Vodič za Macau hranu i makansku kuhinju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:37

Kultura ishrane u Makau dugo je bila u sjeni kantonskih kantona koji osvajaju sve preko vode u Hong Kongu. Ali dok je dolazak vrhunskih restorana bio potreban da bi se grad stavio na mapu gurmana, za one koji dobro poznaju azijsku kuhinju Makao je već dugo primamljivo odredište. Za razliku od većine kolonija u kojima je britanska, holandska ili francuska hrana dodala samo malo ukusa lokalnim jelovnicima, Makao je spojio sastojke južne Kine i portugalske i zajedno kuhao kako bi stvorio novu i jedinstvenu kuhinju pod nazivom Macanese.

Činilo se da je ovaj oblik hrane u Makau bio u krajnjem padu 1990-ih, ali sve veća svijest o gradskoj kulturi i dolazak nekih fantastičnih novih makanskih restorana oživjeli su kuhanje. Danas grad cvjeta od prvoklasnog kuhanja!

Šta je makanska kuhinja?

Kao i kantonska kuhinja, makanska kuhinja se uglavnom zasniva na svježe ulovljenim morskim plodovima, iako su stvorenja iz duboke ponude malo drugačija. Bakalar, rakovi i sardine se nalaze na jelovnicima. Međutim, portugalski utjecaj zaista blista u okusima. Začini kao što su čili, šafran i cimet, između ostalih, uvelike su zastupljeni, a dok se kantonska kuhinja u velikoj mjeri oslanja na svježinu i jednostavnost, makanska jela se često peku ili pekuna duže periode kako bi se omogućilo da se aroma začina ispolji. Egzotičniji praškovi iz bivših portugalskih kolonija u Goi i Brazilu također vide kokos i kurkuma se također bacaju u jela.

Piletina i svinjetina su takođe popularni, obično pirjani ili sporo kuvani dok meso ne omekša. Kombinacije su obično jednostavne i velike, oslanjajući se na hrpe mesa koje su često popraćene samo prilogom salate, ali gotovo uvijek punjene ukusom. Deserti, koji su vjerojatno slaba karika u kantonskoj oružarnici, također su dobro zastupljeni u makanskoj kuhinji. Samo probajte makao kolač od jaja.

Koju drugu hranu mogu dobiti u Makau?

Dok bi Macanese mogli sugerirati da je to nacionalna kuhinja Makaa, velika većina restorana je kantonska i rijetko će imati makanska jela na svom meniju. Ako želite da probate pravu hranu Makaa, moraćete da se uputite u jedan od samo nekoliko posvećenih makanskih restorana u gradu.

U Makau postoje i neki fantastični portugalski restorani koji pripremaju klasičniji portugalski meni. Pronaći ćete najbolji slani bakalar u Aziji, divne kombinacije sa čorizom i piletinom urađenom na Piri-Piri način. Većina portugalskih restorana u Makau obično su luksuzni, što znači da je vinska karta dobra kao bilo šta što ćete naći u Lisabou.