosa ukrašenog velikim zelenim čilijem. Tipična jela od sambala u restoranu Padang uključuju dedeng balado (goveđe meso u sambal baladu) i udang balado (škampi u sambal baladu). Saznajte više o ovom vrućem začinu ovdje: Šta je Sambal?

Ostale sitnice uravnotežite namaz, kao što su krupuk (prženi krekeri), tempe (fermentisani kolač od soje, koji se često servira u sambal sosu), perkedel (kroketi od krompira), i pareno zelje.

Savjeti za restoran Padang

• Probajte da jedete rukama. Mnogi lokalni stanovnici radije jedu pirinač (i jela koja dolaze uz njega) ručno; oni vjeruju da je hrana Padang samo ukusnija servirana na taj način. Lako je kada se naviknete - pročitajte kako jesti prstima u indijskom stilu. Ako jednostavno ne možete upravljati time, ne brinite; možete tražiti pribor bez vješanjatvoja glava sramota.
• Budite avanturistički. Padang hrana obiluje misterioznim mesom: vaš vodič je prvo probao teleći mozak sa karijem u restoranu Padang u Džakarti, a vi ćete propustiti ako to učinite Kopajte po omiljenim padangama kao što su satay od volovskog jezika, goveđa pluća servirana sa fava pasuljem, goveđe srce i čvarci od goveđe kože. Ipak, nećete nužno otići gladni ako ne probate čudnu hranu - imat ćete dosta govedine i piletine da vas snađu.
• Ne morate jesti sve što stave na sto. Ne sviđa vam se? Ne diraj to. Neće vam biti naplaćeno.
• Ta posuda s vodom je za pranje, a ne za jelo. Pošto ljubitelji hrane Padang obično jedu golim rukama, restorani obično stavljaju kobokan (zdjelu vode sa kriška limete) na stolu. Operite prste u kobokanu prije i poslije večere.
• Neke artikle je potrebno naručiti a la carte. Ova jela uključuju goveđi sate, gado-gado i supe kao što su mie goreng, sop buntut i mie rebus. Pitajte konobara da li želite da vam neko od ovih jela bude servirano.