Top 10 austrijskih namirnica koje možete probati u Beču

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:59

Beč, jedna od gurmanskih prestonica Evrope za hranu i vino, dom je mnogih ukusnih lokalnih poslastica. Uz lokalnu kulinarsku scenu koja se često suprotstavlja onima u Parizu ili Londonu, a istovremeno djeluje neobično i tradicionalno, grad je divno mjesto za probati neka od najkarakterističnijih jela, slatkiša i pića u zemlji. Locavores će posebno cijeniti fokus na svježe, lokalne sastojke i odlične proizvode u mnogim restoranima i restoranima širom grada. Štaviše, kao bivša prestonica šireg Habsburškog carstva, austrijska prestonica je usvojila specijalitete iz celog sveta i učinila ih svojima. Od šnicle do slatkih kolača, kobasica i krepkih variva, ovo je 10 najboljih austrijskih namirnica koje možete probati u Beču.

Wiener Schnitzel

Jedno od austrijskih nacionalnih jela, bečki šnicel je svakako njegov najuspješniji izvoz. Napravljen od tankog telećeg kotleta koji je pohovan, a zatim pržen na puteru ili ulju, šnicle se veselo servira u restoranima i restoranima širom prestonice. Jednostavan, ali ukusan, prija veliki publici, a čak ga i djeca vole.

Uobičajenoukrašen limunom i svježim peršunom, često se servira uz jednostavnu salatu sa vinaigretom, austrijsku krumpir salatu (vidi više u nastavku) i kuhani krompir ili pomfrit. Hladni austrijski lager ili čaša domaćeg bijelog vina Gruner Veltliner je odlična pratnja.

Gde to probati: Figlmuller Wollzeile je opušteni restoran za sjedenje na glasu kao jedno od najboljih mjesta za šnicle u Beču i nalazi se u centru grada. U međuvremenu, Schnitzelwirt služi oko 15 vrsta šnicle, uključujući svinjetinu, piletinu i ćuretinu. Konačno, za vegetarijance koji ne žele da propuste ovo kultno austrijsko jelo, restoran Landia (Ahornergasse 4) poželjan je među onima koji ne jedu meso zbog svojih navodno ukusnih šnicle od povrća.

The Sachertorte

Sachertorte je ponosni simbol austrijske prijestolnice. To je gusti, čokoladni biskvit napravljen od tankih slojeva džema od kajsije koji je preliven polučvrstom čokoladnom glazurom.

Gdje to isprobati: Ovo je autorska kreacija hotela Sacher, institucije u bivšem carskom gradu. Ali rivalska pekara, Demel, također je napravila svoju verziju omiljene torte, koristeći samo jedan, a ne dupli sloj marilen marmelade (austrijski za džem od kajsija). Nazvavši vlastitu tortu "Demel's Sacher torte", poslastičarnica je izazvala pravni spor i trajno rivalstvo: ono u kojem lokalno stanovništvo i turisti vrlo uživaju. Oba kolača su ukusna uz bečku "melange" kafu (vidi dole) ili začinjenu crnučaj.

austrijski gulaš

Ovaj mađarski uvoz je postao veoma popularan u Beču i širom Austrije, prilagođen lokalno da postane sopstveno prepoznatljivo jelo. Obilni goveđi gulaš začinjen paradajzom, lukom i paprikom, verzija koju ćete najvjerovatnije probati u Beču često uključuje Semmelknödel (knedle). Ovo je jelo koje je savršeno za hladne zimske dane. Austrijski gulaš se dobro slaže s krepkim pivom ili čašom ljutog, bogatog vina Zweigelt, jednog od popularnih austrijskih crnih vina.

Gde probati: Ako ste zainteresovani da probate mnogo različitih varijanti gulaša, probajte ručati u Gulaschmuseumu (Schulerstraße 20), nedaleko od vlaka Wien Mitte stanica. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) je također poznata po odličnom gulašu, kao i Puerstner (Riemergasse 10). Čak i bliže centru grada u blizini muzeja Albertina, Cafe Mozart je takođe poznat po tome da pravi ukusnu verziju ovog jela.

Apfelstrudel (štrudla od jabuke)

Još jedna austrijska poslastica omiljena širom svijeta, Apfelštrudl je stekao popularnost širom istočne Evrope pod uticajem Habsburškog carstva. Prodaje se u pekarama, kafićima i restoranima širom Beča, ovo je delikatan kontrapunkt malo teže (i generalno slađe) američke pite od jabuka. Obično se pravi od laganog, prhkog testa za pecivo koje je razvučeno i istanjeno, punjeno jabukama,šećer, grožđice, limun, rum, cimet i karanfilić. Često se savijača ukrašava prezlama pomešanim sa orasima i posutim šećerom u prahu.

Apsolutno je ukusno uz bečku kafu ili crni čaj. Štrudle se takođe mogu naći punjene drugim vrstama voća, uključujući bobičasto voće i kajsije.

Gdje to isprobati: Uđite u bilo koju lokalnu pekaru da ga pronađete. Mnogi, posebno oni pekari-kafići sa opcijama za jelo, čak će ih i zagrijati za vas. U suprotnom, pokušajte sjesti u lokalne favorite kao što su Cafe Aida,sa svojim retro-ružičastim natpisima i interijerima u stilu 1950-ih. Lokacije su razbacane po gradu. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), također je poznat po svojim ukusnim štrudlama.

Spargel (proljetne šparoge)

Jedan lokalni užitak koji preporučujemo da probate ako ga posjetite u proljeće su šparoge. Austrija i Beč nude neke od najukusnijih zelenih i bijelih šparoga na svijetu, uvijek pripremljene na kreativan, svjež način.

Počevši od kraja aprila ili početkom maja, meniji u mnogim lokalnim restoranima u Beču počinju istaknuto da sadrže sezonske specijalitete sa Spargelom. Ponekad se servira jednostavno sa malo putera i limuna i prelivena prezlom; drugi put se pravi ukusno svježe supe ili se umota u pršutu i prelije holandez sosom. Bijele šparoge, koje su veće i deblje, posebno su omiljene u proljeće. Uživajte sa straneperšunovog krompira i čašu oštrog, jednako svježeg vina Gruner Veltliner.

Na nekim mjestima čak se poslužuju i "špargel" koji je pržen u prezli, na šnicel način. Ukratko, ljubitelji šparoga neće nedostajati ukusnih načina da uživaju u ovoj sezonskoj poslastici.

Erdäpfelsalat (Kompir salata u austrijskom stilu)

Sasvim drugačija od svog sjevernoameričkog pandana, nema majoneze koja se može naći u ovoj svježoj, zdravoj salati. Umjesto toga, priprema se sa bijelim vinskim sirćetom, malo senfa, crvenim lukom, vlascem i malo soli i bibera. Neki recepti uključuju i malo pilećeg ili mesnog temeljca, pa ako naručite kao vegetarijanac ili veganac, možda ćete htjeti pitati da li salata sadrži neke mesne proizvode.

Ova sveprisutna salata lijepo se slaže sa gotovo svime: šnicle, kobasicama, svježim šparogama ili drugim sezonskim povrćem. Najbolje se uživa u hladnom, iako ga zimi mnogi restorani poslužuju toplo.

Gdje to probati: Kao i šnicle, Erdäpfelsalat je prilično sveprisutan, a većina restorana s punom uslugom ponudit će ga kao prilog. Pomenuti restoran Figlmuller (Wollzeile 5) pravi posebno ukusnu i svježu verziju ove salate, što je čini odličnom stazom za isprobavanje i bečke šnicle i salate od krompira.

Powidltascherl (promet džema od šljiva)

Ovi ukusni džem od šljivaobrti su otprilike onoliko austrijski koliko možete dobiti. Teško ih je pronaći izvan Austrije, Njemačke i istočne Evrope, izvorno potiču iz susjedne Bohemije (danas Češka), ali su postali glavni proizvod u austrijskim kuhinjama.

Delikatna peciva, napravljena od prepoznatljivog krompirovog testa, punjena su kombinacijom džema od šljiva, ruma ili rakije od šljiva, a zatim prelivena mešavinom prezla, putera i oraha. Malo cimeta i vanile dodaju aromu i dašak začina. Neki restorani ih služe sa čokoladnim sosom ili šećerom.

Gdje to probati: Mnogi tradicionalni kafići i restorani u Beču služe ovu tipičnu poslasticu, a hotel Schick je također poznat po svojoj verziji. Neke lokalne pekare također prave svoje verzije.

Tafelspitz (govedina ili teletina kuhana u bujonu sa povrćem)

Još jedan lokalni specijalitet za ljubitelje mesa je tafelšpic, tipično austrijsko jelo napravljeno od mekog goveđeg ili telećeg fileta lagano prokuvanog u bujonu. Obično se poslužuje sa sezonskim povrćem ili sa sosom od jabuke i hrenom, a ovo jelo uživa se širom zemlje, posebno u jesen i zimu.

U pratnji dobrog austrijskog bijelog ili ljutog crnog vina, Tafelspitz je odlična alternativa za one koji žele kušati jedno od nacionalnih jela, ali traže zdraviju opciju.

Gdje probati: Plachutta Wollzeile, istorijski restoran u blizini katedrale St-Stephens, jepoznat po svojoj verziji ovog kultnog jela. Restoran Ofenloch takođe je dobio pohvalne kritike putnika za svoj Tafelspitz. Mnogi drugi tradicionalni restorani u gradu ga takođe uključuju na svoje standardne menije.

Melange (bečka kafa)

Kao Pariz i Rim, Beč je evropska prestonica kafe. Kafići su se pojavili širom grada u periodu od 18. do 20. veka i postali su stalnica kulturnog i kulinarskog života u glavnom gradu Austrije.

Čuveni bečki melanž, sličan kapućinu, ali obično bez kakao praha, preliven je pola vrućeg i pola pjenastog mlijeka. Kapućino se u Austriji uglavnom preliva šlagom, a ne mlekom. Ako tražite Americano, tražite Verlängerter (doslovno, "duži"); obična kafa sa vrhnjem je Brauner, a espresso ili dupli espresso se naziva Schwarzer.

U međuvremenu, možete uživati i u lokalnim specijalitetima dramatičnih imena: Franziskaner (franjevački monah) je sličan melangeu, ali je preliven šlagom, a ne pjenastim mlijekom, dok je Mocart pravi desert za sebe: dupli espresso serviran s velikom hrpom šlaga i poslužen s malom čašom šerija.

Gdje probati: Neki od najboljih kafića u glavnom gradu za uživanje u tipičnoj bečkoj kafi i kolačima u blizini centra grada su Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka i Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (bečke kobasice)

Jednostavne, a poznate po svom ukusu, ove kobasice se tradicionalno prave i od govedine i od svinjetine, zatvorene u ovčija crijeva. Poslužene sa oštrom senfom, savršeno su praćene austrijskom krompir salatom, rotkvicama, proljetnim šparogama i drugim svježim povrćem.

Mnogi ljudi uživaju u jednostavnosti i nižim troškovima nabavke ovih dobrota od uličnih prodavaca, zasipajući ih senfom i jedući ih direktno na ulici. Bilo ljeti ili zimi, oni su odličan brzi zalogaj ili jednostavan obrok (osim ako niste vegetarijanac ili vegan).

Gdje to isprobati: U centru grada, oko Ringstrasse i starog unutrašnjeg carskog grada, možete birati između brojnih popularnih uličnih prodavaca ili Wurstelstandea. Osim toga, zabavno mjesto za lutanje i isprobavanje lokalne ulične hrane (uključujući ove uvijek prisutne kobasice) je Naschmarkt, popularna polu-stalna pijaca na kojoj štandovi sa proizvodima i ležerni restorani služe razne dobrote. Ljeti, popodnevni izlazak u Prater, prostrani, zeleni park sa panoramskim točkom, vožnjama i tradicionalnim štandovima s hranom, također je odlično mjesto za nabavku ovih.