Hrana koju treba probati u Kostariki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Veliki dio tradicionalne kostarikanske hrane odražava stav pura vida (čistog života) koji preovladava u ovoj centralnoameričkoj zemlji, balansirajući svježe proizvode, ukuse bez ikakvih dodataka, obilne namirnice i slatke poslastice. Budite spremni da jedete puno pasulja, pirinča i kukuruza jer su jedan ili svi ovi sastojci uključeni u većinu obroka. Iako postoji mnogo međunarodnih jela koja se mogu naći širom zemlje, evo nekih popularnih i comida tipica (tipičnih, u ovom slučaju znači tradicionalnih) kostarikanskih jela koje možete probati.

Gallo Pinto

Ime znači "pjegavi pijetao" zbog šarenog izgleda crnog pasulja sa bijelim pirinčem. Ali u ovom jelu nećete naći nikakvu perad. Ima malo luka, belog luka, paprike, korijandera i Lizano sosa. Vidjet ćete veliku mjericu koja se servira za doručak uz jaja, slatke plantaine, kiselu pavlaku i kukuruzne tortilje, iako ga neki ljudi jedu i za ručak ili večeru. Gallo pinto je nacionalno jelo koje se ne smije propustiti. Možda ćete primijetiti male varijacije u različitim regijama zemlje. U Guanacasteu se umjesto crnog može koristiti crveni pasulj, a na obali Kariba, ako tražite pirinač i pasulj, dobit ćete slađu verziju od crnog graha, pirinča, čilija i kokosovog mlijeka. Na većini možete pronaći gallo pintolokalni jelovnici, ali jedno od najboljih mjesta za kušanje je Chilamate Rainforest Eco Retreat u Sarapiquiju gdje ćete započeti svoj dan uz hranu iz lokalnih namirnica, uključujući svježe organsko voće, u restoranu u džungli na otvorenom, često uz simfoniju pjev ptica.

Arroz con Pollo

Sve je u imenu. Pa, uglavnom. Ovo popularno jelo se obično pravi od pirinča (arroz), piletine (pollo) i povrća začinjenog lizanom, belim lukom, lukom, cilantrom i ahioteom (zbog boje) i često se služi uz salatu i pomfrit. Može se naći u većini gaziranih pića - lokalnih, jednostavnih restorana - i na proslavama. Ako ste u San Joséu, probajte arroz de la abuela (bakin pirinač) u La Esquinita de JM na uglu Calle 15 i Av. 11, gdje se poslužuju autentična jela u domaćem okruženju koje podsjeća na kuću kostarikanske bake, sve do limenih šoljica za kafu i umjetnosti inspirirane kršćanstvom na zidovima. Naručite arroz con pollo u The Harmony Hotelu u Nosari i takođe ćete dobiti prilog od pataconesa, hrskavih prženih pire platana posluženih sa prženim pasuljem.

Casado

Jednostavno i tradicionalno jelo, casado obično uključuje pirinač, pasulj, salatu, plantaine, picadillo (povrće), kukuruznu tortilju i opciono meso, piletinu ili ribu. Ime znači "oženjen", a neki kažu da potiče od ručkova koji su oženjeni muškarci nosili na posao ili na posaočinjenica da su muškarci tražili ovu vrstu obroka koji se obično priprema u restoranima kod kuće. Drugi vjeruju da izraz jednostavno opisuje „brak“sastojaka kako bi se stvorio hranljiv obrok. Kako god da je, to je zadovoljavajuće jelo za ručak ili večeru. Naći ćete casado i druga kostarikanska jela napravljena od sastojaka s lokalnih organskih farmi u restoranu na otvorenom Mi Cafecito. Bonus: ovaj restoran se nalazi na istom imanju kao i obilazak organske kafe, vidikovac i vodopad, tako da možete krenuti u obilazak i ručati sve na jednom mjestu.

Cocina Ancestral

Nije uobičajeno pronaći autohtona jela u kostarikanskim restoranima. Ali naći ćete domaću kostarikansku kuhinju u barem jednom u San Joséu. Nakon druženja sa autohtonim zajednicama, kuvari u Sikwi donose drevne recepte u Barrio Escalanté, jedno od četvrti koja se tek razvija. Isprobajte degustacijski meni, putovanje od šest sljedova kroz Cocina ancestral (kuhinju predaka). Jelovnik se menja sa godišnjim dobima i koristi osnovne namirnice poput kukuruza, svinjetine, krompira i srca od palmi.

Ceviche

Iako Kostarika ne može polagati pravo na ceviche, to je i dalje jelo koje vrijedi progutati dok ste ovdje, posebno ako ćete provoditi vrijeme na bilo kojoj obali. Sirova riba marinira se u soku od limete, soli, crnog bibera, luka, cilantra i mljevene paprike i poslužuje se uz prženu tortilju ili čips od trputca. Pravi tart iosvježavajuće predjelo, ili naručite činiju i napravite obrok od nje. Isprobajte ceviche iz održivog izvora u Playitas Beachfront Restaurant u odmaralištu Arenas del Mar u Manuel Antoniju.

Kafa

Možda ne možete zamisliti da kafa može napraviti obrok. Ali provedite veče u Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resortu u Centralnoj dolini, jednom od regiona Kostarike u kojima se uzgaja kafa, i bićete vernik. Restoran u sklopu objekta, El Tigre Vestido, služi „Meni za poznavaoce kafe“. Svako jelo na ovom degustacijskom meniju uključuje organsku kostarikansku kafu uzgojenu u hladu plantaže, od supe od paradajza do ribeja natrljanog kafom i velikog finala, affogato-espressa sa đumbirom, sladoledom od kafe i karamel sosom od kafe. Finca Rosa Blanca također nudi obilaske plantaža s vodičem i iskustva ispijanja kafe u kojima ćete naučiti o povijesti i kulturi ove voljene kulture.

Chifrijo

Nazvan po chicharrones (pržena svinjska koža) i frijoles (pasulj), ovo je vrsta kostarikanske brze hrane. Pirinač, pasulj, pržena svinjska kora i pico de gallo su slojeviti i servirani sa tortilja čipsom i ponekad avokadom. Vjeruje se da je ova poslastica nastala u Corderos Baru u San Joséu prije više od 30 godina, ali se sada nalazi na većini lokalnih menija restorana i barova (a ako nije, pitajte. Problemi sa zaštitnim znakovima mogu ih spriječiti da koriste naziv, ali ne služe jelo), i najbolje uživajte uz hladno kostarikansko craft pivo.

Olla deCarne

Ako tražite kostarikansku hranu za udobnost (ili lokalni lijek za mamurluk), naručite zdjelu olla de carne. Ovaj izdašni goveđi gulaš napravljen od povrća poput manioke i taroa tradicionalno se služi vikendom. Nije uvijek naveden na meniju, ali može biti ponuđen subotom i nedjeljom, pa nazovite unaprijed ili pitajte po dolasku. Jedno mjesto na kojem ćete sigurno pronaći olla de carne cijeli dan, svaki dan je La Parada u La Fortuni. Otvoren je 24 sata, sedam dana u nedelji, a olla de carne je jedno od stalnih platos tipicos (tipična ili tradicionalna jela) na meniju.

Tres Leches

Ovaj desert je nazvan po "tri mlijeka" koja se koriste: torta se prelije mlijekom, isparenim mlijekom i zaslađenim kondenzovanim mlijekom, a zatim se prelije gustim šlagom. Tres Leches nije kostarikanska kreacija - njegove verzije se mogu naći u nekoliko zemalja Latinske Amerike, pa čak iu mjestima dalje, kao što je Turska - ali vrijedi probati ako volite slatko. Grickajte komad u restoranu Nene's u La Fortuni ili probajte veliku pomoć u Hotelu Grano de Oro u San Joséu.

Tradicionalni sorbet

Ako volite okus jaja, svidjet će vam se sorbet u La Sorbetera de Lolo Mora na Centralnoj pijaci. Koriste isti recept od 1901. godine i nakon samo jednog zalogaja znat ćete zašto: s notama muškatnog oraščića, cimeta i karanfilića, savršeno je. Uživajte u maloj veličini kaosredstvo za čišćenje nepca prije nego što sjednete u obližnji sok za ručak, ili se ovdje sednite na stolicu i zaronite u veliku činiju za desert. Konzistentan protok lokalnog stanovništva na š alteru potvrđuje da je ovo mjesto vrijedno zaustavljanja.