10 namirnica koje treba probati u državi New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

Država New York je svijetu dala mnogo stvari (Kodak kamere, klima-uređaj i da, toalet papir) i njen doprinos svijetu hrane je brojan, od očiglednih jela koja su nazvana po gradovima ili regijama iz kojih dolaze (poput Buffalo krila, zelenila Utica i dresinga Hiljadu ostrva) do još iznenađujućih unosa kao što su pita od grožđa i sunđer. I dok neka jela možda ne zvuče tako ukusno (gledajući vas, tanjir za smeće), sva su izuzetno ukusna jela i vrijedna putovanja u državu New York kako biste probali u njihovom prirodnom staništu. Čitajte dalje da saznate više o 10 fascinantnih i ukusnih namirnica koje možete probati u New Yorku.

Beef on Weck

Beef on Weck je izmišljen u Buffalu i uglavnom ga vrijedi probati samo u zapadnom New Yorku. Ključ je Weck, ili lepinja, što je zapravo skraćenica od Kummelweck, južnonjemačka riječ za kajzer rolnicu prelivenu sjemenkama kima i soli. Nakon što dobijete svježu lepinju (izvana hrskava, a iznutra mekana), treba je napuniti kriškama pečenog bifa, malo govedine na gornjoj lepinji i sa strane još junećeg mesa. sok za umakanje i hren. Priča o poreklu je malo mutna, ali se misli da je rolnica izmišljenaod strane njemačkog pekara u Buffalu po imenu William Wahr 1800-ih godina. Legenda kaže da je lokalni vlasnik pivnice napravio sendvič od hljeba jer je želio jelo koje će zadovoljiti njegove kupce, ali i izazvati žeđ kako bi ih natjerao da naruče još piva. Ovih dana, najbolje mjesto u Buffalu da dobijete pravi Beef on Weck je Schwabl's, Charlie the Butcher i Bar Bill Tavern (koja, uzgred budi rečeno, također ima sjajna Buffalo krila tako da možete izbaciti obje stavke sa svoje liste jednim udarcem).

Tanjir za smeće

Tanjir za smeće je mnogo ukusniji nego što zvuči, obećavamo. Jelo je izmišljeno u Nick Tahou Hots, restoranu u Rochesteru koji je otvorio Alex Tahou (Nikov otac) 1918. Tada se restoran zvao West Main Texas Hots i Alex je služio obroke na jednom tanjiru s krompirom, mesom i nekoliko druge strane (obično neka kombinacija domaćeg pomfrita, salate od makarona i pasulja) sve zajedno sa lukom, čili sosom i senfom na vrhu. Meso na vrhu je izbor pljeskavica za hamburger, viršle, šunke, pilećih prstića, pržene ribe i još mnogo toga.

Tanjir za smeće je navodno dobio svoje ime kada su, davno, studenti tražili od Nicka Tahoua jelo sa "svim tim smećem". Nick je 1992. godine zaštitio naziv "Tanjir za smeće", pa iako ćete naći verzije tanjira u drugim restoranima širom grada, oni će se zvati stvari poput Dumpster Tanjuri, Neuredni tanjiri ili nekim drugim imenom, ali osjećaj je uvijek isto. Isprobajte u originalnom Nick Tahou Hots.

Pita od grožđa

Stvorene u gradu Napulju opsjednutom grožđem u regiji Finger Lakes, pite od grožđa se prave od sočnog i aromatnog grožđa u skladu sa ovim područjem. Nije lako napraviti, za njih je potrebno nekoliko kilograma kuvanog, oguljenog grožđa (sa rezervisanim koricama). Sjemenke se procijede, a zatim se ponovo dodaju kore zajedno sa šećerom, prije nego što se sve ispeče u koru za pitu, što rezultira eksplozijom pekmeza s okusom grožđa. Irene Bouchard je zaslužna za stvaranje pite od grožđa 1960-ih.

Danas probajte jedan u Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, ili sa štandova pored puta tokom jesenje sezone berbe u Napulju.

Utica Greens

Ovo jelo je kombinacija gorkog zelenog, obično escarole-a, krušnih mrvica, prženog pršuta, ljutih papričica i sira Parmigiano-Reggiano. Escarole je bio osnovni proizvod u kućnim vrtovima Utike kasnih 1800-ih, kada su mnogi Italijani emigrirali u regiju da rade u mlinovima. U Italiji, escarole se obično kuhao s maslinovim uljem i bijelim lukom, ali 1980-ih Joe Morelle je promijenio jelo dok je radio u restoranu Chesterfield's.

Sada je jelo popularno u italijanskim restoranima na severu države, od Albanija do Sirakuze, kao iu samoj Utici. Oh, a u Chesterfieldu, koji se sada zove Chesterfield's Tavolo, zovu se Greens Morelle. Probajte ih tamo, ili u Georgio's Village Caféu, gdje se zovu Village Greens - većina restorana u Utici ih zapravo ne zove Utica greens.

Buffalo Wings

Ova čuvena začinjena krilca izumila je u Buffalu (ne iznenađuje tu) Teressa Bellissimo, koja je sa svojom porodicom posjedovala Anchor Bar. Tačan razlog zašto je odlučila da pileća krilca namaže ljutim sosom i posluži ih sa bleu sirom i celerom je pomalo mutan, ali je užina odmah postala popularna. Bivola krilca se prave tako što se krilca prže u dubokom prženju bez premaza ili pohanja, a zatim se pomažu u svetlo narandžasti sos napravljen od rastopljenog putera, ljutog sosa i crvene paprike.

Probajte ih na mjestu gdje su izmišljeni, Anchor Baru ili Bill Bar taverni, gdje također možete probati Beef on Weck.

Soljeni krompir

Popularan u centralnom New Yorku, slani krompir je stvoren u Sirakuzi, koja je bila poznata po proizvodnji soli, zbog izvora soli koji se nalaze oko jezera Onondaga. Tokom 1800-ih, irski rudari soli su na posao donosili vrećicu malih, neoljuštenih krompira, a za vrijeme ručka bi ih kuhali u slobodnoj slanoj vodi. Krompiri - mali crveni ili bijeli - stvaraju koricu na koži od soli, sprečavajući da postanu previše vodenasti i da ostanu hrskavi izvana i kremasti iznutra.

Možete probati slani krompir u Bob's Country Barbecue.

Spiedie

Ovaj topli sendvič kreirali su italijanski imigranti u Binghamtonu tokom stvorenih 1920-ih. Spiedie je referenca na italijansku riječ spiedino, što značiskewer. Spiedi se prave od piletine, svinjetine, govedine ili jagnjetine koja je marinirana u ljutom sosu (obično napravljena od vinskog sirćeta, ulja i raznih začina), a zatim pečena na ražnju. Komad italijanskog hleba se zatim koristi kao neka vrsta rukavice za omotavanje još uvek nabodenog mesa i povlačenjem sa ražnja u sendvič. I to je to - ne dodaju se drugi sastojci.

Augustine Iacovelli je rekao da je doveo špijuna u svoj restoran Augies 1939. godine i ubrzo su špijuni bili širom Binghamtona. Danas, Binghampton održava godišnji Spiedie Fest i Balloon Rally, a flaširane špijunske marinade se naširoko prodaju. Probajte u Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill ili Spiedie & Rib Pit.

Spužvasti bombon

Poreklo spužvastih bombona je maglovito, ali počelo se pojavljivati u prodavnicama slatkiša u Buffalu i zapadnom Njujorku oko 1940-ih i 50-ih godina. Sunđer bombon je hrskava karamela sa ukusom tostirane melase napravljena od šećera, kukuruznog sirupa i sode bikarbone, koja se zatim preliva u čokoladni premaz (mlečna tamna ili narandžasta čokolada). Nisu nadaleko poznati izvan Buffala, slični (ali različiti!) bomboni pod nazivima kao što su toffee, bajkoviti slatkiši, slatkiši u saću ili morska pjena postoje širom svijeta. Bivolanci insistiraju na tome da spužvasti bomboni ne rade dobro na vrućini i visokoj vlažnosti, što otežava transport na druge lokacije, pa se stoga ne nalaze prečesto izvan regiona.

Kupite neke spužvaste bombone od Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's i ParksideSlatkiši, od kojih svi postoje decenijama.

White Hots

Prvi put napravljene u Rochesteru od strane njemačkih imigranata ranih 1900-ih, bijele ljute kobasice sadrže mješavinu svinjetine, govedine i teletine i nesušene su i nedimljene, zajedno sa mješavinom začina. Obično se servira na žaru u lepinji i prelivena lukom, slasticama, paprikom, melasom, sirćetom i još mnogo toga. Mogu biti i meso u tanjiru za smeće.

Najpoznatiji proizvođač white hots je Zweigle's, koji ih pravi od 1925. godine i nalaze se na sportskim stadionima Rochester i Buffalo i u većini restorana koji ih poslužuju. Naručite belo vruće na stadionu Red Wing, gdje igra bejzbol tim iz Rochesterove male lige, ili u Nick Tahue Hotsu.

Dresing za salatu Hiljadu ostrva

Hiljadu ostrva su lanac ostrva između severnog Njujorka i Kanade i rodno mesto istoimenog preliva za salatu. Postoji nekoliko priča o porijeklu ovog odijevanja. Jedna priča kaže da su bogati vlasnici dvorca Boldt, George i Louisa Boldt, bili na svojoj jahti kada je njihov kuhar shvatio da je zaboravio ponijeti preljev za njihovo povrće. Improvizirao je pomiješavši majonez, kečap, slast od kiselih krastavaca, vusterširski sos i tvrdo kuvano jaje, stvarajući tako preliv Hiljadu ostrva.

Druga verzija tvrdi da je vodič za pecanje i gostioničar George LaLonde služio preljev,koju je kreirala njegova supruga, u sklopu ručka davao je svoje goste na pecanje. Jedna gošća bila je glumica May Irwin i podijelila je recept sa svojim prijateljima Boldtima, koji su bili vlasnici Waldorf-Astorije, a oni su ga također dodali na jelovnik svog hotela.

Možete kupiti bocu originalnog preljeva Thousand Island od bivših vlasnika gostionice LaLonde (koji su je zvali Thousand Islands Inn) koristeći Sofijin originalni recept. Ili probajte u restoranu hotela Harbour.