16 najboljih namirnica koje možete probati u Gudžaratu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

Smješten na zapadnoj obali Indije, Gujarat je dom za različite regije, a svaka regija ima jedinstvene kulinarske naglaske ili metode kuhanja. Većina jela ima slatkast okus zbog izdašne upotrebe jaggeryja (nerafiniranog šećera od trske) ili šećera, dok druga imaju začinjen, slan i oštar okus. Ipak, svi su ukusni, primamljivi i zdravi. Evo sveobuhvatne (ali nipošto iscrpne) liste gudžaratskih namirnica na koje morate paziti kada ste u Gudžaratu.

Khaman

Ako bi neko morao da izabere najprisutnije jelo u Gudžaratu, to bi verovatno bio ovaj ljuto-slatki farsan (užina) po imenu Khaman. Napravljen je od parenog tijesta od fermentiranog slanutka i ima tendenciju da bude spužvast. Komad otpora? Temperirano je s malo sjemenki senfa i zelenog čilija te posuto naribanim kokosom i korijanderom. Obično se servira sa nizom čatnija sa strane. Dok Khaman možete dobiti širom zemlje, Das Khaman u Ahmedabadu je poznat po svojim ukusnim varijantama.

Undhiyu

Tradicionalno zimsko jelo porijeklomiz Saurashtre (poluostrvo Gudžarat), Undhiyu je u osnovi kari od povrća. Sadrži razno povrće koje pomaže u rastu 'dobrih bakterija', što na kraju pomaže probavi. Iako standardno izdanje ovog jela uključuje patlidžan, zrelu bananu, krompir i mahune, može se koristiti i drugo povrće. Sve se pomiješaju sa knedlama od brašna od slanutka i piskavice, zatim polako kuhaju zajedno u zemljanoj posudi ili posudi i začine melanžom začina i začinskog bilja. Obično ga prati hljeb sa više žitarica ili puri (prženi, napuhani indijski somun), a posebno se pravi tokom Uttarayana, praznika žetve koji se slavi zmajevima.

Thepla sa Chunda Pickle

Koji se često jede kao doručak ili užina u kasnim popodnevnim satima, Thepla je somun pogača sa listovima piskavice napravljen od integralnog pšeničnog brašna i začina. Zdrav je i ukusan i može se jesti sam ili uz chunda (sirov mango), kiseli krastavčić, skutu i bateta nu shaak (suhi krompir kari) sa strane. Dok cjelovita pšenica već ima visok sadržaj vlakana i vitamine B-kompleksa, listovi piskavice dodatno povećavaju nutritivnu vrijednost. Theplas gotove za jelo dostupne su u trgovinama širom države.

Khichdi

Svaka regija u Indiji ima posebnu verziju Khichdija, ali u najjednostavnijem obliku, to je udobna hrana. Gujarati Khichdi je u osnovi kaša napravljena od pirinča, sočiva, povrća i gheeja(pročišćeni puter) i često je uparen sa kadhi. Lagan je za želudac i super zdravo jelo koje sadrži mnogo zdravih nutrijenata, uključujući proteine, dijetalna vlakna i vitamin C, savršeno za liječenje probavnih problema.

gudžarati kadhi

Slatko-kiselo, ova ponuda iz Gudžarata je utješna i zdrava. To je supa na bazi skute koja se priprema od brašna od slanutka, začina i čađi ili šećera. Voda se dodaje da bude lakša i tanja. Poslužen uz khichdi, thepla ili kuvani pirinač, sam po sebi čini ukusan obrok. Takođe je prepuna zdravih nutrijenata koji su efikasni u liječenju brojnih zdravstvenih problema. Postoji nekoliko varijacija ovog jela u cijeloj zemlji, a svaka ostavlja drugačiji učinak na nepce.

Dabeli

Dabeli je užina u pokretu koja potiče iz regije Kutch u Gudžaratu. Začinjeni pire krompir je u sendviču između meke lepinje za hamburger zvane pav premazanu tamarindom i umakom od urme. Da bi se poboljšala tekstura, sev (hrskavi rezanci od slanutkovog brašna), pečeni kikiriki i sjemenke nara se dodaju u pav. Lako je dostupan na štandovima s hranom pored puta širom države (i u mnogim gradovima zapadne i južne Indije), a okus je mješavina ljutog, ljutog i slatkog.

Fafda

Fafda je duboko pržena poslastica napravljena od gram brašna. Ravnog je oblika, hrskave teksture i slanog okusa. Narendano suvosalata od papaje i prženi zeleni čili su uobičajeni prilog. Da biste pojačali ukus, naručite jalebi, slatku perecu. Ova slatka i slana kombinacija je i osnovna namirnica za doručak i popularna ulična hrana koja je dostupna na svakom uglu države.

Khakhra

Khakhra je glavna hrana za doručak na mnogim gudžaratskim stolovima. To je lagano jelo s hrskavom koricom nalik na krekere napravljeno od integralnog pšeničnog brašna i začina i tradicionalno servirano sa suvim kikirikijem u prahu. Gotove khakhras različitih okusa (ovisno o korištenim začinima) lako su dostupne na internetu iu supermarketima i trgovinama hrane širom države. Ukusan je, pristupačan i prenosiv.

Rotlo sa Shaakom

Napravljen od prosenog brašna, rotlo je somun koji se obično jede tokom zime. Malo je gorkog okusa i gušće teksture od prosječne roti. Tijesto od prosanog brašna se ravna rukama, poput igre kolača, i peče na ringli. Uparite ga s jaggeryjem i otopljenim gheejem na vrhu, ili shaakom (kari od povrća) kao što je guvar nu shaak (kari od graha) ili baingan bharta (jelo od zadimljenog patlidžana) sa strane za zaista utješan gudžarati obrok.

Patra

Patra je valjana kolokazijalistovi punjeni mješavinom gram tijesta, pulpe tamarinda i raznih začina. Kuhane su na pari i začinjene susamom i kokosom. Nutritivna vrijednost patre (listovi kolokazije bogati su gvožđem i vitaminom A) imaju veliku ulogu u tome što ovo predjelo ili užina uživa.

Nastavite na 11 od 16 ispod. >

Sev Usal

Sev usal je pikantni kari punjen lukom, zelenim graškom i mešavinom začina, preliven sevom i korijanderom. Služi se sa mekim lepinjima i kriškom limete. Može se naći skoro svuda u Gudžaratu. Mahakali Sev Usal u Vadodari služi više od 25 varijanti ove ulične hrane.

Nastavite na 12 od 16 ispod. >

Dal Dhokli

Jednostavno rečeno, dal je gulaš od sočiva, a dhokli označava rezance od gustog pšeničnog brašna. Oba se zajedno pirjaju i serviraju vruće sa pročišćenim puterom premazanim odozgo. Slatkastog je, ljutog i ljutog ukusa i može se uživati u bilo koje doba dana. Ovo jelo u jednom loncu je takođe veoma hranljivo.

Nastavite na 13 od 16 ispod. >

Handvo

Ovo jelo je napravljeno od testa od fermentisanog mešanog sočiva i pirinčanog brašna. Povrće i začini se također dodaju u smjesu, otvarajući put za mnoge različite varijacije. Obično se kuva u tiganju na ringli. Neki ga čak peku u rerni. Ima mekanu, pahuljastu unutrašnjost i hrskavu vanjštinu i jede se uz vruću šalicu čaja ili jednostavno s kečapom od paradajza.

Nastavite na 14 od 16 ispod.>

Ghari

Iako u Gudžaratu ima mnogo popularnih slatkiša, jedna od posebnih stvari koje treba probati je Ghari, iz Surata. Ovaj okrugli slatkiš u obliku diska napravljen je od mešavine khoya (smanjene količine mleka), pročišćenog putera i suvog voća umotanih u kuglu, umotanih u testo od običnog brašna i gram brašna i prženih. Završava se glazurom od šećernog sirupa. Vjeruje se da ju je prvi napravio Devshankar Shukla početkom 19. stoljeća kako bi vojnici borca za slobodu Tatya Tope izgradili svoju snagu. Danas se često konzumira na Chandani Padva, posljednji dan punog mjeseca u hinduističkom kalendaru. Prodavnice širom grada prodaju ovu regionalnu poslasticu. Da biste probali najbolji Ghari, idite u Shah Jamnadas Ghariwal, 120 godina staru radnju u Suratu. Isprobajte njegov kesar-badam-pista Ghari.

Nastavite na 15 od 16 ispod. >

Doodhpak

U Indiji postoji mnogo pudinga na bazi mlijeka, a Doodhpak je vrhunski kremasti puding u Gudžaratu. Obično se pravi od pirinča, mlijeka i šećera, a ukrašava se raznim sastojcima u rasponu od šafrana i kardamoma do sušenog voća. To je popularan desert u gudžaratskom taliju, a možete ga jesti uz puri.

Nastavite na 16 od 16 ispod. >

Khandvi

Khandvi su tanke rolnice napravljene od guste paste od gram brašna i jogurta i začinjene začinima. Slanog je okusa i može se uživati kao užina ilipredjelo. Da bi se pojačao ukus, preliven je naribanim kokosom i listovima korijandera i serviran sa prilogom od sosa od belog luka.