Šta jesti na Islandu - islandska hrana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Uprkos natpisima koji nude jelovnike za degustaciju kitova i puffina na glavnim tokovima Rekjavika, Islanđani se drže podalje od tako široko voljenih životinja kada je u pitanju ishrana. Turisti (i zemlje koje jedu kitove poput Japana) možda održavaju ove industrije na životu u zemlji, ali kada je u pitanju život poput lokalnog stanovništva, posjetitelji bi se trebali fokusirati na održivije opcije morske hrane, pa čak i pojesti hot dog ili dva. Sljedeće namirnice su one koje Islanđani s ponosom nazivaju islandskim i koje redovno jedu. Osim pokvarene ajkule. Taj potrošni materijal koji se izdaje jednom godišnje je u potpunosti zasnovan na tradiciji.

Svježa riba

Snažna islandska ribarska i akvakulturna industrija važne su za zemlju i u prehrambene i u izvozne svrhe. Ribarstvo koje okružuje ovu zemlju je oko sedam puta veće od same kopnene mase, a ako naručujete arktički ugljen bilo gdje u svijetu, vjerovatno je nastao u vodama (ili odgovornim ribnjacima) Islanda - zemlja je predvodnik u svijetu u proizvodnji vrste. Ali ne postoji ništa poput uživanja u svježem komadu atlantskog lososa, atlantskog bakalara ili šara na istom mjestu gdje je proizveden. Danas Islanđani jedu skoro 50 kg morskih plodova po osobi godišnje prema UN-ovoj Organizaciji za hranu i poljoprivredu - to je više od 100 funti po osobi.osoba, podijelite se otprilike dva puta sedmično.

Skyr

Ne zovi to jogurt, i nemoj reći Islanđaninu da si ga jeo negdje drugdje. Ovaj proizvod od obranog mlijeka je tehnički bliži siru nego jogurtu jer je procijeđen i koncentrisan tokom stoljetnog procesa proizvodnje - pomislite na oštriju verziju italijanskog mascarponea. Skyr je prirodno bogat proteinima i malo masti i Islanđani su opsjednuti njime; užina se pojavljuje i na jelovnicima za doručak i deserte (skyr torta, bilo ko?) i na policama u prodavnicama (upakovane da izgledaju sumnjivo kao jogurt). Ovako savršeno jelo svakako dolazi sa velikom potražnjom - većina stoke koja se uzgaja na Islandu uzgaja se za mlječnu industriju zemlje.

Rotten Shark

Ako vas Islanđanin ohrabruje da probate lokalnu poslasticu koja je pokvarena ajkula, možete pretpostaviti da je šala na vama. „Delika“(ako se išta što tako loše miriše i ima ukus može nazvati delikatesom) je tradicionalna hrana predaka Islanda, ali je toliko užegla da se danas uglavnom jede samo u znak sjećanja na drevni mjesec Þorri, koji pada između kasnih januara i krajem februara. Srećom za savremene Islanđane, zemlja se više ne oslanja na fermentirano meso za preživljavanje, ali radoznali turisti i dalje izdvajaju da ga kušaju kako bi ga označili sa svoje liste obaveza na Islandu. Nanna Rögnvaldardóttir - najpoznatiji pisac hrane u zemlji - napisala je cijelu knjigu o nekimtradicionalna islandska jela, uključujući i pokvarenu ajkulu i pečenu ovčju lubanju pod nazivom Does Anyone Actually Eat This?, pa možda joj se obrati i nemoj.

Brennivín ("Crna smrt")

Ako se još uvijek pitate koliko je užasna trula ajkula, razmislite o ovome: tradicionalno je isprati okus ribe uzastopnim porcijama Brennivína, lokalno destiliranog rakija pod nadimkom "Crna smrt". Liker je alkohol od žitarica ili krompira sa 80 otpornosti koji je natopljen sjemenkama kima, dajući zeljastom napitku okus negdje između sladića i raženog kruha. Popijte čašicu što hladnije (i što je brže moguće); u Matur og Drykkur, restoranu u Reykjaviku specijaliziranom za tradicionalnu islandsku kuhinju, što znači da se služi u čašama napravljenim u potpunosti od leda.

Hot Dogs

Hot-dogovi su nezvanično priznati kao nacionalno jelo Islanda. Međutim, ovo nisu samo hot dogovi. Ne, Island podiže osnovnu hranu brze hrane na višu razinu tako što u laganoj prirodnoj ovojnici puni kombinaciju lokalno uzgojene janjetine, svinjetine i govedine i prelivajući je kombinacijom začina koja uključuje i sirovi i hrskavi luk, kečap, slatki smeđi senf i remoulade od majoneza, kapara, senfa i začinskog bilja. Dostupni su na skoro svakoj benzinskoj pumpi u zemlji, ali najpoznatije se nalaze u Baejarins Beztu - malom štandu u Reykjaviku koji služi sendviče od 1930-ih.

Jagnjeća supa

Islanđani su ponosni na svoju jagnjetinu. U zemlji ima 2.000 ovacafarmeri dozvoljavaju svojim životinjama da slobodno lutaju divljim krajolikom od kasnog proljeća do jeseni, a za to vrijeme ovce pasu islandsku mahovinu, divlju travu i bobičasto voće i zauzimaju terroir koji je jedinstven za ovu ostrvsku državu. Kada svježe meso bude dostupno u septembru i oktobru, lokalno stanovništvo pokušava da ga nestane. A kako količina dnevne svjetlosti počinje da se smanjuje kada nastupi zima, topla činija janjeće čorbe (sa povrćem poput šargarepe, kupusa, krompira i luka) jednako je utješna i nostalgična za Islanđane kao što su voljeni pileći rezanci u Sjedinjenim Državama..

Smoked Lamb

Ispostavilo se da isto jagnje koje je slobodno paslo i tovilo se dok je tragalo za bobičastim voćem, a zatim napravilo odličan hot dog ili čorbu, takodje je dobar hladan narezak. Tanke kriške dimljene vekne jedu se na somunu namazanom maslacem tokom cele godine, a posebno tokom sezone letnjeg kampovanja. Dimljeno, soljeno i sušeno meso zauzima centralno mjesto na Božić kada se služi kao glavno jelo i preliveno kremastim bijelim bešamel umakom.

Ribni proizvodi

Polovina godišnjeg ulova islandskog bakalara izleči se u fabrikama slane ribe koje se nalaze po obodu zemlje, a slani fileti se pojavljuju na jelovnicima najboljih restorana u Rejkjaviku kao što su Kopar Restaurant i Snaps Bistro and Bar. Također možete očekivati da ćete u odabranim restoranima pronaći lokalno dimljeni losos i pastrmku, te vrećice sušene ribe (doslovno prevedeno kao "tvrda riba" -mještani ga omekšaju tako što na vrh namažu puter) u bilo kojoj trgovini. A ako ste istinski posvećeni islandskom načinu života, trebali biste svaki slobodan dan započeti sa kašikom Lysi ulja jetre bakalara za dozu omega-3 i vitamina D (neophodnih tokom kratkih zimskih dana). Lysi proizvodi riblje ulje na Islandu od 1938.

Friðheimar Tomatoes

Gotovo svo voće i povrće koje se konzumira na Islandu uzgaja se pod UV svjetlima u staklenicima, što znači da su svježi paradajz, krastavci i bosiljak dostupni tokom cijele godine - prava poslastica tokom mračnih nordijskih zima. Friðheimar, farma u porodičnom vlasništvu i koja se nalazi na vrhunskom mjestu u Zlatnom krugu, vjerovatno je najpoznatija farma staklenika u zemlji - i pravi dokaz napora Islanda u pogledu održivosti. Knútur Rafn Ármann i njegova supruga Helena Hermundardóttir.kupili su farmu 1995. i počeli uzgajati paradajz u stakleniku na geotermalnu energiju; Danas, nakon višegodišnjih nadogradnji objekata, farma proizvodi 370 tona svježeg paradajza godišnje. Posetioci mogu probati proizvode odmah pored vinove loze tokom obilaska imanja, a zatim uživati u restoranu na licu mesta, koji koristi paradajz u skoro svemu na jelovniku - supa od paradajza, pivo od paradajza, pa čak i sladoled od paradajza.