12 najboljih namirnica koje možete probati u Marylandu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:34

Maryland je poznat po mnogim stvarima, uključujući mjesto rođenja državne himne, B altimore Orioles, Chesapeake Bay i naravno, po svojim poznatim svježim plavim rakovima. Ali osim tih rakova, postoji nekoliko drugih kultnih namirnica i srednjoatlantskih jela iz Marylanda koje morate probati sljedeći put kada posjetite Old Line State. Od tona morskih plodova zalivenih u Old Bayu do posebnog stila roštilja do ukusnih deserta, Maryland ima mnogo jedinstvenih jela koja upravo morate kušati. Ovdje su sve namirnice na koje treba paziti sljedeći put kada budete u Marylandu.

Plavi rakovi na pari

Plavi rak je obično ono na šta većina ljudi pomisli kada neko pomene hranu iz Marylanda, i to s pravom. Omiljeni zaljev Chesapeake Bay u Marylandu vrvi od rakova od proljeća do jeseni, a njeguju ih zbog svog slatkog mesa. Za čisti doživljaj, jedite ih kuhane na pari i posute poznatim morskim začinom iz Marylanda, Old Bay. U barama za rakove i restoranima širom države prodaju se na pari rakovi na pari, često posluženi direktno na stolovima prekrivenim novinama. Zgrabi čekić i kreni!

Old Bay Seasoning

Ovaj poznati začin je sveprisutan u Merilendu, gde se služi uz sve, od rakova do pomfrita, pa čak i salata i pržene piletine. Old Bay je 1940. godine izumio njemačko-židovski trgovac začinima Gustav Brunn, a danas ga proizvodi McCormick & Company u svom sjedištu u dolini Hunt, u blizini B altimora. Iako je mješavina strogo povjerljiva, vjerovatno uključuje mješavinu senfa, paprike, celerove soli, lovorovog lista, crnog bibera, crvene paprike, buzdova, karanfilića, aleve paprike, muškatnog oraščića, kardamoma i đumbira. Ne možete propustiti žutu i plavu konzervu na gotovo svakom restoranu s morskim plodovima u državi - radite kao lokalno stanovništvo i obilno ga posipajte po svemu.

Pit Beef

Maryland se smatra na jugu (budući da je ispod linije Mason-Dixon), tako da ne treba da čudi što ima svoj vlastiti stil roštiljanja. Za razliku od većine drugih stilova roštilja u zemlji, koji zahtijevaju kuhanje masnog mesa satima, regionalni roštilj u Marylandu napravljen je od nemasne pečene govedine koja je minimalno začinjena i jedva kuhana na roštilju direktno iznad vrućeg drvenog uglja. Dobijeno sirovo do srednje retko ružičasto meso se tanko iseče na kockice i često se naslanja na rolat sa lukom i sosom od hrena.

Crab Cakes

Drugi najpopularniji način u Marylandu za pripremu rakova, nakon kuhanja na pari, je pravljenje kolača od rakova. Sočne torte nalaze se na jelovnicima mnogih restorana širom države, a neki od najboljih imaju komadiće slatkog mesa sa malo drugog. Pjeskavice se mogu peći, sotirati,na žaru, ili pržene. Malo limuna i remoulade ili tartar sosa sa strane je sve što vam treba.

Crab Potato Chips

I Utz i Herr's prave čips od krompira sa ukusom rakova, ali u njima zapravo nema rakova. (Pa, Utz-ovi se zovu rakovi, dok Herr's samo ima sliku rakova na sebi.) Začinjeni su - pogađate - Old Bayom ili sličnom mješavinom začina koja se koristi na rakovima kuhanim na pari. Oštre, ljute i začinjene, naći ćete ih u trgovinama i trgovinama širom države.

Coddies

Izuzetno popularni u B altimoru početkom i sredinom 20. veka, ovi kolači od bakalara su mutnog porekla, a na nekoliko mesta tvrde da su ih izmislili. Iako ih je danas teže pronaći, nekoliko starih delikatesa, trgovina i štandova na Lexington Marketu ih još uvijek proizvode. Riblji kolači se prave od slanog bakalara, krompira, mleka i krekera koji su ručno oblikovani u pljeskavice i prženi u dubokom ulju. Tradicionalno se serviraju između dva slana krekera sa mlazom senfa.

Smith Island Cake

Nazvano po malom ostrvu u zalivu Chesapeake kod donje istočne obale Marylanda, porijeklo torte Smith Island može se pratiti još od 1800-ih. Izmišljena na ostrvu, torta obično ima osam do 10 tankih slojeva bogate žute torte prošaranih glazurom od čokolade. Meštani su pekli kolače za vodenjake koji su radili na jesenjoj berbi kamenica i njihove porodice. Godine 2008., zakonodavno tijelo Marylanda proglasilo je tortu s otoka Smith službenim državnim desertom, a uskoro je počela bitipoznat i voljen i izvan Smith Islanda i istočne obale. Danas ćete vidjeti štandove duž Route 50 od Bay Bridgea do okeana koji ga prodaju, plus nalazi se na mnogim menijima restorana širom države. Ako želite da vam se isporuče, Smith Island Baking Co. i Smith Island Bakery prodaju kolače online.

Rockfish

Roba kamena je 1965. godine proglašena za službenu ribu u Marylandu, a u Marylandu se ulovi više kamene ribe od bilo koje druge vrste. Poznati kao prugasti bas u drugim dijelovima zemlje, u Marylandu, nazivaju ih kamenim ribama jer se vole skrivati u kutovima i pukotinama grebena i izbočina. Njegovo maslasto bijelo meso je srednje do čvrsto i ima blag okus koji je malo slanast i malo sladak. Možete ga pronaći pripremljenu na različite načine u restoranima širom države, od pečenog na roštilju do pečenog na pari.

jezerska pastrmka

Ni pastrmka ni iz jezera, neobično nazvana jezerska pastrmka je omiljena morska pastrmka u B altimoru i postoji barem od ranih 1900-ih. Napravljena od bjelančevine ulovljene u Atlantskom okeanu, jezerska pastrmka je prekrivena zdrobljenim krekerima ili kukuruznim brašnom, pržena dok ne postane hrskava i zlatna i servirana vruća na krišku bijelog hljeba. Ljuti sos je po želji. U i oko B altimorea, vidjet ćete restorane pod nazivom Lake Trout, Lake Trout 2 i Lake Trout 3 – sve su to dobra mjesta za isprobavanje.

Maryland Crab supa

Još jedan popularan način jedenja rakova, supa od rakova iz Marylanda, razlikuje se od ostalihJužne sorte. Ne sadrži vrhnje ili šeri, ali ima bazu od paradajza i punjena je obiljem povrća poput krompira, kukuruza i lima pasulja - i dosta mesa rakova, naravno. Ne zaboravite dobro začiniti Old Bay!

Nastavite na 11 od 12 ispod. >

Chesapeake Bay Oysters

Rakovi možda nose krunu morskih plodova Marylanda, ali lokalne ostrige iz Marylanda nisu daleko iza njih po popularnosti. Kultura uzgoja kamenica u Marylandu je porasla posljednjih godina, a danas postoji više od 4.000 hektara farmi ostriga duž obala Marylandske strane zaljeva Chesapeake (i isto toliko, ako ne i više, na strani Virginije). Pogledajte True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. i Hollywood Oyster za neke od najboljih kamenica u Marylandu.

Nastavite na 12 od 12 ispod. >

Berger kolačići

Izmislio njemački imigrant Henry Berger 1835. godine, ovaj kolačić od vanilije u obliku kolača ručno je umočen u glazuru od mamza, što mu daje debelu, čokoladnu kapicu. Danas superslatke kolačiće proizvode pekare DeBaufre, a možete ih pronaći u trgovinama širom države.