10 Hrana za probati u Kopenhagenu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

Hrana scena u Kopenhagenu jedna je od najboljih u Evropi, sa nagrađivanim kuvarima i njihovim čudesima koji otvaraju nove restorane i pomeraju kulinarske granice - sve kroz sočivo održivosti. Iako su gurmani možda upoznati s tradicionalnom smorrebrodskom i vještački tanjiranom novom nordijskom kuhinjom, danska hrana ima mnogo više od toga. Ova lista najboljih namirnica koje možete probati bit će vaš početnički izbor za ono u čemu jesti i najbolja mjesta za pronalaženje nove omiljene hrane koja će uskoro biti

Smorrebrod

Prevedeno na puter na kruhu, smorrebrod je počeo kao skroman ručak za danske farmere, ali je postao nezvanično nacionalno jelo zemlje. Ovaj otvoreni sendvič počinje čvrstom podlogom od raženog kruha (rugbrod) i pun je preljeva koji sežu od kiselih haringa, ćufti, pržene ribe, škampa, tartara od govedine i još mnogo toga. Odatle se dodaju umaci, poput majoneza, tekućih žumanaca ili remoulade zajedno sa začinskim biljem i kriškom limuna kako bi se uravnotežila kiselost. Michelinovi inspektori nagradili su Aamanns 1921. Tanjir za njihov umjetnički obložen smorrebrod, a glavni kuhar Maxim Surdu je poznat kao „kralj smorrebroda“u Kopenhagenu.

Kardamon lepinje

U susjednoj Švedskoj, lepinje od kardamoma (zvane kardemummabulla) imaju takvo poštovanje, a postoji i nacionalni dan za njihovo slavlje. U Danskoj, lepinja od kardamoma nije ni približno tako gusta ili teška. Umjesto toga, malo je ravnije umotano i lagano je, prozračno i punjeno dobrim kardamomom i šećerom koji liže prste.

Majke dolje, najbolje mjesto je pekara Juno u Østerbrou, gdje bivši glavni kuhar Nome prodaje peciva tako dobra da možete zaplakati. Dok su redovi ujutru dugi (imaju i fenomenalne kroasane), čuvene lepinje se prave po ceo dan tako da se žudnja može zadovoljiti skoro u svako doba.

Hotdogs

Užurbani dani razgledanja, kasnonoćno ispijanje goriva ili užina samo zato što su dovoljno dobri razlozi da uzmete hotdog u danskom stilu. A hot-dogovi skoro stopu dugi (zvani crveni polseri) su nacionalna hrana, poput haringe i smorebroda. Ali za razliku od američkog pandana, danski hotdog je uvijek 100 posto svinjetina, pun gurmanskih dodataka i serviran na domaćoj lepinji.

Slučajno uhvatite štand za hotdog (koji se zove polsevogn) ili naručite od dva najbolja u gradu. DØP by The Round Tower u pješačkoj ulici Kobmagergade specijaliziran je za organske hot-dogove, a oni čine najbolji vegetarijanski pas u gradu. Ili se uputite u kvart za pakovanje mesa gdje Johns Hotdog Deli radi s lokalnim proizvođačem kako bi osigurao da se koristi najbolja svinjetina. Njihova DIY kolica za prelive puna su prženih artičoka iz Jerusalema, obrijane foie gras, crnih tartufa, domaće senf, luka,i rabarbara.

Haringa

Prostrana obala Danske znači da svježa riba nikad nije daleko, a haringa je omiljena među gladnim Dancima, koji je uživaju u dimljenoj, sušenoj, kiseloj ili prženoj. Poslužen s prilogom od krumpira ili na smorrebrodu najčešći su načini uživanja u ribi. Haringa je još bolja uz akvavit, alkoholno piće destilirano od žitarica ili krompira i začinjeno kimom. Jeste li spremni otkriti ovu lokalnu poslasticu? Restoran Møntergade nudi moderne prezentacije tradicionalnih jela od haringe.

Slani sladić

Dok bi oni koji nisu stekli ukus kao malo dijete mogli nazvati ovaj slatkiš u najboljem slučaju odvratnim i uvredljivim u najgorem, Danci izgleda ne mogu dobiti dovoljno crnog slanog sladića. Mnogo toga se dešava u svakom zalogaju: oštra sol prvo pogađa pupoljke okusa, ali onda, kako se slatkiš otapa, ustupa mjesto karamelnim tonovima žvakaćeg sladića.

Crni sladić dolazi u različitim oblicima, od Scotty pasa do mornarske lule, a većina 7-Elevens ima cijeli red posvećen slatkišu. Da isprobate gurmansku verziju, posjetite Lakrids by Bülow. Imaju i klasične i inovativne okuse, pa čak i šalju u SAD u slučaju da se navučete.

Fiskefrikadeller (riblji kolači)

Danci jedu puno ribe,posebno zimi, a jedno od najčešćih jela je fiskefrikadeller, pečena riblja pljeskavica koja se servira sa gustom žutom remouladom i kriškama svježeg limuna za cijeđenje. Ovi riblji kolači se obično prave od bele ribe, kao što je bakalar, ili koriste ulov dana.

Da biste probali riblji kolač u njihovom najtradicionalnijem i klasičnom obliku, idite u restoran Schønnemann. Osnovan 1877. godine, jedan je od najstarijih restorana u gradu.

danski sir

Ponuda danskog sira daleko prevazilazi havarti i uključuje neke predivno kremaste bluze, polutvrde sireve napravljene od kravljeg mlijeka i lagane kozje sireve. Naravno, možete naručiti tanjir sa sirom za večeru, ali preporučujemo da se uputite do lokalnog trgovca sirom i da im napravite degustacijsku ploču ili korpu za piknik za poneti ako je toplo vrijeme..

U restoranu Torvehallerne, uzmite bocu vina i nekoliko drugih grickalica prije nego svratite u Uniku. Imaju veliki izbor uglavnom lokalnih sireva i odvojit će vrijeme da ih objasne prije nego što naprave parove; prodavnica nudi i časove degustacije sira. Datira iz 1888. godine, Ostekælderenova pijaca sira u podrumu najstarija je u gradu i uglavnom se fokusira na nabavku malih, lokalnih proizvođača. Prodaju haringe, džemove i druge poslastice za završetak piknika.

Raženi hleb

Gust i taman, raženi kruh (rugbrod) je osnovna namirnica u većini Danaca, a nijeneuobičajeno je da se jede za doručak, ručak i večeru jer ima mnogo vlakana i malo masti. To je temelj za smorrebrod i često se služi prepečen sa puterom, džemom i kriškom sira.

Za svježu veknu, potražite jednu od mnogih pekara (bageri) po gradu, ali vekna sa super sjemenkama u Hart Bageriju je posebno ukusna. Richard Hart, bivši pekar Tartine, svaki dan pravi svježu veknu i uvalja spoljašnjost u mešavinu semenki bundeve, lanenog semena, sezama i suncokreta.

Goveđi tartar

Dok Danci konzumiraju veliku količinu svinjetine (neki tvrde da ima najviše po glavi stanovnika na svijetu), ponose se svojom govedinom hranjenom travom. Najkvalitetniji rezovi rezervisani su za ručno rezani tartar od govedine, koji je uobičajen na jelovnicima širom grada. Ali nisu svi stvoreni jednaki, naravno. Jedna od najboljih ležernih verzija može se naći u Hallernes Smørrebrød (lokacije u Tivoli Food Hall i Torvehallerne) gdje je goveđi tartar smorrebrod preliven hrenom, lukom, kiselim krastavcima i žumancetom. U savremenom italijanskom restoranu Barabba, njihov dekadentni tartar od govedine dolazi sa sušenom masnoćom i crnim tartufom.

Aebleskivers

Ove okrugle palačinke malo veće od zalogaja prvobitno su pripremljene sa punjenjem od jabuka (otuda i aeble u nazivu). Danas tijesto od dizanih jaja stvara mekanu vanjsku ljusku koja je posuta šećerom u prahu i punjenasa raznim nadjevima, poput kardamoma i vanile, a servira se uz voćne kompote. Iako ovo možete pronaći gotovo bilo kada, najpopularnije je u vrijeme Božića. Najbolje mjesto za probati ovu prazničnu poslasticu je svježe servirano na božićnom sajmu.