10 Hrana koju morate probati u Čileu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

Čile, zemlja sa ludo dugom obalom, nimalo iznenađujuće ima kuhinju s naglaskom na ribu i plodove mora. Nacija takođe ima ljubavnu vezu sa kukuruzom, koristeći ga u svemu, od supa do slanih pita. Mapuche, Chono, Araucanian i španski recepti i uticaji su se kombinovali kako bi stvorili ukuse i slatke i slane, ponekad u isto vreme, u kultnim jelima Čilea. Razmislite o tome da uparite neku od hrane ispod sa čašom čileanskog vina ili pojedete avokado kao prilog, omiljeni čileanski zalogaj.

Sopaipillas

Uobičajena ulična hrana širom Čilea, ovaj prženi okrugli somun napravljen od tikvica može se pripremiti slatko ili slano. Uobičajeno serviran sa pebreom, sosom od korijandera, luka, maslinovog ulja, belog luka i ađija (bibera), ovaj zalogaj su u Čile doneli Španci, ali su ga autohtoni Araukanci nazvali po regionalnoj ptici. Druge popularne opcije za preljev uključuju čili, senf, sir, šećer, med ili chancaca (umak od melase). Mnogi Čileanci ga jedu za vrijeme čaja, posebno tokom kišnih zimskih mjeseci.

Pastel de Jaiba

Poznato kao tepsija od rakova, kolač od rakova ili slana pita od rakova, pastel de jaiba, tradicionalno je čileansko jelo uobičajeno u restoranima Santiaga. Slično patagonskom chupe de centolla, pastel de jaiba kombinuje meko meso belog raka poreklom sa čileanske obale sa lukom, mlekom, čili paprikom, ribljim temeljcem, vrhnjem i začinima. Uglavnom preliven sirom i pečen u glinenoj posudi, neki kuhari ga prebacuju u školjke od rakova prije nego što poslužuju za dodatnu pizzu.

Pisco

Neodležana rakija destilirana u bakrenim loncima, pisco je nacionalni alkohol u Čileu. Povijest pisco-a datira iz 1500-ih i uključuje konkvistadore, jezuitske misionare, vrijedne farmere i razularene mornare. Zemljano i slatko, najčešći način da ga probate je čist ili u pisco sour-u, pjenasti koktel sa sokom od limete, bjelancima i šećerom. Okus se savršeno kombinuje sa citrusnim tonovima limete, tako da možete lako popiti jednu ili četiri, ako niste oprezni. Pisco visokog i niskog kvaliteta ima svuda u Čileu, ali tražite pisco iz regije Elqui, ako želite probati najbolje u zemlji.

Cazuelas

Kazuela je vrsta lonca koji se koristi za kuvanje gulaša, ali naziv se odnosi na sam gulaš, izvorno osnovni proizvod naroda Mapuche. Cazuele mogu biti na bazi govedine, piletine, ćuretine ili morskih plodova, a ostali sastojci će ovisiti o tome šta je sezonski dostupno. Uzimi, krompir, bundeva, blitva, spanać i šargarepa zagrijavaju stomak i satima odbijaju glad, dok ljetne kazuele imaju lakše sastojke poput mahune, kukuruza i paradajza. Bilje poput majčine dušice, peršuna ili origana ulijevaju juhu, čineći jelo jednako mirisnim koliko i umirujućim.

Ceviche

Ceviche ističe jednu od najpopularnijih vrsta ribe u Čileu: reinetu (pomfret). Narezano na manje komade nego u peruanskoj verziji ovog jela, blago, bijelo meso se marinira u limunovom soku. Nakon što limunov sok izliječi ribu, kuhari je pomiješaju sa žutim lukom, cilantrom i paprikom kako bi dobili lagano, ali zasitno jelo. Uživajte u ljutom ukusu kakav jeste ili da dodate pikantan punč, pospite malo merken dimljene čili papričice sa solju i tostiranim korijanderom, klasičnim začini za Mapuche.

Porotos Granados

Porijeklo iz naroda Mapuche, porotos granados je gusti gulaš od sezonskih sastojaka, koji se tradicionalno služi ljeti. Pasirani kukuruz, pasulj od brusnice, luk, bosiljak i beli luk, kombinuju se za bogat ukus, dok se tikva dodaje za gustoću i malo slatkoće. Obično se servira uz čileansku salatu (kiseljenu, kukuruznu, bundevu i paradajz), jelo je tradicionalno vegetarijansko, ali se ponekad može pripremiti i sa pilećom ili goveđom čorbom. Nije uobičajeno da se nađe u restoranima, najbolje je da se sprijateljite sa Čileancem koji voli da kuva i probate to u njihovom domu tokom letnjih meseci.

Chacarero

Ah, chacarero. Je li to jeftin specijalitet za ručak ili odgovor na kasnonoćnu žudnju za pićem izazvanu gladom u lokalnom fuente de soda? Ti odluci. Neuvježbanom oku naizgled nespojiv, ovaj sendvič između dvije kriške finca kruha slaže tanke trakice odrezaka na žaru, narezanog paradajza, mahune i zelenog čilija. Ključni sastojak, mahunarke, obično se kuhaju, a nasjeckani čili mu daju sveukupni blagi začinjeni okus. Uobičajeni začini za njega uključuju majonez, sir ili avokado.

Empanadas

Dok je još uvijek ukusno pakovanje mesa, čileanska verzija empanade uvelike se razlikuje od svog argentinskog rođaka. Prvo, čileanske empanade su ogromne u poređenju sa argentinskim, skoro duplo veće. Drugo, imaju svoje tradicionalno punjenje: pino, koji je mješavina nasjeckane govedine, luka, crnih maslina, tvrdo kuhanog jaja i grožđica. Pečeni ili prženi, oni su odličan obrok ili užina za dijeljenje. Nađite ih u regionalnim varijantama širom zemlje, uključujući janjetinu u Patagoniji i škampe duž obale.

Pastel de Choclo

Slično čobanskoj piti po svom izgledu i konzistenciji, pastel de choclo je pečena čileanska pita, puna čokolade, vrste kukuruza porijeklom iz Čilea i drugih južnoameričkih zemalja. Pino je glavni fil za ovo jelo, koje pekari kombinuju sa mlekom i mašću, a ponekad i piletinom, pre nego što iskoči u rerni. Kukuruz i jaje ga pravekremasto, dok se masline nadmeću s grožđicama za slanato slatkast okus. Poznata kao udobna hrana u cijeloj zemlji, možete je pronaći na poljoprivrednim pijacama kao iu restoranima.

Curanto

Tradicionalni način kuhanja Chonosa, domorodačkog naroda arhipelaga Chiloé u južnom Čileu, ovo jelo je više od hrane. Curanto se odnosi na samo jelo i cijeli proces kuhanja. Zamislite to kao čileanski kolač. Datira od prije najmanje 6 000 godina, metoda uključuje kopanje rupe u zemlji, punjenje vrelim kamenjem i kuhanje školjki, mesa, kobasica, povrća i milcao (krumpirov kruh) unutar jame. Lišće i morske alge su naslagane unutar jame, a džinovski listovi rabarbare su postavljeni na vrh kako bi se stvorio pečat za paru i stvorio stil kuhanja u kamenoj peći.