Božićna hrana u Engleskoj i Britanskim ostrvima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:11

Ukusne pite od mljevenog mesa signaliziraju početak božićne sezone u Velikoj Britaniji. Ove male tartlete su tradicionalne za praznike u Engleskoj, Škotskoj, Velsu i Sjevernoj Irskoj.

Često posluženi uz kuhano vino, počinju da se pojavljuju posvuda, od kantina na radnim mjestima i kutaka za kafu do lokalnog Starbucksa, čim dani počnu da se skraćuju. Prodavnice oglašavaju kasno radno vrijeme i modne revije uz pite i kuhano vino. Svako predbožićno druženje, koktel i čajanka imat će zalihu. Novine čak imaju karakteristike koje ocjenjuju najbolji ovogodišnji supermarket i upakovane varijacije.

Trebalo bi da je sreća jesti pitu sa mlevenim mesom svakog dana u decembru i većina ljudi ih ne odbija kada im se ponudi. Dakle, kada se praznična sezona završi, većina ljudi je već sita pita sa mlevenim mesom. No, bez obzira da li vole duboke ili plitke pite sa mljevenim mesom, Marks and Spencers ili Sainsbury's, prave svoje ili ih jednostavno ne mogu podnijeti - većina Britanaca zna da je Božić od njihove prve pite s mljevenim mesom u sezoni.

Turska i svi ukrasi

Prije nekoliko godina, skoro svi su jeli božićnu večeruUK u isto vrijeme, da se završi i smjesti na vrijeme za Kraljičin govor, uživo na televiziji u 15 sati.

Danas, kraljica snima svoj govor, postoji više televizijskih kanala i većina njih pušta govor nekoliko puta u toku dana. Iako je ta nacionalna tradicija stvar prošlosti, elementi tradicionalnog božićnog obroka su i dalje prilično isti.

Dimljeni losos, serviran sa smeđim hlebom namazanim puterom i kriškom limuna, ili omotan oko kozica, je tipično praznično predjelo.

Turska je davno zamijenila gusku kao najpopularnije glavno jelo. Ali to je ono sa čime ćurka dolazi na sto je čini posebno britanskom. Pratnja uključuje:

• chipolatas - male kobasice - umotane u slaninu
• pečeno korjenasto povrće, posebno pečeni pastrnjak koji je sladak i vlažan
• Sve vrste krompira. Čini se da mjerica puteraste kaše nikad nije dovoljna u vrijeme Božića. Britanska trpeza gotovo uvijek uključuje hrpe hrskavog, zlatno pečenog krompira - zvanog roasties - najbolje napravljen u guščjoj masti.
• prokulice, često sa kestenom ili slaninom ili oboje. Čak i ljudi koji nikada u milion godina ne bi pojeli prokulicu, snaći će se nekoliko za Božić
• sos za hljeb, mješavina hljebnih mrvica, mlijeka, vrhnja, luka i začina koji zaista mora biti nešto uz što ste odrasli - jer se rijetko kada stekne ukus.

Božićni puding - The Flaming Finish

TheTradicionalni božićni puding u UK-u je pomalo poput topovske kugle napravljene od sušenog voća, orašastih plodova, brašna, jaja, isjeckanog sala (čvrsta goveđa mast) ili vegetarijanske verzije jajeta, začina i gomile alkohola. Dolazi na sto posut božikovinom ili zimskim trešnjama i plamteći rakijom.

Bogato i teško, malo božićnog pudinga ide na dug put. Ne postoji ništa slično njemu kao osnova za razne priloge koji su predstavljeni uz njega - puter za rakiju, tvrdi sos, sipana krema, sos od bijelog kukuruznog škroba i odnedavno šlag ili sladoled..

Dobar božićni puding počinje se mjesecima prije Božića, kuha se na pari nekoliko sati, a zatim se čvrsto umota i ostavi da odleži. Viski ili rakija se koriste za napunjavanje sušenog voća i s vremena na vrijeme se "hrane" kuhanim pudingom. Tog dana, puding se još jednom kuha na pari nekoliko sati. Zatim se prelije vrućom rakijom i zapali.

Tradicionalno se u pudingu peče novčić od tri penija (trupen) ili šest penija (šest penija), koji su odavno van opticaja. Pronalaženje smatra se srećom. U nekim porodicama se u tu svrhu čuvaju privjesci od srebra ili porcelana.

Ljudi rijetko jedu više od nekoliko kašika božićnog pudinga, tako da večera obično uključuje nekoliko drugih deserta i slastica. Na stol se mogu donijeti pite i čokoladni deserti. Sirevi i porto ili rakija se nude za završetak.

Božićna torta - Essential za čaj

Božićna torta u Velikoj Britaniji je počelamjeseci prije praznika. Bogati kolač od voća i orašastih plodova se "hrani" rakijom ili viskijem - nekoliko kašika odjednom, svakih nekoliko dana nedeljama.

Uoči Božića, torta je obložena umotanim slojem marcipana i prelivena debelim slojem razvaljane bijele glazure. Zatim se cijela stvar uredno umota u crvenu traku i prelije prazničnom slikom.

U stvari, umotavanjem božićne torte kao poklona ona je hermetički zatvorena u sav taj marcipan i glazura. To, plus količina alkohola koju je upio, trebalo bi da traje veoma dugo. A, čuvani u limenci za kekse ili plastičnoj kutiji za hranu sa poklopcem koji se može zatvoriti, poznato je da su božićni kolači jestivi mesecima, čak i godinama.

Božićni kolač obično nije dio božićne večere, ali se čuva da se ponudi u vrijeme čaja i za užinu tokom praznika.