11 Jela za probati u San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

San Francisco je poznat po mnogo čemu, a ukusna kuhinja je jedna od njih. Ali neke namirnice su tako zamršeno vezane za grad i njegovu istoriju da je gotovo travestija ne doživjeti ih dok ste ovdje. Za potpuni ulazak u grad kraj zaliva, ne propustite ovih 11 poslastica koje morate probati, gutljaja, jela i jela.

Cioppino

Priče se da je Cioppino – gulaš od morskih plodova koji je poput “kamene supe” od svježih morskih sastojaka – nastao od ribara imigranta iz sjeverne Italije na dokovima Fisherman's Wharfa, koji su se, kada se vraćaju na kopno bez mnogo ulova, zamolio bi druge ribare da se "uključe" za taj dan. Riječi su se nekako pretvorile u Cioppino i nastala je ova ukusna kombinacija školjki, kapica, školjki, škampa i omiljenog rakova Dungeness sa zapadne obale, sve servirano s paradajzom, umakom od bijelog vina i prilogom kruha s roštilja za umakanje.. Jelo je teško ljuske, tako da stvari kao što su viljuška za rakove i bib dobro dođu i čine jelo više doživljajem nego jednostavnim jelom. Dva odlična mjesta za kušanje su Sotto Mare, porodična institucija North Beach s nautičkim temama, i Scoma's, restoran na obali Wharf poznat po "Lazy Man's Cioppinu", koji se služisa velikim dijelom uklonjenih školjki.

Crab Louie salata

Još jedan od glavnih proizvoda iz San Francisca, Crab Louie (ili "Crab Louis", kako ga ponekad nazivaju) započeo je na zapadnoj obali SAD početkom 20. stoljeća, ali njegovo tačno porijeklo ostaje za raspravu. Jedno je sigurno, pojavljuje se na jelovnicima SF-a od posljednje 1914. godine. Jelo se sastoji od mesa rakova, tvrdo kuhanih jaja, šparoga, kriški paradajza i zelene salate - sve pomiješano sa aromatičnim dresingom na bazi majoneze. Za najbolju salatu od kraba Louie, potražite one koje koriste pravo Dungeness meso rakova preko imitacije rakova na mjestima kao što su Sutro's u The Cliff House i Garden Court hotela Palace, gdje je poznata kao Signature Dungeness Crab Salad.

Kolačići sreće

San Francisco je dom najstarije kineske četvrti u Sjevernoj Americi i jedne od najvećih populacija kineskih i kinesko-američkih stanovnika bilo koje američke države. Tu ćete takođe pronaći tvornicu kolačića Golden Gate Fortune Cookie Factory, koja od 1962. pravi ove poslastice koje izazivaju razmišljanje u otvorenoj kuhinji (i ručno). U stvari, kolačići sreće kakve poznajemo - hrskavi, presavijeni šećer Vjeruje se da su kolačići koji imaju predviđanja poput „uskoro ćete opet putovati“– dobili masovni početak ovdje u Gradu kraj zaljeva. Tačnije, u japanskom Tea Gardenu, prvobitno izgrađenom za Svjetsku izložbu 1894. u Golden Gate Parku u San Francisku. Danas možete kupiti vrećice za poneti od dragulja Ross Alley ili ih nabaviti nakon obrokau većini kineskih restorana širom grada. Prodaju se i u Mee Mee Bakery, na ivici North Beacha.

Irska kafa

Dok je irska kafa zaista irski izum, Buena Vista Cafe iz San Francisca je odgovoran za stvaranje vlastite jedinstvene verzije ovog pjenastog napitka i njegovu popularizaciju među masama. Priča kaže da su bivši vlasnik Buena Viste Jack Koeppler i putopisni novinar Stanton Delaplane odlučili usavršiti mješavinu irskog viskija i kajmaka nalik onome što se već služilo na irskom aerodromu Shannon. Bilo je potrebno više pokušaja, ali su se na kraju odlučili na recept koji je ostao isti od 1950-ih i serviran u prozirnoj, “toplinski obrađenoj čaši” koja upotpunjuje iskustvo. I iskustvo je to, posebno kada se navire magla i sjedite u baru Buena Vista, pijuckate irsku kafu dok gledate kako se žičara penje do Hyde Street-a - trenutak koji je u suštini San Francisco.

Juha od školjki u zdjeli za kruh od kiselog tijesta

Dok je bogata i kremasta supa poznata kao čorba od školjki iz Nove Engleske najočiglednije povezana sa istočnim Sjedinjenim Državama, ona takođe ima solidno mesto u istoriji San Francisca, jer su se doseljenici preselili na zapad i doneli ovu ukusnu poslasticu sa sobom. Ali ovdje u SF-u, činije za kruh od kiselog tijesta zaista podižu ovo jelo na viši nivo. Pekara Boudin u Fisherman's Wharf-u najpoznatiji je dobavljač ove mješavine školjki, bijelog bujona, s lukom, celerom i krompirom posluženim u vekni svježeg kiselog tijesta.koristeći istu predjelu za kruh koju je pekara naslijedila prije više od 170 godina. Također ćete pronaći divne verzije jela na mjestima kao što su The Old Clam House (na istočnom rubu Bernal Heights) i Crazy Crab’z u Oracle Parku, domu bejzbol tima SF Giants.

Burito u stilu misije

Velik je, hrabar i lijep, da ne spominjemo original iz San Francisca. Burrito u stilu misije (nazvan po kvartu u kojem je prvi put nastao) uzima standardni burrito - prenosivi omot od tortilje tradicionalno punjen pasuljem, mesom i sirom i puni ga kiselim vrhnjem, guakom, salsom dok ne pukne po šavovima. Ovaj prenatrpani izum rođen je 1960-ih, kada je El Faro tvrdio da prodaje prvi SF burrito, a Taqueria La Cumbre ideju za svoju proizvodnu liniju - nešto što je sada u potpunosti izloženo u taqueriama širom okruga. Folija fino drži sve zajedno i održava burito toplim dok jedete. Pancho Villa Taqueria pravi svoje burrito sa pirinčem ili majadom, što znači ugašene u slanom sosu i prelivene sirom. Senjor Sisig koristi pinto pasulj, krem sos od cilantro, zelenu salatu i pirinač adobo češnjaka za svoje jedinstveno okretanje.

It's It Ice Cream Sandwiches

Osnovni desert u legendarnom zabavnom parku Playland-at-the-Beach u San Franciscu, koji je trajao od 1913. do 1972. uz gradsku plažu Ocean Beach, više od četiri decenije, IT's-ITsladoled sendviči su sinonim za SF Bay Area. Možete pronaći ove slatke poslastice – sastavljene od pojedinačnih okusa sladoleda kao što su čokolada, vanilija i klasična menta u sendviču između dva staromodna kolačića od zobenih pahuljica, a zatim umočene u čokoladu – u trgovinama i na pijacama od četvrti Nob Hill u San Franciscu do centra grada Palo Alto. Dostupni su u zapadnim državama kao što su Arizona, Washington i Oregon, ali budite sigurni da su rođeni u Bay Area.

Dungeness Crab

Dok Maryland možda ima tržište za plavi rak, vode Pacifika duž zapadne obale SAD-a su najpoznatije po svojoj Dungeness: nježnim i blago slatkim rakovima koji su poslastica od države Washington do Santa Barbare i omiljeni među Kuvari iz San Francisca. Odnos između ovog idoliziranog ljuskara i grada datira još iz ranih dana SF-a kada su talijanski ribari kuhali svoje svježe ulovljene rakove u kotlovima duž pristaništa, privlačeći prolaznike s ponudom delikatnog mesa punim papirnatih čaša. Tipična sezona Dungeness rakova traje od novembra do juna, a naći ćete je na jelovnicima širom grada - ali u ponudi Foreign Cinema-a ili Hayes St. Grill-a za vrhunska jela kao što su fritaja od rakova i ispucana salata od rakova Dungeness sa zelenom limetom čili majonez, avokado i citrusi.

Dim Sum

Nesumnjivo jedna od najboljih vikend tradicija San Francisca ide na dim sum, posebno u gradsku četvrt Richmond, gdje su mjesta poputdvospratni Ton Kiang i restoran Feng Ze Yuan u kutu nude male tanjire knedle od škampa, kolače od jaja i pržene kuglice od susama za dijeljenje. Ove porcije kantonske jela veličine zalogaja dio su SF kulture više od jednog stoljeća, a dim sum restorani postoje širom grada, ali to je u 'drugoj' kineskoj četvrti Ričmonda i San Francisca - gdje ćete pronaći neke od voljena mesta. Za dim-sum dok ste u pokretu, probajte Good Luck Dim Sum u ulici Clement, ili idite do Dragon Beauxa na Geary Boulevardu za dim sum sa zaokretom.

Salata od listova čaja

Čaj je delikatesa u Mjanmaru, gde se i pije i jede, a možda nijedno burmansko jelo nije tako poznato kao lahpet thoke, ili salata od fermentisanih listova čaja. Takođe je glavna namirnica u San Francisku, zahvaljujući gradskoj Burma Superstar, gde ova mešavina prženog belog luka i žutog pasulja, semenki suncokreta i susama, paradajza, jalapena, sušenih škampa, zelene salate, kupusa i kikirikija (i naravno, fermentisanih listova čaja) je postao toliko voljen da restoran čak prodaje i vlastiti komplet salate od listova čaja, dostupan na Amazonu. Ovo divno jelo možete pronaći i drugdje u gradu, uključujući spin-off Burma Love in the Mission Superstar i Mandalay okruga Richmond.

Nastavite na 11 od 11 ispod. >

Sladoled od slane karamele

Ne postoji ništa slično slatkom, duboko bogatom ukusu karamele izbalansiranog sa malo soli, posebno kada je napravljen u sladoled od lokalnih, organskih mlečnih proizvoda. Danas soljenoSladoled od karamela krasi jelovnike za deserte širom San Francisca i šire, ali upravo je u gradskoj poznatoj kremariji Bi-Rite Creamery gdje ovaj legendarni okus zaista dostiže svoj maksimum. Dio originalnog menija rotirajućih ponuda ovog proizvođača sladoleda malih serija, slana karamela ostaje favorit svih vremena. Uzmite kuglicu ili dvije za uživanje u obližnjem Dolores Parku ili probajte Smitten Ice Cream, s lokacijama u Missionu, Hayes Valleyu i Pacific Heights, koji koristi tečni dušik za stvaranje vlastite svježe izgnječene sorte.