Najbolja mjesta za peciva i slatkiše u Bordeauxu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

Francuski grad Bordeaux možda je svjetski poznat po svojim vinima, i to s dobrim razlogom. Ali glavni grad regije Akvitanije takođe broji neke od najboljih francuskih poslastičarnica (poslastičarnica) i tradicionalnih slatkiša. Bilo da žudite za ljutim kolačem od limuna prelivenom prozračnom beze, čokoladom od putera (lokalna riječ za pain au chocolat), makaronima kreativnih i primamljivih okusa ili žvakaćim lokalnim poslasticama zvanim canelés, ove trgovine su na pravom mjestu.

Pierre Mathieu

Smješten u srcu Bordeauxa na Place Pey Berland, Pierre Mathieu se smatra jednim od najboljih mjesta u gradu za peciva i slatkiše od tradicionalnih do inventivnih.

Na čelu sa istoimenim kuvarom koji je nekada bio slastičar u hotelu Mandarin Oriental u Parizu, butik nudi široku i primamljivu lepezu poslastica, pojedinačnih i celih kolača, slatkih kolača (viennoiseries), ručno rađenih čokolade i delikatni makaroni.

Probudite svoje nepce uz "Gave Choc", individualnu tortu sastavljenu od hrskavih pralina, čokoladnog biskvita i ganachea od tamne čokolade ili naručite kutiju mini petits-foursa da ponesete na dekadentni piknik u blizini. Ljubitelji čokolade će cijeniti veliku radnju,Zapanjujući izbor ručno rađenih poslastica, od orašastih kolačića do kremastih ganache pločica, dok djeca mogu otići na šoljicu ili kornet domaćeg sladoleda.

Baillardran

Canelé - žvakaće, intenzivno karamelizirano malo kremšnite koje potiče iz Bordeauxa - u obliku žvakaće kapi - jedan je od lokalnih specijaliteta koji biste trebali probati barem jednom. Sa nekoliko prodavnica u centru grada, Baillardran se smatra jednim od najboljih mesta za kušanje klasične verzije poslastice, napravljene od žumanca, brašna, putera, soli, vanile, ruma i mleka.

Pored klasične verzije, koja dolazi u tri veličine za svaki apetit, Baillardran takođe peče kanele "pur vanille" (čista vanila) koji ne sadrže rum. Također možete pronaći dobre makarone, nugatin (krhka karamela s orašastim plodovima) i druge poslastice u njihovim radnjama.

Baillardranov vodeći brod u trgovačkoj ulici Rue Sainte-Catherine gotovo je uvijek zauzet, ali nemojte da vas zastraše redovi; uglavnom se kreću brzo. Ili naručite vrećicu od nekoliko canela da idete i uživate dok šetate gradom u obilasku, ili sjednite i uživajte u toplom uz jak espresso ili kapućino.

Slastičarnica S

Ova gurmanska pekara, poslastičarnica i čajdžinica osvojila je priznanja među gurmanima zbog svog beskompromisnog kvaliteta i jedinstvenih slatkih kreacija, spajajući francusku i japansku tradiciju. Na čelu sa poslastičarima Satomi i Stanley Chan, koji su svoje kotlete zaradili kaošegrti francuskih kulinarskih legendi kao što su Pierre Hermé i Yannick Alléno, oni također zajedno vode restoran u Bordeauxu pod nazivom Grand Maison, zajedno sa proslavljenim kuharom Joëlom Robuchonom.

U 2017. godini otvorili su svoju prvu poslastičarnicu i čajdžinicu u gradu i od tada je hit među lokalnim stanovništvom. Probajte ukusne poslastice kao što je Dorayaki S., japansko pecivo na bazi crvenog graha okruženo delikatnom palačinkom i punjeno bogatim vrhnjem, vanilom matchom ili drugim ukusima. Tradicionalna francuska peciva i viennoiseries, od svježih jagoda ili yuzu kolača od limuna do čokoladnih kolača i boli au grožđice, podjednako su ukusna i često prošarana pažljivim, japanskim inspiriranim dodirima.

Sjednite i uživajte u njima uz šoljicu čaja ili kafe; meni čaja je dugačak i pun gurmanskih opcija i sigurno nećete požuriti. U međuvremenu, opcija "slatki branč za vikend" veliki je hit među gurmanskim Bordelais setovima, a uključuje svježi kruh i kroasane ili druge bečke specijalitete, domaće džemove, svježe cijeđeni sok i sezonsko voće, kafu i krišku limunovog kolača.

Patiserie San Nicolas

Ako ste već probali tradicionalni canelé (pogledajte gore) i spremni ste da probate neke kreativne zavoje na voljenoj poslastici Bordelais, javite se u ovu porodičnu poslastičarnicu.

Na čelu sa šefom kuhinje Cyrilom San Nicolasom i u suvlasništvu njegove ljubazne supruge Audrey, ova adresa je lokalno poznata po svojim primamljivim izlozima, prepunom peciva koji se nalaze ujednom lijepo predstavljeno i ukusno.

Dok je njihov tradicionalniji "kućni" canelé sjajan - stvara idealan balans između žvakaće unutrašnjosti i hrskave, karamelizirane, sjajne vanjske kore - preporučujemo njihovu dekadentnu tortu s potpisom, "Cream'lé". Izdubili su tradicionalni canelé, a zatim ga napunili kremastim čokoladnim ganacheom, karamelom od slanog putera i samo naznakom limete. Za kraj je preliven mascarponeom sa ukusom vanilije i još malo kore.

Prodavnica također nudi razne druge slatke kolače, od beze s limunom, do milfeuille kolača, ručno rađenih čokolada, kroasana i makarona.

Patiserie Valantin

Ova veoma cenjena poslastičarnica i prodavnica čokolade nekoliko blokova zapadno od stanice Gare St-Jean idealna je prva ili poslednja stanica u gradu pre nego što uđete u voz ili iz njega. Možda je malo van centra grada, ali vjerujte nam kada kažemo da vrijedi kratkog obilaska.

Ulaskom u trgovinu može biti teško odabrati čime ćete napuniti kutiju za ponijeti. Posebno preporučujemo bogate čokoladne ili kafe eklere, torte s limunom i millefeuilles, s nježnim, hrskavim slojevima tijesta prošaranim kremom i čokoladom. U međuvremenu, kućni réligieuse je izuzetno ukusan: tri sloja choux tijesta su postavljena jedan na drugi, punjena ugodno hladnom čokoladnom kremom patissière, a zatim prelivena svilenkastim krugom tamne čokolade i makaronom.

Ako ne možeteodlučite se za jedno pecivo, a ima vas barem dvoje, razmislite o odvajanju "plateau de luncha", koji nudi primamljiv izbor torti i kolača. A interni izbor čokolada je ugodan za oči koliko i za nepce.

Mi Cielo

Ova vesela poslastičarnica na periferiji centra grada u području poznatom kao "Le Bouscat" vrijedi 20-ak minuta hoda, posebno ako niste ljubitelj umjetnih boja, aroma ili konzervansa u vaše slatke poslastice.

U vlasništvu Diega Servantesa i Blanke Bertely, porodična prodavnica nudi očaravajuću i ukusnu paletu tradicionalnih francuskih peciva, često sa kreativnim okretima. Isprobajte choco-noisette, hrskavi praline i čokoladni ganache kvadrat sa svježe nasjeckanim lješnjacima, savršen za malu poslasticu uz espresso. Torta od limuna sa mentom je ljetna i osvježavajuća, dok kućni millefeuille, uz vrhove kremastih čokoladnih brežuljaka i čokoladnih strugotina, pravi obrok za sebe.

Slastičar Diego Cervantes takođe pravi razne smrznute torte i torte, od smrznutog čokoladnog moussea sa tonka mahunama i sladoledom od lješnjaka na podlozi od keksa, do ledenog mousse torte od malina sa sladoledom od vanilije sa Madagaskara..

U međuvremenu, vegani će cijeniti odsustvo životinjske želatine u svim Mi Cielo kreacijama, pogotovo zato što je često sastojak koji se lako propusti u određenim francuskim kolačima i kolačima.

Aux Merveilleux de Fred

Merveilleux je bogata, lagana torta napravljena od kreme, meringue i čokoladnih strugotina koja potiče iz sjevernog francuskog grada Lila. Ali otkako je jedan od njegovih najpopularnijih dobavljača, Aux Merveilleux de Fred, otvorio butik u Bordeauxu, postao je jedno od najboljih mjesta za slatke stanovnike i putnike.

Preporučujemo lagani ručak, a zatim prestanite s kupovinom kako biste probali barem dvije od ukusnih kreacija prikazanih iza stakla. Prodavnica nudi veće i manje veličine, tako da možete malo potrošiti.

Još više od originalnog merveilleux-a - koji se sastoji od prozračnog beze, svježeg šlaga i strugotina tamne čokolade koji dodaju hrskavost i dodatni okus - preporučujemo da isprobate "Magnifique", bazu od beze i pralina s okusom šlaga prelivena čips od badema i karamelizirani lješnjaci.

Ako volite da uživate u viennoiserie-u uz kafu, probajte čokoladu, šećer ili grožđice "cramique", intenzivno zlatne, lagane, ali puteraste kruhove tipa brioche koji potječu iz Belgije.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Ova primamljiva poslastičarnica odmah iza ugla Bordo muzeja savremene umjetnosti u vlasništvu je mladog para po imenu Juliette Bontemps i Valentin Brault. Brault, poslastičar koji je zaradio priznanja za svoje kreacije u čajdžinici pariškog luksuznog hotela Le Meurice, na službenoj web stranici napominje da je radnju nazvao po svomdvije bake, koje su mu usadile strast za ukusnim i stručno napravljenim pecivima.

U butiku može biti teško suziti izbor među mnogim primamljivim kreacijama vješto predstavljenim iza stakla. "Kawa" je kućni specijalitet i kreativni obrt na tradicionalnom ekleru: biskvit natopljen likerom Amaretto i preliven ganacheom i glazurom od kafe.

Drugi koji će vam sigurno zakrčiti u želucu uključuju Pavlovu sa granny smith jabukama, prozračni užitak preliven nježnim meringueom i raznim gurmanskim brioševima u različitim okusima.

čokoladice Yves Thuriès

Ako želite ponijeti kući neke odlične zanatske čokolade (ili, da se razumijemo, proždrite kutiju u hotelskoj sobi prije nego što odete), ova adresa u neposrednoj blizini katedrale Bordeaux je odlična opcija.

Yves Thuriès je zaradio solidna priznanja za svoje kreacije na bazi kakaa, dva puta proglašen za Meilleur Ouvrier de France (najbolji francuski majstor) u kategoriji pravljenja čokolade. Njegova kompanija pažljivo nadgleda proizvodnju i berbu kakao zrna koja se koriste u finalnim čokoladama, održavajući visok kvalitet.

U prodavnici ćete pronaći zadivljujući izbor mliječnih i tamnih čokoladnih pločica (većina napravljenih od kakao zrna jednog porijekla), pralina, tartufa i "boucheéa" (veći komadi mlijeka i tamne čokolade čokolada savršena za lagani desert, a začinjena je đumbirom, narandžom, karamelom-vanilom i drugim divnim filovima).

Odabirorašasti, praline čipkani rocheri u mliječnoj i crnoj čokoladi neki su od najboljih koje smo probali. U radnji se nalazi i veliki izbor čokoladnih namaza, kandiranog voća, marcipana i drugih tipičnih francuskih slatkiša. Ukratko? Ovo je jedno od najboljih mjesta u gradu da zadovoljite svoje sladokusce i nađete nešto da ponesete kući u svom koferu.