Kako jesti Nasi Goreng, indonezijski prženi pirinač

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:43

Samo jedno nacionalno jelo moglo bi usrećiti 230 miliona ljudi različitih nacionalnosti rasprostranjenih na 17.000 ostrva: nasi goreng ! Nasi goreng doslovno se prevodi kao "prženi pirinač" i jedinstveno je indonežansko. To je svet osim prženog pirinča u kineskom stilu koji se nalazi u ostatku sveta; za početak, nasi goreng narandžaste boje sadrži laganu mješavinu čilija i drugih začina.

Bez obzira na odgoj ili finansijsku pozadinu, ljudi širom Indonezije redovno jedu nasi goreng. Možete pronaći wokove koji cvrče od nasi gorenga na najjednostavnijim štandovima s uličnom hranom u Warung Indoneziji i na najskupljim jelovnicima u finim restoranima. Iako jeftin i lak za pripremu, nasi goreng je smatran prikladnim da služi predsjedniku Baracku Obami tokom njegove posjete Indoneziji 2010.

Iako putnici u Indoneziji obično na kraju pojedu svoju težinu u nasi goreng-u prije nego što krenu da probaju druga lokalna jela, svima im neizbježno nedostaje okus kada se vrate.

Zašto Nasi Goreng?

Izgovara se NA-see GOH-reng, nasi goreng je imao iste početke kao i druge verzije pržene riže: kao siguran, ukusan način da se izbjegne rasipanje dragocjene osnovne hrane.

Mnogi nepoznati, stari pirinač je daleko više prijetnja za trovanje hranom negopokvareno meso. Bacillus cereus - bakterija koja se nekada smatrala biološkim oružjem - može se formirati na riži koja se čuva na sobnoj temperaturi. Nedostatak hlađenja u Indoneziji znači da se pirinač često priprema u rasutom stanju, a zatim se čuva u velikim kacama; prženje riže sprječava potrebu za izbacivanjem dragocjene hrane.

Osim sigurnosti, nasi goreng se dobro uklapa u tipičan stil ishrane u Indoneziji. Hrana se često priprema rano u toku dana, zatim se pokrije i servira na sobnoj temperaturi kasnije kako bi ljudi mogli da jedu kada im to radno vreme dozvoljava. Nasi goreng koji ostane od večere često se konzumira za doručak sljedećeg dana.

Jedenje Nasi Gorengovih mnogo varijanti

Prezentacije nasi gorenga razlikuju se od mjesta do mjesta. Ulični štandovi mogu poslužiti samo pirinač koji se jede plastičnom kašikom, ali restorani dodaju razne ukrase oko tanjira u zavisnosti od cene. Nasi goreng u restoranu se obično poslužuje s kriškama krastavca, paradajza i prozračnim krekerom od škampi od krupuka.

• Nasi Goreng Special: Obično dostupno kao nadogradnja čak i ako nije na meniju, nasi goreng "specijalan" jednostavno dolazi sa pečenim jajetom na vrhu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam uključuje komad pržene piletine. Ovo nije vaša obična pečena piletina u Kentucky stilu; Indonežanska pržena piletina se kuva u mešavini začina (bumbu) jedinstvenih za ovaj lokalitet.
• Nasi Goreng Gila: Ovaj prženi pirinač sa uličnom hranom može se naći serviran nakon mraka u dijelovima Džakarte. U prevodu na "ludi pirinač", nasi gila se može odnositi na to kakoludo svi sastojci su pomiješani – goveđa kobasica, umućena jajeta, ćufte, praziluk, luk, i šta god prodavac odluči da uključi!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popularno na Floresu gdje žive Komodo zmajevi, nasi goreng ikan bilis sadrži male, sušene inćune.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang se služi sa kozicama.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Izgovara se "choomy-choomy, " ovaj nasi goreng se poslužuje sa lignjama.

Nasi goreng, uprkos tome što se kuva sa čili prahom, obično nije začinjen. Restorani nude različite vrste ljutog sambala (čili sosa) na zahtev. Sambal dolazi u mnogo različitih oblika - prvo ga okusite ili pomirišite! Neke varijacije sambala bazirane su na fermentiranoj ribi ili pasti od škampa, dok druge sadrže sok od limete ili šećer.

Traženje da se vaš nasi goreng pripremi "pedas" će zaista povećati vrućinu; čili papričice seckane na kockice će se dodati u vok tokom kuvanja!

Priprema Nasi Goreng kod kuće

Nasi goreng se može prilično lako pripremiti kod kuće. Paste i paketi aroma za brzi nasi goreng mogu se kupiti u međunarodnim supermarketima, međutim jelo nije teško pripremiti od nule.

Da biste postigli pravu teksturu nasi gorenga, koristite pirinač koji je bio kuvan i ohlađen od prethodne noći – suvi, al dente pirinač je najbolji. Nasi goreng se može pripremiti i bez belacan paste od škampa, ali okus neće biti autentičan.

Kada se vratite s putovanja po Indoneziji, možete ponovo stvoriti okuskući sa ovim jednostavnim receptom. Započnite kombiniranjem sljedećeg u blenderu ili procesoru hrane da napravite pastu:

• 1 seckani luk srednje veličine
• 1 češanj zgnječenog belog luka
• 1 - 2 kašičice paste od škampa (opciono)
• 1 crvena čili paprika (uklonite sjemenke) ili možetezamijeniti čili u prahu
• 1 kašičica sjemenki korijandera
• 1/2 kašičice šećera

Pripremite sve sastojke; nasi goreng se brzo kuva kada počne i mora se stalno mešati!

1. Zagrejte jednu kašiku ulja na laganoj vatri u woku.
2. Prvo skuvajte pastu dok ne postane gusta i smeđa.
3. Dodajte dodatnu kašiku ulja zajedno sa pirinčem; pržite na jakoj vatri uz brzo mešanje za ujednačenu konzistenciju.
4. Dodajte jednu žlicu soja sosa.
5. Dodajte mladi luk (opciono).
6. Kašiku u vodu ako se smjesa počne previše sušiti.
7. Izvadite pirinač iz woka, dodajte još jednu kašičicu ulja i pažljivo ispecite jaje koje će se staviti na vrh nasi gorenga.
8. Ukrasite kriškama krastavca, paradajzom, kiselim povrćem ili cilantrom.
9. Poslužite i uživajte.

Selamat Makan! - (indonezijski za dobar tek)