2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 15:43
Ukusne grickalice su u prodaji skoro svuda u Peruu. Prodavci šetaju gradskim ulicama, prodajući svoje domaće proizvode iz pladnja i metalnih kolica. Oni se takođe okupljaju na autobuskim stanicama, obezbeđujući užinu za gladne putnike pre dugih putovanja.
Za putnike u pokretu, ova brza jela su posebno zgodna. Možete sakriti uredno umotano jelo od riže u ruksak prije nego krenete na put, ili možete uzeti brzu užinu tokom kratkog zaustavljanja na dugom putovanju autobusom.
Ako niste upoznati s peruanskom hranom, možda ćete biti zbunjeni grickalicama u ponudi. Iako ne postoji zamjena za eksperimentiranje iz prve ruke, sljedeća vizualna tura će vam dati bolji osjećaj smjera kada je u pitanju kretanje kroz asortiman slanih grickalica u Peruu.
Juanes
Juane se sastoje od začinjenog pirinča umotanog u zeleni bijao list. Začin obično uključuje kurkumu i kim, dajući riži topao okus i žućkastu boju. Većina juana također sadrži mali komad piletine, krišku jajeta i jednu ili dvije masline.
Kada je pripremljeno, sve je uredno umotano u bijao list, stvarajući savršeno prenosiv i izdržljivsnack. Huane su specijalitet u peruanskoj džungli, gde se veličine kreću od pristupačne do veće od kućne cigle (masovne juane su uobičajene tokom festivala u San Huanu).
Tamales
Još jedno čudo umotano u listove, tamales se prvenstveno sastoji od kukuruznog tijesta. Dodatni dodaci smješteni unutar mješavine mogu uključivati piletinu, paprike, sir, grožđice, kikiriki i masline.
Tamales su obično manji od juana i ne baš tako zasitni, ali dobro pripremljen tamale pun je okusa i odlične vrijednosti za novac. Standardna cijena za tamale u Peruu je S/.1 ili S/.2 - manje od jednog dolara. Kupite par (ili tri) sa malo salse od crvenog luka i imat ćete dobar obrok u pokretu
Papa Rellena
Krompir je peruanski specijalitet, a papa rellena je kralj užine od krompira. Papa rellena (doslovno "punjeni krompir") se pravi od pire krompira punjenog mesom i lukom, često sa dodatkom jaja, maslina i grožđica ili dva.
Kada je sastavljena, masa u obliku krompira se prži u dubokom prženju dok spoljni sloj ne postane zlatno smeđi. Gotov proizvod je prilično prenosiv, ali mu nedostaje lisnato pakovanje juana i tamalesa.
Anticuchos
Anticuchos su slični šiš ćevapima -- marinirano meso na metalnom ili drvenom ražnju. Anticucho de corazón (anticucho od goveđeg srca) posebno je popularan u Peruu. Ako vam to ne zvuči privlačno, naći ćete i anticuchos od piletine, govedine, svinjetine i ribe.
Ulični anticuchos obično imaju tri ili četiri komada mesa po štapu. Prezentacija je nesofisticirana, ali marinade su često senzacionalne. Prodaju se širom Perua -- na ulicama, u restoranima i na autobuskim kolodvorima -- anticuchos su odlično rješenje za gladne putnike
Humitas
Kao i tamales, humitas se prave od kukuruznog tijesta (masa harina). Oni su obično manji od tamala i mogu biti slani ili slatki. Slane humita sastoje se od kukuruznog tijesta pomiješanog sa svinjskom mašću (ili puterom), soli i mlijekom (ili queso fresco). Slatka sorta obično uključuje šećer, grožđice i cimet.
Mješavina je umotana u kukuruznu ljusku prije nego što se prokuha ili kuha na pari. Kao juane i tamale, humite se prodaju u omotima, što ih čini savršenim malim paketima za gladne putnike u pokretu
peruanske empanade
Empanade su porijeklom iz južne Evrope (prvenstveno iz Španije i Portugala), ali ove ukusne male grickalice danas se nalaze širom Latinske Amerike. Tipična peruanska empanada nastaje preklapanjem tijesta oko punjenja od mesa, povrća ili sira. Dodatni sastojci mogu uključivati kriške tvrdo kuhanog jajeta, luk, masline i grožđice.
Empanada može biti prilično mučna, tako da nećete morati da jedete mnogo da biste zadovoljili glad. Peruanske empanade se tradicionalno poslužuju s kriškom limete, dajući lijep okus i dodatnu vlagu
Choclo (kukuruz u klipu)
Ako tražiteza vegetarijansku užinu ubacite veliki komad čokolade. Peruanska čokolada je poput velikog kukuruza u klipu, sa velikim zrnima kojima nedostaje malo slatkoće sjevernoameričkog kukuruza.
Choclo se nalazi u mnogim peruanskim receptima, u supama, u čokoladnim salatama i kao dodatak jelima od mesa. Ulični prodavci prodaju čokoladu u klipu, ponekad lagano posoljenu, namazanu puterom ili oboje.
Huevos de Codorniz (prepeličja jaja)
Dok se čini da se u Peruu nije popularno jelo prepelice, tvrdo kuvana prepelica jaja su u prodaji skoro svuda. Mali huevos de codorniz imaju kremast ukus i teksturu i prodaju se uz opciono posipanje soli.
Prodavci stavljaju jaja - oljuštena ili sa ljuskom, ovisno o vašim željama - u plastičnu ili papirnu vrećicu zajedno sa čačkalicom za zabijanje. Možete kupiti pet ili šest prepeličjih jaja za S/.1.
Preporučuje se:
Gurney Drive u Penangu: Ulična hrana za probati
Pročitajte o Gurney Driveu, gdje se nalazi mnogo poznate ulične hrane u Penangu, Malezija. Naučite kako doći do Gurney Drivea i koje poslastice možete probati
Najbolja ulična jela i brza hrana u Parizu, Francuska
Pogledajte ovaj vodič za najbolju brzu i uličnu hranu u Parizu i proučite neke od najukusnijih gradskih falafela, palačinki, sendviča i još mnogo toga
Azijska ulična hrana - Je li sigurno?
Saznajte više o azijskoj uličnoj hrani i kako najbolje uživati u njoj. Pročitajte zašto je ulična hrana sigurna, jeftina i ukusna
Ulična hrana koju morate probati u Indoneziji za jeftinu večeru
Uživajte u ovim slikama najpopularnije ulične hrane u Indoneziji - jeftina jela koju možete pronaći na ulicama Džakarte, Yogyakarte i drugih gradova
Jeftina ulična hrana i grickalice u Pragu
Ako posjećujete Prag, poželjet ćete probati tradicionalnu češku uličnu hranu kao što su sendviči sa prženim sirom i šećerom posuta trdelnička peciva (sa mapom)