Top 9 namirnica koje možete probati u Mijanmaru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

Najbolja mijanmarska hrana se pravi iz srca. Bilo da se uvlačite u jednostavne grickalice koje kuhaju ulični prodavači ili domaća jela pripremljena za porodice, doživljavate stranu kulture Mjanmara koja se često ne promiče izvan njenih granica: onu koja je ukusna, izdašna i zadovoljavajuća.

Kada planirate svoju rutu u Mjanmaru, odvojite vrijeme da uživate u obrocima koje smo ovdje naveli. Svaka ugledna ulica ili pijaca u Mijanmaru rado će vam poslužiti ova jela - svježe kuhana, a najbolje od svega, jeftina!

Lafet

Mjanmarci vole čaj. Oni ga ne samo piju, već i fermentiraju lišće i jedu ga kao lafet: jelo koje je toliko ukorijenjeno u kulturi Mjanmara, igra veliku ulogu u pravnim postupcima i vjerskim ceremonijama.

Fermentisani list čaja najčešće ćete naći u salati koja se zove laphet thoke. Umjesto deserta, obroci u Mijanmaru obično se završavaju porcijom laphet thokea, gdje se laphet pomiješa sa začinima, kupusom, prženim bijelim lukom, kokosom, paradajzom i ribljim sosom.

Prije britanske kolonizacije, stranke u tradicionalnom mjanmarskom sudu bi okončale svoj spor tako što bi zajedno dijelile obrok od lafeta. Danas su u ponudi lafet i betel-listuobičajeni predmeti u budističkim ceremonijama i mijanmarskim obredima prijelaza. Studenti čak koriste lafet kao noćni stimulans kada uče za ispite!

Mohinga

Šta ćete pronaći u omiljenom jelu s rezancima u Mjanmaru ovisi o tome gdje ćete ga naići. Na svom licu, mohinga je kombinacija ribljeg temeljca, rižinih rezanaca, ribe i začina. No, ukrasi i mješavina začina variraju od regije do regije; Arakanski mohinga je žestoko ljut i kisel, dok mohinga iz Mandalaya koristi gušću čorbu.

Yangon mohinga je možda ikona, koju mnogi stanovnici Mjanmara priznaju kao najbolju u zemlji. Kada naručite, dobit ćete vrući, mutni riblji temeljac preko pirinčanih rezanaca, zatim ukrašen komadićima svinjskog čvaraka, prženim bijelim lukom, sjeckanim cilantrom i kriškama tvrdo kuhanog jajeta. Nije fensi obrok, ali je jeftin i stalno prisutan. Kao što je pisac hrane Ma Thanegi rekao: „Ljudi u Mjanmaru teško mogu izdržati nedelju dana bez toga – znam da ne mogu.”

Ohn no Khao Swe

Ideje za dobru hranu se brzo šire. Tajlandski i laoski khao soi, mjanmarski ohn no khao swe, indijski khow suey, pa čak i malezijska laksa dijele iste korijene i osnovne sastojke: rezance, piletinu i sos na bazi kokosovog mlijeka.

Mjanmarska verzija kombinuje pšenične rezance sa piletinom i mlečnom čorbom. Za pripremu čorbe kokosovo mlijeko se zgusne brašnom od slanutka i začini bijelim lukom, đumbirom, ljutikom ikurkuma. Obrok se može prilagoditi dodavanjem ukrasa po ukusu, uključujući (ali ne ograničavajući se na) narezani luk, tvrdo kuhana jaja i zalijevanje ribljeg umaka ili ngapija.

Chicken See Pyan

Mjanmarski kari sa piletinom je omiljeni domaći obrok i savršen partner pirinču. Vidi pyan se odnosi na pileću mast koja se odvaja od mesa dok se piletina kuva; prelijte ga preko riže (vruće, ako želite) da upotpunite iskustvo.

Ovaj pileći kari je prilično jednostavan za napraviti: koristi se pasta od belog luka, luka, cimeta i đumbira, izbegavajući kokosovo ulje i začine koji čine većinu drugih karija na drugim mestima.

Ovo jelo se ponekad naziva i "bachelor's chicken", zbog lokalne tradicije koja je tolerisala sitne krađe od strane noćnih čuvara. Ovi neoženjeni muškarci bi ponekad krali živinu dok bi obilazili, a onda bi od svog plijena pravili momačko pile.

A Kyaw Sone

Ovaj mjanmarski pomfrit lokalnog povrća u dubokom pomfritu u mjanmaru, a zatim servira fritule zajedno sa ljutim dipom napravljenim od ribljeg sosa, čili paste i povremeno voća tamarinda. Kiaw sone je široko dostupan kao ulična užina (ili kao dio većeg obroka), a najpopularniji prodavači obično imaju najukusniji sos na točenju.

Prodavci kyaw sone koriste najobičnije sastojke-krompir, luk, tikvice, chayote, slatki krompir, tofu. i slanutak-sve iseckano na kockice ili na kockice, stavljeno u testo, a zatim prženo u dubokom ulju. Jelo bi trebalo da budejede se dok je vruće.

Shan Khauk Swe

Posetioci jezera Inle će voleti da jedu ovo regionalno jelo: obilna činija pirinčanih rezanaca pomešanih sa piletinom ili svinjetinom kuvanom u paradajzu, a zatim ukrašena sotiranim povrćem i obično sa mohnyin tjinom (zelje od senfa, šargarepa i drugo povrće, obično fermentirano u pirinčanom vinu).

Bistra juha se obično servira uz shan khauk swe, ili sa strane ili se sipa direktno na rezance. Opcionalni svinjski čvarci ili prženi Shan tofu dodaju hrskavi osjećaj u ustima.

Ranije ograničen na regiju Shan na sjeverozapadu Mjanmara, Shan rezanci su postali popularni širom zemlje; sada je osnovna namirnica na štandovima i restoranima u Yangonu.

Shwe Yin Aye

Ovaj popularni desert možete kupiti od lutajućih prodavaca u gradovima Mjanmara; činija shwe yin aye (Mjanmar za "hladnjak zlatnog srca") je savršen protuotrov za visoku vlažnost.

Zamislite zdjelu zaslađenog, ohlađenog kokosovog mlijeka, obogaćenog ljepljivom rižom, rezancima cendol natopljenim pandanom, perlama tapioke, agar-agar prahom i šećernim sirupom. Komadići leda i komad hljeba završavaju ansambl.

Iako se ovaj zalogaj najčešće povezuje sa godišnjim festivalom Thingyan, u njemu se zapravo može uživati tokom cijele godine – probajte ga nakon cjelodnevnog, recimo, lutanja Baganovim hramovima, i vidjet ćete kako je naziv savršeno odgovara jelu.

Htamane

Ovu užinu od ljepljive riže treba napraviti zajednica. Cijeli gradovi se okupljaju kako bi pripremili htamane za vrijeme punog mjeseca Tabodwea u februaru, kao dio vjerske ponude Budi odmah nakon žetve pirinča.

Najveća proslava “htamane festivala” povezana je sa pagodom Shwedagon u Yangonu. Više od 30 timova iz različitih lokalnih naselja organizovalo je prijateljsko takmičenje, gde svaki tim od šest ljudi kuva po jednu veliku količinu htamane na vatri, uz tradicionalnu muziku koja postavlja tempo.

Da bi se napravio htamane, ljepljivi pirinač se pomiješa sa vodom, susamom, kokosom, kikirikijem i puno ulja za kuhanje. Timovi moraju koordinirati svoje pokrete kako bi miješali sve gušći htamane dok se kuha.

Nakon toga, htamane se prvo nudi lokalnim vjerskim zajednicama, a ostatak ide komšijama, porodici i prijateljima.

Ngapi

Ngapi je svestrani začin u Mjanmaru i rijetko ćete ga vidjeti kako nedostaje sa stola za večeru. Svako jelo od ribe ili povrća može se dodatno poboljšati umami punčom od ribe ili škampa koji je pomiješan s bijelim lukom i čilijem u prahu. Lokalni stanovnici ga koriste i kao umak za svježe povrće ili voće, ili ga ponekad miješaju u vrući pirinač i nazivaju ga obrokom za sebe.

U unutrašnjosti Mjanmara, narodi Shan i Kachin imaju sličan začin koji zamjenjuje fermentirano sojino zrno za ribu ili škampe, s otprilike istim učinkom: dodavanjem umami udarca uhrana, gdje malo stvari ide daleko.