10 Hrana za probati u Osaki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:58

Japan je čuveni raj za gurmane. Jela poput sušija, ramena i katsu karija slave se širom sveta. Ali Osaka je mjesto gdje je hrana zaista inovativna, a mogu se pronaći mnoga od najdivnijih japanskih kulinarskih iznenađenja. Uz Tsuruhashi, jedan od najslavnijih japanskih Koreatowna, i četvrti poznati po restoranima poput Shinsekai i Dotonburi, ima mnogo toga za istražiti. Od džepova radosti veličine zalogaja kao što je takoyaki do zdrave i pametne inovacije koja je omurice, u Osaki ima toliko hrane za voljeti

Takoyaki

Ako postoji jedna hrana koja je u potpunosti povezana sa Osakom, to su pržene i na kockice isečene kuglice hobotnice poznate kao takoyaki. Hrskavo, začinjeno tijesto izvana nadopunjuje gnjecavo meko iznutra i pre serviranja je prekriveno kombinacijom ljepljivog slatkog umaka, palamidi, majoneza i morskih algi u prahu. Kuglice se prže u posebnom takoyaki tiganju, rešetki sa sfernim kalupima, a vidjeti kako kuhar majstorski oblikuje ove savršene kuglice dio je zabave. Obično se jedu kao ulična hrana, moći ćete ih probati u bilo kojoj od arkada u Osaki ili na pijacama hrane. Također možeteposjetite popularni Kougaryu u Shinsaibashi. Porcija se obično sastoji od osam do 12 takoyaki i nesumnjivo će vas zasititi za cijeli dan.

Okonomiyaki

Još jedan od ukusnih konamon (namirnica od brašna) popularnih u regiji Kansai, okonomiyaki bi se brzo mogao opisati kao slana palačinka sa slojevima, ali beskrajne opcije za ovu jeftinu i ukusnu hranu čine ga jelom koje ćete poželjeti probati iznova i iznova. Osaka/Kansai stil okonomiyakija miješa sastojke, obično kupus i svinjetinu, u tijesto, a zatim se peče na roštilju sa obje strane prije nego što se dodaju preljevi i ljepljivi umak. Na nekim mjestima možete sami skuhati okonomijaki ili gledati kako ga kuhar pravi ispred vas. Kako je ovo općenito vrlo prilagodljivo jelo, vegetarijanske opcije su gotovo uvijek dostupne. Kao i takoyaki, lako ćete pronaći ovo jeftino jelo kao uličnu hranu, ali ako biste radije sjeli da jedete, probajte Mizuno u Dotonburiju.

Kushikatsu

Također poznati kao kushiage, ovi ražnjići od prženog povrća i mesa navodno potiču iz okruga Shinsekai u Osaki, okruga koji bi trebao biti vrh svakog putovanja ljubitelja hrane u Osaku. Kushi znači ražnjići, a katsu znači kotlet od mesa, tako da će većina ražnjića koje ćete pronaći biti meso umočeno u panko, jaje i brašno prije nego što se prže u dubokom ulju. Mnogi restorani će takođe ponuditi opcije kao što su šitake pečurke, jaja prepelice, koren lotosa, luk i patlidžan.vegetarijanci također mogu uživati u ovoj Osaki deliciji. Umočite svoje ražnjiće u priloženi tonkatsu sos prije jela, ali, budući da se ovaj umak može podijeliti s nekoliko drugih, nikada nemojte dvaput umočiti ražanj. Jedno od najpoznatijih kushikatsu mjesta je Daruma u Shinsekaiju.

Prešani suši (Oshizushi)

Dok je suši nešto čemu možete uživati u cijelom Japanu, Osaka je dom jedne od najvećih ribljih pijaca u Japanu i općenito ima veliku ribolovnu kulturu. Možete probati i specijalitet Osake oshizushi (također poznat kao box sushi): suši koji je presovan u kalupu poznatom kao oshibako. Jedan primjer osizushija iz Osake uključuje battera koji je prešani suši sa skušom i kombuom i nazvan je po portugalskoj riječi za mali čamac. Zbog vještine koja je potrebna za pravljenje ovog ukusnog presovanog sušija, nema toliko mjesta za probati, ali odlična opcija je Yoshino Sushi. Takođe služe odlične setove za ručak.

Yakiniku

Meso sa roštilja je prava poslastica u Japanu sa neuporedivim komadima odreska koji će se topiti u ustima. Smatra se da je Yakiniku korejskog porijekla (veoma sličan poznatom korejskom roštilju), a smatra se da je japanski trend nastao od Korejca koji živi u Osaki. Moći ćete kuhati svoje meso na tradicionalnom roštilju na drveni ugljen ili ravnoj površini za kuhanje tepan. Obje opcije su podjednako zabavne i ovo je obrok u kojem ćete najbolje uživati u grupi. Obično ćete odabratirez i sorta junećeg mesa po želji, kao i prilozi od povrća za roštilj. Jedno yakiniku mjesto koje možete probati je Kitahama Nikuya koje služi neke od najboljih komada govedine u Japanu, imaju i engleske menije.

Negiyaki

Još jedna delikatesa Osake, negiyaki je omiljeni rođak okonomiyakija, ali ključna razlika je u tome što je kupus zamijenjen tonom zelenog luka što rezultira tanjom palačinkom s potpuno drugačijim profilom okusa. Naravno, ovo je još uvijek prekriveno ljepljivim slatkim umakom i preljevima poznatim ljubiteljima okonomijakija. Yamamoto je specijalizovan za negiyaki i za njega se kaže da je začetnik ove alternativne slane palačinke.

Kitsune Udon

Ovo izdašno jelo u prevodu znači udon od lisice na osnovu mita da lisice vole jesti prženi tofu (isti mit koji nam daje i ime inarizushi). Gusti udon rezanci se poslužuju u dashi bujonu i prelivaju se aburaageom ili prženim kriškama tofua koji su dinstani u slatkom soja sosu. Za prženi tofu takođe se kaže da podseća na lisicu kada se smežura. Za Usami-Tei Matsubaya se kaže da je restoran odakle potiče kitsune udon, a nudi i neke ukusne strane poput tempure.

Butaman

Iako se tradicionalno povezuju sa Kinom, ove pečene lepinje su veoma omiljene u celom Japanu, a svinjetina je čvrsta namirnica u Osaki. U stvari, proda se preko 170.000 lepinjadan iz popularnog lanca Kansai 551 Horai. Često se poslužuju s karashijem (japanskom senfom), možete uzeti vruće lepinje da jedete odmah ili ohlađene koje se mogu čuvati danima. Izvan regije Kansai, oni su poznati kao nikuman, ali pošto se niku posebno odnosi na govedinu, naziv ne funkcionira u Osaki. Otuda i naziv butaman (što znači "svinjska lepinja").

Horumon

Dok se yakiniku fokusira na fine komade mesa koji se kuvaju na otvorenom plamenu, horumon koristi isti princip, ali ga primenjuje na iznutrice. Ostala jela zasnovana na horumonu uključuju dva jela za vruće jela namd chiritori nabe i motsu nabe. Unutrašnjost koja se obično koristi uključuje crijeva, jezik, bubrege, želudac i slezinu. Kombiniraju se s brojnim prilozima od povrća za roštilj. Smatra se punim kolagena, ovo je nerasipajući pristup jedenju mesa koji je jeftin i izuzetno popularan u Osaki. Da probate vrhunski restoran koji je specijalizovan za horumon (i yakiniku) sa engleskim menijima idite u Mannoya.

Omurice

Jedno od najdražih japanskih jela počelo je u Osaki. Smatra se da je nastao 1925. godine, u popularnom restoranu Hokkyokusei, kada bi mušterija često naručivala omlet i bijeli pirinač. Kuvar je odlučio da kombinuje to dvoje tako što je pirinač čvrsto umotao u pahuljasti omlet pre nego što je prelio slanim sosom od paradajza. Tako je rođen poznati japanski omurice. Od tada se razvilo nekoliko varijacija sa kari sosom koji se dodaje na vrh i raznim dodacima poput pržene piletine ili pečuraka.