10 Hrana koju morate probati u Španiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:58

Ako, kada čujete "španska hrana", odmah zamislite paellu i sangriju, ne biste bili jedini. Ali ima mnogo više od toga od oba gore navedenog (nijedno od kojih lokalni stanovnici zapravo ne jedu ili piju često, da budem iskren).

Od obilnih jela zasnovanih na mesu u unutrašnjosti do laganih i svježih morskih plodova na obali, španjolski kulinarski krajolik je bogat i raznolik. Ali jedno je sigurno: gde god da se nađete u zemlji, sigurno ćete pronaći odličnu hranu.

Trebate pomoć da suzite? Evo 10 tipičnih namirnica iz cijele Španije koje nećete htjeti propustiti.

Cocido Madrileño

Madridski gulaš nije za one sa slabim srcem. Ova ekstravaganca obroka sa više sljedova sastoji se od lagane supe s rezancima za početak, a zatim eskalira u gozbu za kralja uz slanutak, povrće i puno svinjetine. Dok sve to prožderete, bićete više nego spremni da učestvujete u još jednom vitalnom delu španske kulture: siesti.

Probajte u: La Bola je porodični dragulj u srcu Madrida koji nije promijenio svoj recept za cocido - ili tradicionalni način pripreme - od tada 1870.

Salmorejo

Svi su čuli za gazpacho, ali malo ko izvan Španije poznaje njegovog srčanijeg rođaka. Salmorejo je rashlađeni pire na bazi paradajza koji potiče iz Kordobe u južnoj Španiji, a njegova gušća tekstura (zahvaljujući dodatku hleba) čini ga nedvojbeno boljim izborom za obrok od poznatijeg gazpača.

Probajte u: Lokalni stanovnici vole salmoreho u Gran Baru u Kordobi, gdje možete uživati na živahnoj terasi. Ne tako daleko, La Salmoreteca na gastro-marketu Mercado Victoria kreativno se okreće klasiku (avokado salmorejo, bilo ko?).

Riža (ali ne nužno paella!)

Španska jela od riže imaju mnogo više od same paelle. Plodna zemlja na istočnoj obali zemlje okrenuta ka Mediteranu je primarna za uzgoj riže, a ne nedostaje načina na koje se može koristiti. Od čorbe, gotovo supe arroz caldoso do crnog pirinča koji dobija svoju jedinstvenu boju od sipa ili tinta od lignje, uvijek možete probati novo i iznenađujuće jelo od riže.

Probajte u: Casa Carmela u Valenciji osvojila je srca lokalnog stanovništva i posjetitelja podjednako svojim kultnim jelima od riže - uključujući ono što mnogi smatraju jednom od najboljih autentičnih paelja u Španija.

Pintxos

Čuli ste za tapas-sadaupoznajte baskijsku verziju. Pinčosi su mali zalogaji koji daju veliku snagu i mogu biti bilo šta, od sočnog svinjskog obraza do svježe ulovljenih gurmanskih inćuna. Svaka taverna u Baskiji ima svoj specijalitet pintčo, pa se pridružite lokalnim stanovnicima u baru i probajte najbolje od najboljeg.

Probajte ih u: Gandarias u San Sebastianu je fantastičan tradicionalni baskijski bar i restoran čiji se domaći pinthos kombinuju sa sastojcima vrhunskog kvaliteta. Za nešto više sa moderne strane, A Fuego Negro je najbolji eksperimentalni pintxos bar u gradu.

Patatas Bravas

Hrskavi prženi krompir, aioli sa belim lukom i pikantni sos za uzbudljivi udarac – šta ne volite? Patatas bravas su glavna namirnica tapas barova širom Španije, nudeći faktor začina koji nedostaje mnogim drugim španskim jelima.

Probajte ih u: Barselona Bodega La Palma služi najbolje brave u gradu, uz odličan izbor lokalnih vina.

Tortilla de Patatas

Španija nema zvanično nacionalno jelo, ali da jeste, to bi bio skromni omlet od krompira ili tortilja de patatas. Ne dozvolite da vas ime zavara - ova tortilja nema nikakve veze s meksičkom hranom. Umjesto toga, to je jednostavna osnovna namirnica španske kuhinje koja se sastoji od jaja, krompira, ponekad luka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Probajte u: Casa Dani u Madridu poznata je po odličnoj tortilji, koja je proglašena najboljom u Španiji u 2019.

Pescaíto Frito

Uprkos svojoj lokaciji u unutrašnjosti, Sevilja je dom nekih od najboljih prženih riba (pescaíto frito, na lokalnom dijalektu) u Španjolskoj. Donosi se na seviljske freidurias svaki dan svjež s obale i pržen do hrskavog savršenstva, savršeno se slaže sa suvim šerijem kao što je manzanilla ili fini.

Probajte na: Freiduía La Isla prži najbolji seviljski pescaíto frito. Probajte cazón en adobo, koji je mariniran u ukusnoj mješavini začina prije prženja.

Pulpo

Zadržavajući se na temu morskih plodova (jer da se suočimo s tim: Španija ih ima mnogo), pulpo ili hobotnica je glavna namirnica u najsjeverozapadnijoj regiji Španije, Galiciji. Postoji na desetine načina da se pripremi, ali najklasičniji oblik je pulpo a feira - ili pulpo a la gallega, "hobotnica na galicijski stil", kako je poznata u drugim dijelovima Španije - gdje se hobotnica kuha i prelijeva maslinom. ulje i ljuta paprika.

Probajte na: Pulpería Catro Ruas u Lugu priprema odlična jela od hobotnice u rustikalnom okruženju. Za nešto malo luksuznije, idite u Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Mesna jela centralne Španije dramatično su u suprotnosti sa lakšim opcijama morskih plodova u obalnim područjima. U prostranoj regiji Castilla y Leon, sve je o cochinillo asadu ili pečenom odojku. Sa hrskavom kožom i neverovatno mekim mesom, ovo tradicionalno jelo je savršeno zasitno i prijatno.

Probajte u: Restaurante José María uSegovija se smatra domom najboljeg španskog cochinillo asadoa. Ne možete uspjeti tamo? Madridski Botin (također najstariji restoran na svijetu!) ima i fantastičnu verziju.

Churros i čokolada

Morali smo da zaokružimo ovu listu opcijom za nešto slatko, ali pazite: churros i čokolada nisu desertna hrana u Španiji! (A ako ih vidite na meniju deserta, trčite.) Umjesto toga, naći ćete lokalce kako uživaju u njima kao slatkom doručku ili tokom popodnevne užine poznatog kao merienda.

Probajte ih u: madridski Chocolat i seviljski Bar El Comercio prave churros i čokoladu od nule (što je nažalost manje uobičajeno nego što mislite!). Briga koja ulazi u proces je evidentna u svakom zalogaju koji grije dušu.