Zdrava ruska glavna jela – tradicionalni recepti zdrave ruske hrane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:36

Ruska hrana je čuvena teška, punjena krompirom, majonezom, mesom i drugim ukusnim, ali ne previše zdravim stvarima. Međutim, nije sva ruska hrana kalorična bomba! Postoje neka jela za večeru koja su ne samo ukusna već i vrlo zdrava (ili barem nisu loša za vas). Ako pazite na prehranu, ali ipak želite probati neku tradicionalnu rusku hranu za večeru, evo nekoliko jela koja biste trebali razmisliti o naručivanju u restoranu ili kuhanju kod kuće:

Borŝ (Boršč) – ruska supa od cvekle i govedine

Ova tradicionalna ruska supa možda ima ugodan ukus, ali je zapravo nevjerovatno zdrava i dobra za vas, punjena jeftinim i zdravim korjenastim povrćem poput cvekle i šargarepe. Može se poslužiti sa (masnom) kiselom pavlakom ili jogurtom (ili majonezom, naravno) i posipanjem svježeg peršuna. Za izradu je potrebno dosta vremena, ali preporučujem da se zaliha pravi od nule umjesto da se kupuje u trgovini. Međutim, ako ustanovite da temeljac još uvijek nema okus iz bilo kojeg razloga, nemojte oklijevati da dodate kocku bujona u vodu.

Recept:

Sastojci (4 serviranja):

• 1 velika šargarepa, naribana
• 1 luk, narezan na kockice
• 1 cvekla, oguljena i narezana na kockice ili narendana
• 1/2 glavice kupusa, julienned
• 2 mala paradajza
• 1-2 krompira,oguljen i narezan na kockice
• 250g komada goveđe supe (ili govedine na kosti)
• 2-3 lovorova lista
• peršun (po ukusu)

Upute:

Napunite lonac sa dovoljno vode da pokrije meso i ostavite da ključa najmanje 30 minuta. Šargarepu, luk i paradajz kuvajte u tiganju 15-20 minuta da se aroma koncentriše. Dodajte ovo u lonac. U šerpu takođe dodajte kupus, krompir i cveklu. Dodajte lovorov list. Dodajte malo mljevenog bijelog luka po želji, soli i bibera po ukusu.

Ostavite da se kuva oko 1 sat. Uklonite lovorov list; provjerite začine. Supa ima najbolji ukus nakon što se ohladi i ostavi u frižideru preko noći. Boršč se čuva do nedelju dana u zatvorenoj posudi.

Solânka (Soljanka) – ruska juha od slanog mesa

Znam šta mislite: "Još jedna supa?!" Nažalost, većina ruskih jela ne podnose se lako niskokaloričnoj ishrani - osim supa. Naravno, i Rusi jedu odreske i pečenu piletinu, ali neću vam davati recepte za njih, jer su potpuno isti kao na Zapadu (a ja ne mogu sam da ih kuvam)!

Ova supa je puna ukusa: kiselkasta, začinjena i zasitna. Može se napraviti sa mesom, ribom ili gljivama, ovisno o vašim prehrambenim preferencijama. Ako koristite meso, imajte na umu da je cijela poenta ove supe stvaranje puno različitih okusa, pa pokušajte koristiti nekoliko različitih vrsta mesa, uključujući razne dimljene kobasice.

Recept:

Sastojci (6 serviranja):

• 200g svinjetine
• 1 veliki kiseli krastavčić, narezan na kockice
• 1 velika šargarepa, naribana
• 1 veliki luk, narezan na kockice
• 100g crnih maslina, narezanih
• 2-3 žlice paradajz paste
• 200g govedine
• 200 g dimljene kobasice, narezane na kockice
• Limunov sok (3 žlice)
• Sol

Upute:

Prelijte sirovo meso vodom u loncu i prokuvajte. Kuvajte 1-1,5 sati. Zatim izvadite meso iz vode, narežite ga i vratite u lonac za ključanje. Luk pecite 10 minuta na biljnom ulju u zagrejanoj tavi. Dodajte šargarepu i kuvajte još 5-10 minuta. U tiganj dodajte kisele krastavce, masline, paradajz pastu i 2 kašike vode. Ostavite da kuva još 10 minuta, često mešajući. Smesu dodajte u šerpu zajedno sa sokom od limuna i 3 kašike soka od kiselih krastavaca. Kuvajte još 15-20 minuta, pa posolite i pobiberite po želji. Poslužite sa kašičicom kisele pavlake.