Šta jesti u Wisconsinu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Od 1940. godine, slogan "America's Dairyland" pojavljuje se na registarskim tablicama Wisconsina. Stoga je prikladno da dosta tradicionalnih omiljenih jela u državi uključuje obilne porcije putera i sira. Jedite kao lokalni u Wisconsinu i naručite nekoliko od ovih specijaliteta, od kuhane ribe prelivene otopljenim puterom do nusproizvoda procesa pravljenja sira koji je postao popularan prilog.

Fish Boils

Tipično kuhanje u Wisconsinu počinje slanom vodom kako bi se podigla temperatura ključanja. Dodaju se krompir i luk, a zatim riblji fileti (najčešće bela riba). Na kraju, sadržaj kazana proključa, istiskujući masne slojeve. U američkoj zemlji mleka tipično je da se kuvani sadržaj tanjira, premaže otopljenim puterom i jede sa tamnim hlebom sa slanom koricom.

Poluostrvo Door je omiljena regija za odmor i riba meka koja se kuva duž obala jezera Mičigen. Za one koji ne mogu putovati tako daleko na sjever, Fitzgerald's Genoa Junction u gradu Genova nudi ukusnu verziju koja se može pojesti koja sadrži bakalar, a ne bijelu ribu. Fitzgerald's je samo nekoliko milja sjeverno od granice Illinoisa i oko 70 milja sjeverozapadno od Chicaga. Restoran ne prihvata kreditne kartice za plaćanje.

Cheese Curds

Mnogi će Wisconsin povezivati sa proizvodnjom sira, i to s pravom. Prema podacima Odbora za marketing mlijeka Wisconsina, postoji 9.520 mliječnih farmi s licencom Wisconsina u državi i 144 fabrike sira. Da se Wisconsin odvoji od Sjedinjenih Država i formira svoju državu, bio bi na četvrtom mjestu u svjetskoj proizvodnji sira.

Kada se pravi sir, izbijaju čvrsti komadići podsirenog mlijeka. Oni čine početak spužvaste grickalice koja se priprema u različitim oblicima. U Wisconsinu, mnogi restorani prže skutu i služe je kao prilog. Nije neuobičajeno da konobari ponudi ili pomfrit ili skutu od sira kako bi upotpunili narudžbu hamburgera.

Sirni sir u Wisconsinu se ponekad naziva "škripavim sirom" jer glatki vanjski sloj ima tendenciju da škripi o zube. Madison's State Street Brats služi prženi sir sa skutom od celera i ranč dresingom. Da biste izbjegli velike gužve i duga čekanja u ovom sportskom baru, odmjerite posjetu na dan kada Badgers Univerziteta Wisconsin ne igra fudbal ili košarku.

Kringle pecivo

Ime Kringle može dočarati slike peciva u kojima se uživa uz kafu na božićno jutro, ali sorta Wisconsin je omiljena tokom cijele godine.

Ova poslastica ima danski pedigre i napravljena je od putera iz Wisconsina koji se pažljivo nanosi preko tijesta kako bi se stvorila ljuskava kora. Ali kada se kora formira, Kringle polazi od astandardni recept. Može se puniti raznim džemom, voćem, orašastim plodovima i glazurama za stvaranje jedinstvenih poslastica.

U 2013., zakonodavci su Kringle proglasili službenim pecivom države Wisconsin, a sponzori su insistirali da bi takvo imenovanje potaknulo ekonomski rast u Racineu, glavnom gradu Kringle u Wisconsinu

O & H danska pekara u Racineu služi Kringle od 1949. godine i trenutno ima 27 vrsta koje se mogu naručiti u pekari ili poštom. Pekara ima još četiri lokacije u području Racine.

Pączki

Pączki možda nije dobio državnu oznaku peciva, ali je dobro utvrđen kao favorit u Wisconsinu. U stvari, debeli utorak, dan prije Pepelnice, poznat je u Wisconsinu i na cijelom Srednjem zapadu kao Pączki dan. Kako je počelo? Porodice koje su trebale slaviti Veliki post ispraznile su svoje kuhinje od masti, šećera i voća kroz Pączki proizvodnju.

Korijeni ove poslastice nalik krofnama datiraju iz Poljske u srednjem vijeku. Prije kuvanja, tijesto se pomiješa sa malo alkohola za žitarice kako bi se spriječilo da ulje za prženje prodre u gotove proizvode. Neke pekare jednostavno dodaju zašećerenu glazuru, dok druge pune Pączki voćem, džemom ili kremom.

Da isprobate jednu za sebe, pogledajte Grebe's Bakery u predgrađu Milwaukeeja West Allis. Ovo mjesto je čak domaćin takmičenja "Izgradite svoj Pączki" svakog februara.

Spotted Cow Beer

Kabinet prihoda u Madisonu to izvještava191 pivara u Wisconsinu obično proizvede otprilike 900.000 barela piva mjesečno. Mnoga od tih mjesta su prilično male mikropivare koje su specijalizovane za određeni stil. Nije iznenađujuće da se Wisconsin svrstava među prvih 10 država u potrošnji piva po glavi stanovnika.

Među najvećim od tih mikropivara je New Glarus Brewing u istoimenom gradu nastanjenom u Švicarskoj. Nudi sortu pod nazivom Spotted Cow koja je postala najprodavanije točeno pivo u Wisconsinu.

Pvari opisuju Spotted Cow kao pivo u bačvama, napravljeno od ječma u pahuljicama i "najfinijeg slada Wisconsina". Prirodno je prilično oblačno, a male čestice kvasca često su vidljive na dnu čaše. Pivari kažu da "dopuštaju da kvasac ostane u boci kako bi poboljšali punoću okusa."

Ne očekujte da ćete ga naručiti izvan države. Nudi se isključivo unutar granica, a objekti koji pokušavaju da ga prodaju na drugim mjestima su upadani i kažnjeni. Pivara objavljuje ovaj komentar na svojoj web stranici o politici licenciranja: "Izvinite zbog ograničene distribucije, ne-Wisconsinites, postoji samo toliko sati u danu za pravljenje piva i možemo samo pratiti lokalnu potražnju."

Možda najbolje mjesto za kušanje Spotted Cow je u pivari u New Glarusu, oko 30 milja jugozapadno od Madisona. Obilasci pivare i soba za degustaciju dostupni su od 10 do 17 sati. svakog dana osim nedjelje, kada je radno vrijeme od 12 do 17 sati.

Grilled Beer Brats

Kada naručujete ove kobasice na žaru u Wisconsinu, obavezno izgovorite riječ "brat" (izgovara se brot), a ne formalniji bratwurst. Postoji bezbroj varijanti, sve neka kombinacija nasjeckane govedine, svinjetine ili teletine obložene začinima i masnoćom.

Dečnjaci sigurno nisu jedinstveni za Wisconsin, ali poprimaju veći značaj na fudbalskim vratima, bejzbol utakmicama Milwaukee Brewersa i piknicima u dvorištu. Germanski doseljenici u državi usavršili su varijaciju iz Wisconsina zvanu pivsko derište.

Pivsko derište se dinsta u mešavini piva, paprike i luka oko 20 minuta. Zatim, potpuno skuvani, odlaze na roštilj da poprime očekivanu boju i ukus standardnog derišta.

Milwaukee's Old German Beer Hall nalazi se preko puta Usinger's Sausage. Čuveni proizvođač kobasica priprema pivsko derište po narudžbi za restoran, koji se otvara svakog dana u 11 sati

Butter Burgers

Ovde nema komplikovanog recepta - jednostavno dodajte komadić putera (ili mericu) na vrh vaše mlevene goveđe pljeskavice i uživajte u bogatom, vlažnom ukusu hamburgera sa puterom. Samo nemojte reći svom kardiologu da ste ga naručili.

Ova tradicija je započela u nekoliko restorana u Wisconsinu, a danas je dodatno popularizirana u rastućem Culverovom lancu brze hrane. To je još jedan pokazatelj da Wisconsin voli kombinirati svoje najpoznatije prehrambene proizvode na istom tanjuru. Da, Wisconsin je poznat po više od mliječne stoke. Država ima oko 14.000 proizvođača govedine.

Neka mjesta će vam dodati putergoveđa pljeskavica dok se kuva. Drugi će staviti debeli sloj putera između lepinje i govedine prije serviranja. Postoje restorani u koje će vaš burger stići u bazenu otopljenog putera. Pazite šta tražite!

Solly's Grille, u Milwaukeeju, otvoren je svaki dan i čak nudi hamburgere sa puterom na meniju za doručak. Ovo porodično preduzeće otvoreno je 1936. godine kao kafić, ali je na kraju postalo roštilj kada je njegov burger od putera postao popularan. Na meniju piše da koriste samo "Pravi kremasti puter iz Wisconsina." Otvoren je od 6:30 do 20:00. Utorak-subota, od 10 do 20 sati. u ponedjeljak i od 8 do 16 sati. u nedjelju.