Jela koja trebate probati na Šri Lanki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Moglo bi vam biti oprošteno što se pitate šta tačno jedu ljudi na Šri Lanki. Većina ljudi očekuje da tamošnja hrana bude poput indijske kuhinje, što je prirodno s obzirom na blisku blizinu zemalja. Slično kao u Indiji, kari i pirinač su osnovne namirnice, a poslužuju se uz niz priloga. Međutim, postoje jasne razlike u začinima i stilovima kuhanja. Kuhinja Šri Lanke također spaja autohtone proizvode s međunarodnim utjecajima i sastojcima. Kokos je ipak kralj; sveprisutan je u hrani Šri Lanke. Osim toga, na stolu je uvijek neki pol sambol (kokosov chutney). Čitajte dalje da biste otkrili najbolja jela koja trebate probati na Šri Lanki. Uvidjet ćete da je glavni grad Colombo daleko najbolje mjesto za gastronomsko istraživanje.

Appa (Hoppers)

Želite tradicionalni doručak na Šri Lanki? Hoppers su odličan izbor (iako se često konzumiraju i za večeru). Postoje dvije vrste, obje napravljene od pirinčanog brašna. Standardne u obliku posude često se porede sa palačinkama sa hrskavim ivicama. Jedu se uz obrok, slično kruhu. Jednostavno desnom rukom odvojite mali komadić i umočite ga u kari (nemojte sipati kariu!). Ovi rezervoari takođe dolaze sa jajetom koje se nalazi u njima, što je češće za večeru. Drugi tip, lijevci na žicu, izgledaju kao gomila tankih rezanaca. Ove možete preliti karijem. Ili, ako ste dovoljno vješti, zgrabite zamotuljak rukom i umočite ga u posudu. Ipak, stavljanje u kari pravi veliki nered! Restoran Kaema Sutra, u hotelu Shangri-La u Kolombu, tvrdi da služi najveće hopere na svijetu sa dva jaja u centru.

Kottu Roti

Kottu roti je omiljena ulična hrana ili užina Šri Lanke (koji se nazivaju "kratko jelo"). Ne samo da je ukusno, već je i zabavno gledati kako se pravi. Roti (pleh) se sitno isecka na kockice i pomeša sa mesom i/ili povrćem prženim na kokosovom ulju i začinima. Uveče ćete ga svuda kuvati na štandovima za grickalice, praćen karakterističnim metalnim zveketom seckanja. Mnogi novi restorani daju gurmanske dodatke jelu. Međutim, kottu u Hotelu de Pilawoos u Kolombu je legendarna. Postoji nekoliko Pilawoo-a duž Galle Roada. Oni na 146 i 417 su najpopularniji. Alternativno, isprobajte štandove na obali mora u Galle Face Green u Colombu.

Crab Curry

Šri Lanka je raj za ljubitelje morskih plodova. Sočni kari od rakova morate probati za one kojima ne smeta da se uprljaju. To je iskustvo lizanja prsta (bukvalno)! Kari sa rakovima su sveprisutni na jelovnicima širom zemlje. Pripremaju se kuhanjem rakova u pasti od začina i kokosovog mlijeka. Nakon što ste rakova razbili i izvadili svo meso, obavezno pobrišite ukusni umak s malo kruha (kao što je pol roti). Ministarstvo rakova, u istorijskom kompleksu stare holandske bolnice u Kolombu, posvećeno je raku. To je najtoplije mjesto za sve stvari od rakova, uključujući tradicionalni kari od šrilankanskog kraba.

Ambul Thiyal (kiseli riblji kari)

Ovaj neobičan riblji kari je šrilankanska poslastica. Rijetko ćete ga naći bilo gdje drugdje jer se posebna vrsta voća nalik tamarindi zvana goraka (također poznata kao garcinia cambogia ili tigrasta bobica) koristi da joj da kiselkast okus. Komadići ribe, obično tunjevine, preliju se začinjenom pastom od crnog bibera i pirjaju dok se sva tečnost ne upije. Riba se ponekad ostavlja u loncu da se malo pougli. Restoran Palmyrah, u hotelu Renuka u Kolombu, ponosi se time što je dobio pravo na Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Avanturisti ne bi trebali propustiti priliku da probaju vatreni, bogati tamnocrveni jaffna kozi curry. Možda ćete vidjeti da je ovo jelo navedeno kao kari od ovčetine, ali to je definitivno koza (ne jagnjetina). Kari je specijalitet tamilske zajednice, koja se nastanila u Jafni na severu Šri Lanke. Jaffnin tamno prženi kari u prahu osigurava da ima punu snagu. idealno,najbolje mjesto za nabaviti je u Jaffni, ali ako ne idete tamo, restoran Palmyrah u Kolombu specijaliziran je za autentičnu Jaffna kuhinju. Volite začinjenu hranu, ali ne volite koze? Umjesto toga, probajte jaffna kari od rakova (poznatog kao kakuluwo curry). Jaffna kuhinja u Upali's by Nawaloka u Kolombu je također fantastična.

Lamprais

Kompletan obrok sam po sebi, lamprais je tradicionalno jelo holandske burgerske zajednice. Sastoji se od mesa (uključujući ćufte), povrća i pirinča, sve skupa u list banane i polako kuhano. Međutim, može biti iznenađenje da ovo jelo nije porijeklom iz Holandije. Umjesto toga, smatra se da se temelji na lemperu, indonezijskom jelu koje su holandski istraživači prihvatili i modificirali. Ovih dana, razne njegove inkarnacije dostupne su širom Šri Lanke. Idite u Dutch Burgher Union u Colombu za najautentičniju verziju i popite je njihovim domaćim pivom od đumbira. Lampa u elegantnom Colombo Fort Cafeu u kompleksu Old Dutch Hospital je takođe pristojna.

Jackfruit Curry

Jackfruit sigurno izgleda pomalo čudno (neki kažu da je ružno), ali to je uvijek prisutna karakteristika karija na Šri Lanki, gdje raste u izobilju. Čak i prije nego što je džekfrut sazrio, od njega se pravi kari! Ova vrsta je poznata kao polo (baby jackfruit ili green jackfruit). Jednom skuvan, njegova tekstura podsjeća na povučenu svinjetinu. Zreli džekfrut se zove kos, i od njega se pravi sasvim drugačijikušanje karija zvanog kiri kos maluwa. Za razliku od ljutog i začinjenog polos maluwa, ovaj kari je blag i kremast sa gustim kokosovim mlekom i manje čilija. Jedite ga s rižom ili roti.

Wambatu Moju (prženi patlidžan)

Ovaj klasični prilog sa Šri Lanke nije nešto što biste hteli da jedete svaki dan, jer se trake patlidžana prže u dubokom ulju dok ne postanu hrskave i zlatne boje, pre nego što se prže sa lukom i začinima (mislite koliko ulja patlidžan upija). Stoga je obično rezervisan za posebne prilike. Ipak je ukusno. Čak i oni koji nisu ljubitelji patlidžana vjerovatno će uživati u ovom jelu. Slobodna upotreba sirćeta daje mu nepogrešiv ukus, dok šećer daje slatkoću. Pržene trakice patlidžana popularno se prave i za kari, naravno sa kokosovim mlekom.

Mallung

Mallung (koji se naziva i mallum) je možda najzdravije jelo koje možete naručiti na Šri Lanki. Sastoji se od mješavine isjeckanog lisnatog povrća proprženog s malo vode. Za aromu se obično dodaju naribani kokos, luk, čili, sol i listovi karija. Nakon kuhanja prelijte ga malo limete za jednostavan i ukusan obrok. Jelo se obično servira uz većinu jela. Za izradu se mogu koristiti sve vrste zelenog lišća, uključujući mnoge na Šri Lanki za koje možda nikada niste čuli. Kada se kombinuje više od jednog tipa, to se obično naziva kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Obrok na Šri Lanki nije potpun bez parippua (poznatijeg kao dal ili leća). Dakle, naići ćete na to prije nego kasnije. Često se označava kao kari, ali se u stvari razlikuje jer mu obično nedostaju teški začini karija. Ovo olakšava trbuščić. Parippu na Šri Lanki se pravi od masoor dala, što je crvena sočiva. Međutim, sočivo dobija žutu boju kada se skuva. U zavisnosti od toga koliko se kokosovog mleka doda, može biti težak ili lagan obrok. Jedite ovo jelo tako što ćete ga preliti preko riže i izmiješati. Ili skupite sa pol roti.

Nastavite na 11 od 12 ispod. >

Pol (Coconut) Roti

Šri Lanka je zaista sve o kokosu - čak se dodaje i u hleb. Pol roti se pravi od brašna i rendanog kokosa, što mu daje rustičnu hrapavu teksturu. Zeleni čili i luk se ponekad koriste i za začinjanje. Pol roti se može jesti u bilo koje doba dana uz chutney, relish, dal ili curry. Odličan je i zasitan.

Nastavite na 12 od 12 ispod. >

Watalappan

Tradicionalni desert muslimanske zajednice Šri Lanke koji se uvijek pojavljuje tokom Ramazana, smatra se da su watalappan u zemlju unijeli malajski imigranti. Ovih dana, toliko je popularan, preovlađuje na jelovnicima restorana širom zemlje. Ovo neodoljivopečeni puding od kokosovog pudinga zaslađen je čađi (smeđi, nerafinisani šećer od trske). Prskanje hrskavih orašastih plodova nadoknađuje njegovu meku, spužvastu konzistenciju. Vrhunski watalappan u Upali's u Colombu također ima suptilne naznake muškatnog oraščića i kardamoma.