Najbolja jela za probati na italijanskoj obali Amalfi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:23

Amalfijska obala je glamurozna kao što biste očekivali da je nekadašnje igralište Grete Garbo. Postoji prekrasan pogled oko svakog koraka i barem jedan epski obrok s više sljedova koji se može pojesti u svakom od šarmantnih sela ove regije. Ovo područje koje se proteže od Sorenta duž južne obale italijanskog poluotoka Sorentina poznato je po pogledu na Tirensko more, prostranim vilama i ukusnoj hrani. Ovo je Kampanija, regija južne Italije gdje su osnovne namirnice ručno rađene tjestenine, svježa mocarela, lokalno uzgojeni paradajz i lokalni plodovi mora. Recepti su jednostavni, a svježina je ključna u Sorentu i duž obale Amalfi. Ovo je ono što možete jesti i piti na vašem sljedećem putovanju u ovaj italijanski raj.

Gnocchi alla Sorrentina

Njoki alla Sorrentina je klasično jelo sa samo nekoliko sastojaka: njoki, paradajz sos, mocarela i bosiljak. Naći ćete ga na većini jelovnika, ali ako zaista želite autentično lokalno iskustvo, pokušajte ga napraviti sami na tečaju kuhanja. Penisola Experience vodi časove kuhanja u vili uz more nedaleko od Sorenta. Lokalni kuhar će vas naučiti kako napraviti ručno rolane njoke alla Sorrentina od nule. Također ćete naučiti da pravite tiramisu i glavno jelo od mesa, ribe ili vegetarijanaca kao što je parmezan od patlidžana.

Parmigiana diMelanzane

Za parmezan od patlidžana iznad svega što ćete naći na meniju američkog lanca restorana, idite u Terrazza Bosquet u Grand Hotelu Excelsior Vittoria, koji je 2014. godine nagrađen Michelin zvijezdom. Izvršni kuhar Antonino Montefusco je podijelio tajne njegovog recepta u 2016: Počnite sa zrelim patlidžanima koji imaju sjajnu, zategnutu koru i nemojte kuvati paradajz sos duže od 30 minuta pre nego što ga stavite između kriški patlidžana i sve to stavite u rernu.

Treccia

Nijedan put u Italiju ne bi bio potpun bez sira. Na poluostrvu Sorrentine, poželjet ćete pokušati probati treccia, mocarelu od kravljeg mlijeka koja je uvijena tako da liči na debelu pletenicu. Treccia se takođe može napraviti od bivoljeg mleka. Želite li naučiti da sami pletete trečiju? Idite na čas u Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Ako je ulična hrana ono što volite, poželjet ćete pronaći papirni kornet punjen lokalnim plodovima mora. Cuoppo d’ Amalfi je popularno mjesto u gradu Amalfi. Ovo je ulična hrana u svom najautentičnijem obliku - kornet od papira prepun svježe pržene lokalne ribe i lignji koja će vam koštati samo nekoliko eura.

Insalata Caprese

Ova salata je jednostavna: paradajz, svježa narezana mocarela i slatki bosiljak sa malo soli i maslinovog ulja. Vidjeli ste ga na jelovnicima širom svijeta, ali ostrvo Capri nedaleko od obale Amalfija je mjesto gdje je ovo jednostavno prejelo počelo.

Spaghetti Alle Vongole

Ovo u prevodu znači špagete sa školjkama i još je jedna od osnovnih namirnica koju ćete pronaći širom Kampanije. Priprema je obično prilično jednostavna i uključuje maslinovo ulje, mljevenu crvenu papriku, peršun, bijeli luk i sol. Slamnati sokovi daju ukus čorbi ovog jela. Što su školjke svježije, špageti su bolji, što Amalfi čini savršenim mjestom za jelo.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, također poznat kao scialatielli od morskih plodova, jelo je koje ćete vidjeti na mnogim jelovnicima duž obale Amalfi. Scialatielli je osnovna tjestenina Kampanije. Gusta je, kratka i izgleda kao mini fetućine. Testo za ovu pastu se pravi sa mlekom umesto sa jajima, a najbolji scialatielli - kao i sve italijanske testenine - prave se ručno. Lokalni ugostitelji ga često prepune ribom, škampima i lignjama.

Melanzane al Cioccolato

Patlidžan možda ne zvuči kao desert, ali duž Amalfi obale definitivno jeste. Melanzane al cioccolato kombinuje patlidžan u vrhuncu sezone sa slojevima čokolade i stvara ukusan ljetni desert koji je posebno popularan za talijanske ljetne praznike. Melanzane al cioccolato je posebno popularan u gradu Maori duž obale Amalfi. Neki recepti dodaju liker ili ricottu.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza u prevodu znači "riba u ludoj vodi", naziv koji duguje poreklu ovog jela kao improvizovanogjelo domaćih ribara od tek ulovljene ribe, maslinovog ulja i paradajza. "Luda voda" je obično mješavina bijelog vina, čeri paradajza, kapara i maslina. Kao osnova uglavnom služi poširana bijela riba. Ovaj jednostavan stil ribe zaista je počeo da raste 1960-ih na ostrvu Capri.

Delizie al Limone

Život je ovom području dao mnogo limuna i odlučeno je da se napravi mnogo poslastica s njima. Među najpopularnijim od njih: delizie al limone, osnovna namirnica u mnogim restoranima i poslastičarnicama. Delizie al limone (užitak od limuna) izgleda kao savršena limunska kupola. To je okrugli biskvit punjen kremom od limuna, premazan limončelom i preliven šlagom od limuna. Pasticceria Andrea Pansa u Amalfiju je omiljena među posjetiocima.

Limoncello

Limuni nisu samo za limunadu i delizie al limone, već su i ključni sastojak limončela. I nijedan italijanski obrok nije potpun bez limončela. Obala Amalfi poznata po svom limončelu. Limončelo se destiluje od kore amalfijskih limuna, koje su zbog izuzetno debele kore dosta krupnije od prosečnog limuna. Pomiješajte sa alkoholom, šećerom, vodom i vremenom i dobićete limončelo. Amalfi limuni rastu između februara i oktobra. Proces pretvaranja amalfijskih limuna u amalfi limoncello može potrajati nekoliko mjeseci.