10 jela po narudžbi u Hong Kong Cha Chaan Tengu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:59

Nekoliko iskustava sažimaju sinkretizam i go-go duh Hong Konga poput jela u cha chaan tengu (茶餐廳, doslovno "čajni restoran" na kantonskom kineskom). Za mnoge Hong Konžane, doručak u cha chaan tengu je nezamjenjiv početak dana: to su odlična mjesta za sendviče, jela s rezancima, jela od riže i tople napitke na brzinu i po (relativno) niskim cijenama..

Hongkonški cha chaan teng vuče korijene iz poslijeratnog ekonomskog procvata - sve veći broj Kineza iz Hong Konga razvijao je apetit za popodnevnim čajem u britanskom stilu, ali su preferirali lokalizirane verzije prateće hrane..

Cha chaan teng je evoluirao kako bi ispunio potražnju, sa repertoarom jela koja su spojila britanske i južnokineske elemente kako bi kreirali cjeločasovni meni idealan za Hong Konžane koji su u pokretu.

Kada uđete u cha chaan teng, vrijeme je od suštinskog značaja: brza usluga i brza priprema osiguravaju da uđete i izađete uz minimalnu gužvu. Uštedite vrijeme tako što ćete unaprijed odlučiti o svojoj narudžbi i odaberite jedno od ovdje navedenih jela.

Čaj od mlijeka u čarapama

Cha chaan teng su doslovno nazvani po njihovom prepoznatljivom piću, čaju. Svaki renomirani cha chaanteng nudi sopstveni čaj od mleka (奶茶, naai cha), obično zasnovan na strogo čuvanoj tajnoj mešavini. Proizvođači čaja obično miješaju različite vrste listova čaja, uključujući (ali ne ograničavajući se na) cejlonski, pu-er, assam i oolong.

Osnovni sastojci čaja s mlijekom su mljeveni listovi čaja i evaporirano mlijeko iz konzerve. Najprije se skuha jak crni čaj i filtrira kroz cjedilo koje podsjeća na svilenu čarapu. Vrući čaj se vruć sipa u šolju, a zatim pomeša sa obilnom porcijom mleka. Rezultat je slatko i svilenkasto glatko piće koje ide uz sve ostalo na meniju.

Gdje isprobati: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

rezanci s mesom za ručak

Ručak meso i rezance? To je u skladu sa kursom u Hong Kongu, gdje su ove mesne konzerve uobičajena hrana za udobnost. Pržene kriške mesa za ručak, kuvani instant rezanci i pečeno jaje okrenuto sunčanom stranom su komponente krepkog (ako je slano) cha chaan teng standarda koji se zove tsaan dan gung (餐蛋麵).

Umjesto skupljeg mesa robne marke Spam, cha chaan teng radije koristi meso za ručak Ma Ling i Great Wall proizvođača Kine u svojim jelima s rezancima. Lokalno stanovništvo se zaklinje u kontrast tekstura napravljenih od jaja, rezanaca i mesa u jelu: umami hit s raznolikim osjećajem u ustima.

Gdje probati: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Zapadni tost je sličan francuskom tostu u zapadnom stilu, ali se razlikuje od njega. Sai do si(西多士), cha chaan teng verzija jela, koristi sendvič sa puterom od kikirikija sa odsečenim korama.

Sendvič ide u tijesto za jaja, a zatim u fritezu; zlatno-braon rezultat je preliven komadom putera i kondenzovanog mleka pre serviranja. Sladak je, propušta masnoću i predstavlja ogromnu prijetnju vašem cirkulatornom sistemu - ali odlično me podiže za početak dana, ili kao pomoćnik pri mamurluku kasno noću.

Gdje probati: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

lepinja od ananasa

Nema ananasa u lepinji od ananasa, ili bolo jau (菠蘿包): naziv potiče od kvrgavog izgleda spoljašnje kore, koja je posetioce podsećala na kožu ananasa. Ova hrskava, slatka lepinja se svježe peče svaki dan, a služi se prepolovljena sa komadićem putera između. Alternativni nadjevi za bolo yau uključuju pastu od crvenog pasulja, kremu od kreme ili čak umućeno jaje.

Bolo yau je veoma omiljen među lokalnim stanovništvom - vlada Hong Konga je 2014. godine dodala tehniku pravljenja lepinja od ananasa na svoju dugačku listu predmeta "nematerijalne kulturne baštine".

Gdje probati: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Pečeni svinjski kotleti riža

Za nešto zasitnije od lepinja, idite na veliko i naručite klasično jelo od riže cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) ili pečeni svinjski kotlet sa sirom i sosom od paradajza. Teška je, masna i apsolutno ukusna. Tepsija prženogpirinač i svinjski kotlet se prelivaju sosom od paradajza i sirom, zatim peku do hrskave, gnjecave pečenosti.

Postoji skoro isto toliko varijanti pečenog pirinča od svinjskog kotleta kao i cha chaan teng širom Hong Konga. Ne postoje brzi načini za pravljenje ovog jela - svinjski kotleti, prženi pirinač i paradajz sos moraju se pripremiti odvojeno - ali čekanje će se isplatiti.

Gdje probati: Za restoran Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ova hiperkofeinska varijacija čaja s mlijekom nastala je u hongkonškom ča čaan tengu: yuanyang (鴛鴦) je mješavina dva dijela čaja s mlijekom i jednog dijela crne kafe. Kao i čaj s mlijekom, možete odabrati da bude vruć (yit, 熱) ili hladan (dong, 凍); U svakom slučaju, yuanyang je sjajna dopuna za umornog turista, ili za pospanog plaćenika koji treba da se napije kofeina ujutro.

Gdje isprobati: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hong Konžani ozbiljno shvataju wonton rezance (wonton min, 雲吞麵)-više od jednog restorana sa Michelin zvjezdicom u Hong Kongu duguje svoje lovorike wonton supi s rezancima u koju se svi kunu. Woton rezanci u cha chaan tengu su mnogo jednostavniji poslovi, ali ništa manje zadovoljavaju gladne goste koji traže zasitan obrok s rezancima.

Ovo je prilično jednostavno: rezanci od jaja se skuvaju, zatim udave u čorbi i prelivaju vontonima punjenim svinjetinom i škampima. Brzo se pravi, a isto tako brzo ga pojedu gosti koji drže štapiće za jelo.

KamoProbajte: Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Ovo kantonsko klasično jelo s rezancima (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) koristi ravne pirinčane rezance zvane hor fun, pržene u woku na jakoj vatri sa govedinom i klicama graha. Ukusnost jela svodi se na kvalitetu marinirane govedine i rezanaca za zabavu, te razumnu količinu soja sosa i svinjske masti korištene za pripremu jela.

Začinjenost jela varira između cha chaan tenga; možete kontrolirati toplinu tražeći bocu ljutog umaka uz vaš tanjir zabave od govedine.

Gdje probati: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Ice od crvenog graha

Kada su letnji meseci pogodili Hong Kong, cha chaan teng posetioci počinju da naručuju led od crvenog pasulja (hong dau bing, 紅豆冰) u ogromnim količinama. Ovaj desert je ledena slatka poslastica koja efikasno pobjeđuje vrućinu. Zaslađeni crveni adzuki pasulj se izgnječi, utopi u isparenom mlijeku i sirupu, zatim preliven mljevenim ledom (i povremeno, kuglom sladoleda od vanile).

Hruckanje leda je u prekrasnom kontrastu s tijelom i osjećajem u ustima mlijeka i adzuki pasulja. Hladnoća deserta nudi odlično olakšanje od ozloglašene vrućine i vlage u Hong Kongu.

Gde to probati: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Zatvoreno srijedom

“Cjelodnevni” set obroci

“Cjelodnevni setovi” su ono što naručujete ako želite malood svega: supa od makarona sa šunkom (fo teoi tung, 火腿通), umućeno jaje, tost namazan puterom i piće. Ovo jelo je evoluiralo iz engleskog doručka – lokalni preduzetnici su postavili svoj lokalni obrt na jelo, i voila, nastao je omiljeni doručak u Hong Kongu koji se još uvek može naći u cha chaan teng svuda.

Gdje probati: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.