Top 8 meksičkih uličnih namirnica koje trebate probati

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:55

Meksiko je jedna od najboljih zemalja na svijetu za uličnu hranu, ali baš kao i ostala meksička hrana, ulična hrana u Meksiku varira ovisno o regiji. Naći ćete različite specijalitete u zavisnosti od destinacije, ali nekoliko osnovnih namirnica nalazi se u cijeloj zemlji, a neke vrijedi otputovati i probati u mjestu porijekla. Evo neke ulične hrane koju svakako trebate probati na putovanju u Meksiko.

Tacos

Kada govorimo o meksičkoj uličnoj hrani, tacosi su najvažnija stavka na listi. Da budem iskren, u tortilju možete umotati gotovo sve i nazvati je taco, ali općenito su punjeni mesom, a avanturisti mogu odabrati neke od zanimljivijih životinjskih dijelova, uključujući mozak, oči, jezik - Meksikanci ne mogu t flinch. Ali vegetarijanci će pronaći i neke taco punjenja koja će ih izmamiti, bilo da su u pitanju gljive, krompir, pasulj ili sir. Tacos al pastor su veoma popularni: prave se od marinirane svinjetine koja se kuva na rotirajućem ražnju. Ovu metodu kuhanja su u Meksiko vjerovatno donijeli libanonski imigranti, ali u Meksiku ovi takosi poprimaju svoj vlastiti sjaj, s raznim začinjenim salsama, guacamoleom i svježim preljevima od luka i cilantra.

Tamales

Popularna poslastica ujutro ili uveče, a često se servira na zabavama, tamales je vrsta knedli od kukuruznog tijesta koja dolazi u kukuruznoj ljusci ili omotu od lista banane. Riječ tamal (da, jednina od tamales je tamal, a ne ono što se često čuje "tamale") dolazi od riječi nahuatl (jezik Asteka) koja znači "umotan". Obično imaju fil koji može biti mol ili salsa sa piletinom, ili ponekad rajas, što su trake poblano čilija zajedno sa paradajzom i lukom.

Postoje čak i slatke tamale, koje će umjesto nadjeva imati šećer, cimet, grožđice i komadiće ananasa umiješane u tijesto. Uklonite omot da pojedete tamal iznutra. Na uličnim štandovima u Meksiko Sitiju, ponekad se poslužuju na lepinji, kao "torta de tamal" koja se ponekad naziva "guajolota".

Tortas

Torta je meksička vrsta sendviča napravljenog na hrskavoj lepinji zvanoj bolillo. (Međutim, nemojte to zvati sendvičem u Meksiku, jer se za Meksikance sendvič pravi od narezanog hleba). Torta obično ima pastu od pasulja na jednoj strani lepinje i majonez s druge, zatim tražene (obično mesne) nadjeve i kriške paradajza, avokada i kiseli jalapeños.

Postoji nekoliko varijacija standardne torte. Na putovanju u Pueblu svakako probajte cemita, koja se pravi od određene vrste peciva (koja se sama naziva cemita) i uz dodatak mirisne biljke zvane papalo. Pambazos, koji su općenitokoji se nalaze u Meksiko Sitiju, punjeni su krompirom i začinjenom kobasicom zvanom chorizo, umočeni u topli crveni guajillo čili sos i prženi. Pambazo se prave od hleba koji se još naziva i pambazo i nema hrskavu ljusku bolila. U Guadalajari, jedno od najreprezentativnijih jela je torta ahogado, koja se puni mesom i servira utopljena u ljutom sosu.

Sopes and Gorditas

Postoji širok izbor meksičke ulične hrane koja je na bazi kukuruza i napravljena sa različitim nadjevima i preljevima. Svježe se prave i kuhaju na komalu, velikom ringlu, ponekad na drva, ponekad na plin. Sope je kukuruzni disk koji je deblji od obične tortilje, a obično je preliven pasuljem i sirom i eventualno drugim sastojcima i, naravno, salsom. U Oaksaki se ista stvar naziva "memela". Slično, gordite su također diskovi napravljeni od kukuruza, ali imaju sastojak poput pasulja, sira ili chicharron-a (svinjska kora) koji se dodaje u sredinu mase prije nego što ide na roštilj, ili se otvori kao pita da se doda sastojci unutra (ponekad oba).

Tlacoyo je također vrlo sličan - pravi se u Mexico Cityju i obično će biti napravljen od plavog kukuruza. Sve ove poslastice od kukuruza mogu se naći na uličnim štandovima širom zemlje, ali nazivi i nadjevi/preljevi mogu varirati od mjesta do mjesta.

Tostadas

Tostadas se razlikuju od tacosa jer umjesto mekane tortilje sa filovimaunutra, to je hrskava podloga za tortilje koja se prži ili peče, a zatim puni raznim dodacima. Možete ih dobiti s gotovo bilo kojom kombinacijom mesa, plodova mora ili sira, ili možda samo s malo guacamolea. Ne zaboravite salsu!

Quesadillas

Izraz quesadilla generalno se odnosi na presavijenu tortilju sa topljenim sirom unutra. Quesadillas se može napraviti sa kukuruznim ili pšeničnim tortiljama i mogu se peći na roštilju ili pržiti u dubokom ulju. Mogu se praviti od raznih sireva, ali jedan od najpopularnijih je sir Oaxaca, u Oaxaki se zove quesillo, blagi sir na žicu koji je sličan mocareli.

Quesadillas može sadržavati i druge nadjeve osim sira, ponekad će im se dodati gljive ili cvjetovi tikvice ili drugo povrće. Povremeno možete pronaći huitlacoche quesadillas, koji se prave od kukuruzne gljive koja se na engleskom ponekad naziva kukuruzni tartuf. Duboko pržene quesadille mogu biti prelivene guacamoleom ili pastom od graha, a salsa se obično stavlja na vanjsku stranu tortilje, dok je za quesadillas pržene na comal-u uobičajenije da se otvori i doda salsa prije jela.

Elotes

Mnoge meksičke ulične hrane su bazirane na kukuruzu, ali obično se prave od masa, nixtamaliziranog kukuruznog tijesta od kojeg se prave tortilje, tamale i druga hrana. Elotes i esquites, s druge strane, prave se od običnog kukuruza, iako obično ne od slatkog kukuruza koji možete očekivati. Elote su kukuruzklipovi preliveni majonezom, izmrvljeni queso fresco, čili u prahu i sok od limete, servirani na drvenom štapiću radi lakšeg rukovanja. Esquites ima sve iste sastojke, ali se poslužuje kao neka vrsta čorbe, sa zrncima odsečenom u klipu i plutajućim u bujonu u kome je kuvan kukuruz (uz dodatak malo začinskog bilja za bolji ukus), i svim dodacima to bi obično išlo na elotu pomiješanu kada se posluži.

Churros

Duboko prženo slatko tijesto posuto šećerom-šta bi mogla biti bolja slatka poslastica? Churros su doneti iz Španije, ali Meksikanci su ih spremno prihvatili, a verovatno ćete i vi. Samo provjerite da li su svježi: ustajali churrosi mogu biti gumeni i razočaravajući za razliku od slave koja je svježi churro.