10 Hrana za probati u Portugalu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Portugalska hrana je srdačna stvar, ništa fensi, samo najbolji sastojci koje zemlja proizvodi, servirani u zdravim porcijama. Očekujte svinjetinu, piletinu, ribu, plodove mora, dosta povrća i, kao znak za sladokusce, ukusne deserte. Ako više volite slano, tu su i razni planinski sirevi. Evo 10 jela koja morate probati u Portugalu i najboljih restorana u kojima ih možete probati.

Caldo Verde

Ljeto ili zima, Portugalci vole svoju zelenu supu. Čorba se pravi od krompira i belog luka, dodaje se iseckani kelj, kao i kriške chouriço (dimljene svinjske kobasice) i jede se sa komadićima hrskavog hleba. Supa potiče iz Minha na severu Portugala, ali je omiljena u celoj zemlji. Takođe je tradicija da se u novogodišnjoj noći i u ranim jutarnjim satima popije činija Caldo Verdea nakon noći na pločicama.

bifanas

Nećete znati šta sendvič može učiniti vašim nepcima dok ne probate jednu (ili više) bifana. Svinjski kotlet se nareže na oblatne, zatim marinira u mješavini bijelog vina i bijelog luka i prži na masti ili maslinovom ulju. Otvorena je portugalska lepinja, natopljenau marinadi plus ulje i filovati mesnim kriškama. Mješavina okusa zalijeva usta. Kao jedna od omiljenih zalogaja u Portugalu, bifane možete pronaći praktično na svakom ćošku.

Francesinha

Kao i svi ostali, Portugalci su zauzeti ljudi i nemaju uvijek vremena za sjedeći obrok. Sendvič će morati da uradi, ali portugalska varijanta je jedinstvena.

Francesinha se sastoji od dvije debele kriške hljeba, punjene slojevima šunke i drugih narezaka, prelivenih sirom i pečenih na roštilju dok se ne istopi. Zatim se sendvič servira u bazenu vrućeg, specijalnog pivskog sosa i preliven pečenim jajetom. Svaki restoran ima svoj tajni recept za sos. Isprobajte ovaj zasitni zalogaj u Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugalski vole variva i imaju veliki izbor njih. Ovaj se pravi od svinjetine i školjki. Kocke svinjskog mesa mariniraju se preko noći u mešavini vina, sirćeta, belog luka, začinskog bilja i paste od crvene paprike, zatim prže u dubokom tiganju i pirjaju u ostatku marinade sa nasipanim školjkama. Čim se otvore, sok se pomeša sa marinadom i mesnim sokovima da bi se dobio sos kakav nema nijedan drugi. Poslužen uz pomfrit ili pečeni krompir, obavezno ga probate. Porijeklom iz regije Alentejo u Portugalu, najbolje mjesto za jelo u Lisabonu je Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau je sušeni, usoljeni bakalar, što možda ne zvuči baš privlačno. Ali, praktično jenacionalno jelo Portugala-i zajedno sa sardinama i postoje stotine recepata za pretvaranje suhih, slanih komada u ukusna jela.

Kada se potpuno odsole, fileti bakalara se peku na roštilju ili peku i poslužuju sa krompirom i crvenom paprikom na žaru. Bacalhau Gomes de Sa je tepsija napravljena od iseckanog bakalara sa krompirom, lukom, kuvanim jajima i maslinama. Popularne grickalice uz piće u barovima su kroketi od bakalara ili pite. Odlično mjesto za jelo najbolja bacalhau jela u Lisabonu je prikladno ime A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Ovo je gulaš, opet porijeklom iz regije Alentejo, a bazira se na kruhu: Namočeni hljeb se dinsta u maslinovom ulju i bijelom luku, pomiješa sa raznim morskim plodovima i preliven pečenim jajima. Stalno prisutni cilantro se posipa po lotu kako bi mu dao svoj prepoznatljiv okus. Kao i cocido, to je veoma zasitno jelo.

Polvo a la Lagareira

Ostanimo uz ribu uz ovo jelo ili bolje rečeno hobotnicu. Svijetovi su od uobičajenih malo žvakaćih pohanih kolutića na koje smo navikli. Za ovo jelo se cijela hobotnica prokuha, zatim prelije bijelim lukom i maslinovim uljem, ispeče u pećnici. Kada je gotovo, isječe se na komade, servira uz pečeni ili pečeni krompir i posipa korijanderom. Jedno od najboljih mjesta za jelo hobotnice je Frade dos Mares u Lisabonu.

Cataplana de Marisco

Reč kataplana odnosi se i na lonac u kome se kuva jelo i naobrok kao takav. Podrijetlom iz Algarvea, kataplana je ili zemljani ili bakreni lonac u obliku školjke sa kopčama u koji se ubacuje povrće poput paradajza, luka, crvene paprike i neizbježnog cilantra zajedno sa svim morskim plodovima koji su najbolji u danu.. Kuhano na pari do savršenstva, dobijeno jelo je puno ukusa, a jednom se ne koristi maslinovo ulje.

Cocido a Portuguesa

Ovo jelo od mesa i povrća ima svoje porijeklo u seoskom svinjokolju i primjer je portugalske kulture ishrane od nosa do repa. Krompir, šargarepa, kupus, slanutak, meso, svinjske noge i uši, kao i dimljene kobasice, bacaju se u veliki lonac i zajedno kuvaju. Potrebno je neko vrijeme dok svaki sastojak ne bude gotov. Zatim se prvo servira dobijeni bujon sa nekim od povrća, a zatim veliki tanjir sa mesom i krompirom. Doduše, ne izgleda baš lijepo, ali fuzija okusa je ukusna. Da pojedete najbolji codico u Lisabonu, idite na Os Courenses.

Pastel de Nata

Nijedna lista najboljih portugalskih jela nije potpuna bez Pastel de Nata. To je jednostavan mali kolač sa kremom od jaja, ali je postao simbol Portugala širom svijeta. Najstarija poslastičarnica u kojoj možete kušati najbolje u Lisabonu je Antigua Confeitaria de Belem, gdje se mali, slatki užici zovu Pasteis de Belem.