Nice, Francuska za ljubitelje hrane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:23

Nica, peti po veličini grad u Francuskoj, poznat je po svojoj kulturi ishrane, kao i po toploj mediteranskoj klimi i šetalištu uz more. Smještena na francuskoj rivijeri, Nica leži u podnožju Alpa. Grad privlači ljude koji žele luksuzno uživati na plažama i ploviti vodama - od kojih mnogi također cijene finu hranu.

Nice je spektakularno mjesto za hranu i one koji je pripremaju. Naći ćete voće, povrće i poznata maslinova ulja obližnje Provanse, lokalne specijalitete od mesa i svježe plodove mora iz okeana.

Možete kupovati na pijacama, ručati na otvorenom u finim primorskim restoranima i pohađati časove o lokalnim tehnikama kuvanja tokom svog boravka u Nici. Kada ljudi pomisle na Nicu, pomisle na Niçoise salatu, ali ima mnogo više od tradicionalnog kuhanja Nice - umaci su lagani, hrana je svježa i lokalna, a maslinovo ulje se obilato koristi.

Tržišta Nice

Favorna, zavodljiva pijaca u Cours Saleya jedna je od velikih atrakcija Nice. Nije turistička atrakcija, iako posjetitelji to čine jednom od svojih prvih stanica. Poput dobro poznatih pijaca povrća i voća u Antibu, ovo je radna pijaca, koju posjećuju lokalni stanovnici i kuhari. Najbolji način da to vidite je da sami prošetate pijacom - ponudit će vam se ukusilokalne specijalitete, mogućnost kupovine sireva i grožđa za vaš piknik, a možete podići i buket mirisnog cvijeća.

Uvjerite se i proučite štandove s maslinovim uljem jer je proizvodnja maslinovog ulja ozbiljan posao na Mediteranu. (AOC) naziv controlée, koji označava određenu regiju porijekla, primjenjuje se na maslinovo ulje na isti način kao i AOC vina – jednako pažljivo proizvedena i jednako skupa. I naći ćete sebe kako poredite "orašast sa notama jabuke" sa zemljanim okusima raznih ulja baš kao što biste mogli upoređivati fina vina.

Tržnica je otvorena svakog dana od 6 do 17:30. osim ponedjeljka, nedjelje popodne i državnih praznika. Vrijedi ustati rano prije nego što turisti stignu da vide kako lokalno stanovništvo kupuje, a to je prva stanica za svakog ozbiljnog ljubitelja hrane.

Užurbana ribarnica je odlično mjesto za otkrivanje vrsta riba koje možda ne prepoznajete i vidjeti šta kuhari biraju. Kratka je šetnja od Cours Saleya do Place Saint-Francois i otvoren je od 6 do 13 sati. svakodnevno osim ponedeljka. (2018. godine pijaca je privremeno premještena u obližnji Place Toja zbog izgradnje tramvaja, ali se očekuje da će se vratiti na prvobitnu lokaciju kada se radovi završe.)

Gdje pronaći lokalne specijalitete

Nema većeg užitka nego jesti lokalna jela pripremljena od strane iskusnih kuvara, a Nica ima dosta i jednog i drugog.

Probajte pijacu Cours Saleya i male uličice Vieille Ville (Stari grad) za soccu (tanku palačinku od brašna od slanutka i maslinovog ulja, pečenu ihrskavo u rerni i začinjeno crnim biberom, malo kao palačinka), pizza, pissaladière (tarta od luka nalik pizzi), petits farcis (ukusno punjeno provansalsko povrće), salata Niçoise, pan bagnat (svež ili hleb punjen salatom Nicoise), tourte aux blettes (torta od blitve, grožđica i pinjola) i beignets de fleurs de tikvica (duboko pržene fritule u maslinovom ulju sa povrćem poput cvjetova tikvica (cvjetovi tikvice).).

Ove specijalitete možete kupiti na štandovima ili probati lokalne restorane koji služe tradicionalnu hranu. Neki od najboljih restorana koji poslužuju domaću hranu su jeftini.

• Chez Pipo, osnovan 1923. godine, je mjesto gdje lokalno stanovništvo odlaze na tipična fina jela kao što je socca. Ovaj mali, tradicionalni restoran u ulici Bavastro 13 vode kreativni kuhari koji su proširili repertoar i uveli druge Niçois specijalitete kao što su pissaladière i tourte aux blettes.
• U René Socca, 2 Rue Miralheti, stanite u red da kupite soccu ili beignets, a zatim uzmite sto na otvorenom i naručite piće.

Niçois Cooking Class

Ako želite saznati više o Niçois kuhanju, rezervirajte dan u školi kuhanja Les Petits Farcis. Nastava se odvija u studiju za kuvanje, sa prostorijom za osam učenika, u ulici Saint Joseph 12 u Starom gradu Nice, pet minuta hoda od pijace Cours Saleya.

Vlasnica obučena za Cordon Bleu Rosa Jackson vodi vas kroz pijacu Cours Saleya i upoznaje vas sa svojim omiljenim proizvođačima, poput Claudea Aschanija koji na svojoj farmi pravi maslinovo ulje, maslinove paste, specijalitet sirće i medCoaraze. Kupujte, naučite kuhati sastojke natrag u školi kuhanja, a zatim jedite rezultate. Zabavno je, informativno i opušteno.

Vinski barovi

Vinski barovi nude priliku da dobijete informacije direktno od iskusnih somelijera. Za razliku od vinskih barova u Ujedinjenom Kraljevstvu ili SAD-u, od vas se očekuje i da jedete, iako je meni manje formalan nego u običnom restoranu. La Part des Anges je omiljena. Olivier Labarde je sommelier koji zaista zna svoje stvari. Isprobajte preporuke sa njegove vinske karte od 600 vina i budite trijezni uz tanjure sa mesnim jelima ili sirevima, konfit od jagnjetine i još mnogo toga u ovom malom, užurbanom vinskom baru koji se nalazi u rue Gubernatis 17.

Foodie Day Trip iz Nice

Prođite do obližnjeg Antiba za njegovu svakodnevnu pokrivenu pijacu voća i povrća (i druge antičke pijace). Nećete požaliti, a Antibes je fantastičan primorski grad koji treba posjetiti sa mnoštvom atrakcija poput slikovitog Château Grimaldi sa svojim malim Picassovim muzejom i znamenitostima duž Cap d'Antibes.