Gdje jesti rakove u San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 10:01

Fellow San Franciscans: Sezona dungeness rakova je skoro pred nama! 3. novembra je početak sezone u sjevernoj Kaliforniji i ove godine, za razliku od prošle, nema odlaganja. Iako komercijalna sezona rakova službeno traje do kraja juna, većina ukupnog ulova sezone obično se izvlači iz okeana u prvih nekoliko mjeseci - tako da se zalihe svježeg Dungenessa obično smanjuju do februara.

Vrijeme je da krenemo. Evo nekoliko restorana u San Franciscu koji nude Dungeness u raznim oblicima i stilovima.

Anchor Oyster Bar

Morski plodovi se pripremaju jednostavno u ovom malom i popularnom restoranu Castro. Cijeli, ispucani rak se peče u tavi u bijelom luku, bijelom vinu i temeljcu ili se servira hladan s cijeđenim puterom. Ili ubacite svog raka u tortu, koktel ili Cezar.

Crab House At Pier 39

Rak je kralj u ovom restoranu Fisherman's Wharf: u čorbi, cioppinu, kolačima, Cezaru i Luju, tjestenini Alfredo, lazanjama, topljenim sendvičima, omletima i enchiladama. Dolazi i cijeli, pečen i serviran sa puterom od bijelog luka. Jedini oblik u kojem ne dolazi je desert.

Kim Thanh

Tokom sezone Dungenessa, vidjet ćete cijelog rakapraktično svaki sto ovog kinesko-vijetnamskog restorana u Tenderloin. Rak od soli i bibera je suvo pržen; nakon što progutate meso od rakova, mogli biste se uhvatiti kako hvatate ukusne komadiće prženog bijelog luka i bibera koji se lijepe za ljusku i tanjir. Ostale varijacije koje se nude: na pari; prženi sa đumbirom i zelenim lukom; i pržene sa sosom od crnog pasulja. Rezanci s bijelim lukom su popularna pratnja.

PPQ Dungeness Island

Cijeli rakovi pripremljeni na pet različitih načina nudi se u ovom vijetnamskom restoranu u okrugu Richmond: pečen (pečen sa bijelim lukom i puterom); biber u zrnu (prženi sa belim lukom, solju i biberom); ljuto (slično kao i biber u zrnu, sa dodatkom jalapeña i bosiljka); pijani (kuvani u vinskom sosu); i kari.

R&G Lounge

Prikazano u jednom od televizijskih segmenata kuhara Anthonyja Bourdaina "Bez rezervacija", Dungeness sa soli i biberom je prepoznatljivo jelo ovog dugogodišnjeg restorana Kineske četvrti, i to s pravom. Rak se nasjecka, malo izmrsi, proprži i pomiješa s mješavinom soli i bibera.

Swan Oyster Depot

Ova stoljetna prodavnica morskih plodova i zalogajnica proglašena je američkim klasikom od strane James Beard fondacije. Pridružite se redu za jednu od 18 stolica. Napukli, hladni rakovi dolaze sa dosta putera i hleba od kiselog tijesta. Ili držite prste čistima i naručite kraba Louisa, savršenu kombinacijuzelena salata, Dungeness i slatki dresing.

Tadich Grill

Tadich Grill sebe naziva "u suštini restoranom sa morskim plodovima", što je i njegovo ime. Datira iz 1849. godine, ujedno je i najstariji restoran u Kaliforniji. Rak, kojeg na bijelim stolnjacima poslužuju konobari u bijelim jaknama, nudi se u obliku torte, koktela i salate i predstavljen je u klasičnom cioppinu. Ostala predjela usmjerena na rakove uključuju rakove pirjane u laganom krem sosu, pržene rakove, pečene kari tepsije s morskim plodovima i Dungeness rakove i kozice a la Monza (pečene u bešamel sosu sa paprikom sa šiljcima sa sirom i pirinčem).

Thanh Long

Rakovi pečeni (cijeli rak kuvani sa belim lukom i drugim začinima) i rezanci od belog luka su najpopularnija narudžba u ovom restoranu Sunset. Ali također možete napiti rakova (kuhanog u vinu, sakeu i rakiji i začinjenog mladim lukom i vlascem), tamarindu sa šiljcima (kuhanog s paradajzom, tamaridom i koprom) i u obliku lisnatog (pomiješanog s mekim sirom i umotanog u vonton omot).