Lebuh Chulia, Hotspot za noćnu uličnu hranu u Penangu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:09

Prva stanica svakog bekpekera nakon dolaska na šareno ostrvo Penang u Maleziji je ulica Chulia (Lebuh Chulia) za kušanje ulične hrane u jugoistočnoj Aziji. Noću, ova ulica sa dve trake koja seče od zapada ka istoku preko istorijskog Džordža Tauna oživljava. Područje ima gomilu hostela, kafića, knjižara, turističkih agencija, prodavnica i bilo čega drugog što bi ruksaku moglo zatrebati.

Lebuh Chulia procvjeta nakon mraka, kada trgovci postave svoja kolica i nude raznovrstan jelovnik malezijske ulične hrane: assam laksa, nasi kandar, lok lok i još mnogo toga.

Šta očekivati

Dok dio ulice Chulia koji je oivičen tezgama s hranom - uglavnom koncentrisan između Lorong Lovea na zapadu i Lorong Seckchuana na istoku - nije mnogo dugačak (oko jedan gradski blok), pun je hajkera i svaki lokalni ukus o kojem gladni turista može sanjati.

Ovo, međutim, nije mjesto gdje idete za vrhunskim gastronomskim iskustvom. Scena ulične hrane je neuredna po prirodi. Naručivanje hrane može biti haotično i stresno, posebno kada se natječete s desetak drugih gostiju za pažnju prodavača. To će biti test za vašu zonu udobnosti, ali Mark Ng, suosnivač i partner u kompaniji za obilaske hrane Simply Enak, kaže da zadržiteotvoren um.

"Budite avanturistički raspoloženi", kaže gurman iz Penanga. "Hrana koja je pržena na visokoj temperaturi i kuvana u supi [je] generalno u redu."

Šta naručiti

Znate da je hrana u ulici Chulia dobra po tome koliko lokalnog stanovništva ide tamo da jede. To svakako nisu samo turisti koji se guraju da jedu na pločniku. "Lokalno stanovništvo ide tamo na curry rezance, wan tan mee, kway teow supu", kaže Ng.

Wan tan mee: Ovo su neprozirni, tanki rezanci od jaja utopljeni u temeljac za supu i ukrašeni wan tan (knedle) i cha siu (svinjetina na roštilju). Supa je opciona; možete naručiti i suhe rezance.
Curry rezanci: Ovo su rezanci od jaja natopljeni karijem, kokosovim mlijekom i zalogajima želea, sipe, rezanci i tau pok (prženi tofu).
Kway teow supa: Klasična Penanga, ova supa s rezancima kombinuje svinjski temeljac, rezance i niz ukrasa - mljeveno meso, riblje kuglice, tostirani bijeli luk i kriške mesa.
Hainanese satay: Za razliku od sataya koji ćete naći u ostatku Malezije i Indonezije, hainanese satay koristi svinjetinu kao i pileće meso. Komadi se nabijaju na bambusov štap i peku na drvenom uglju. Vaš kuhani satay treba zatim umočiti u činiju slatkog sosa od kikirikija.
Char Kway Teow: Ove pržene trake za kolače od pirinča mogu se naći širom jugoistočne Azije, ali način na koji se kuvaju u Maleziji je drugačiji. Tajnaje u temperaturi woka: „Što je plamen veći, tekstura je suva“, objašnjava Ng. Stoga, malezijska verzija ispada manje masna i slanog okusa (za razliku od slađih kolača koje kuhaju u Singapuru).